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标题: 蚝仔粥 [打印本页]

作者: angelsmile 时间: 2019-12-30 12:43:13 标题: 蚝仔粥

潮汕地区有个习惯叫煮粥留饭。

何为煮粥留饭……在煲粥的过程中将少许米捞出作为饭（饭更能饱肚更加适合家中主要劳动力之人），剩下的米汤和米作为煲粥用途谓之煮粥留饭。

潮州人爱食粥对粥的煮法亦十分之多样化。

蚝仔粥……无疑是众多粥之其中一款最受人喜爱的粥。

蚝仔首先加生粉搅匀带出蚝中的杂物和蚝壳沫，然后用水冲干净。

沥干水装碗，加酒和姜末稍微腌制，然后用开水泡半熟再冲洗干净，把腥味带走。

粥预先煲好，然后倒入蚝仔加元西葱稍微焖，盛碗，吃时，随意加入适量黑椒粒或者胡椒粉，盐（有鱼露更好）。

潮州粥与广东老火粥不同，潮州粥讲究的是米饭与粥水泾渭分明，有水落石出，铮铮铁骨之感（这有点像潮州汉子的打拼才会赢）。

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作者: beatles 时间: 2020-1-1 15:01:10

美味可口！

作者: aalexa 时间: 2020-1-17 23:06:44

潮汕人?

這邊很少碰到潮汕人

作者: 老马迷路 时间: 2020-1-18 15:27:34

看起来很有吸引力。。。

作者: 游泳的鱼 时间: 2020-6-30 20:43:42

超棒呦，赞一个

作者: hj_win_1 时间: 2022-2-15 15:13:08

真奢侈啊。。。。。。。。但是一看就感觉很好吃

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