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标题: 〓★★油墩子★★〓 [打印本页]

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 16:42:53 标题: 〓★★油墩子★★〓

油墩子应该算是街头小吃中比较classic的东西了,现在街上比较难找,但小时候吃惯了,一心惦记着想吃,但NZ似乎找不到卖这东西的!!

"祈祷了100次都没实现的愿望叫做奢望",所以,还是自己动手吧.......

在失败(主要是油墩子粘着模子不出来)了2次之后,今天终于又鼓起勇气试了一下,嘿嘿,经过一系列改进之后,就是它了.......

1.萝卜刮丝("萝卜丝刨子"超市里都有卖的),萝卜丝泡一会水除掉点苦味,挤干,加盐,葱丝,胡椒粉,(也可以适当加点青菜丝),盐搅拌,放置一会

2.面粉调成糊状,至于要成什么样,说不清楚,一般别太厚就行了(当然也不能稀得像水),别忘记加点盐

3.OK了,拿油浸下"工具"(说起这玩意,可真是难找,回国的时候翻遍了大街小巷,怎么找也找不到!!!这里,再次感谢下偶兄弟,为了找这东西竟然动用了公商局的关系!!晕........!)

4.放点面糊,然后盖上萝卜丝,再浇面糊上去,我觉得要静置一会,让面糊漏下去点,看哪里缺的话再浇点补一下

5.最后,下油锅就可以了,等一会把成型的油墩子敲出来,再炸一会,呈金黄色

油温有点讲究,开始的2个卖相比较好,之后4个比较难看,因为油温高了点,但不影响味道,哈哈

至于,有什么办法让油墩子不粘模子嘛,可以用BAKING的油来弄,就是那种喷的,一罐子,下面糊之前先喷一下模子

[ 本帖最后由无限流邪枫于 2006-8-29 15:53 编辑 ]

作者: Luckyshoe 时间: 2006-8-29 16:46:35

沙发哦，看起来很有意思，米有吃过啊！

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 16:48:26

没吃过,不奇怪
似乎南方的朋友认识这个的多点

作者: Luckyshoe 时间: 2006-8-29 16:50:06

恩，，，那个绿的是葱吗？应该很好吃吧。感觉很酥脆的样子哦。

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 16:55:18

原帖由 Luckyshoe 于 2006-8-29 15:50 发表
恩，，，那个绿的是葱吗？应该很好吃吧。感觉很酥脆的样子哦。

是,忘记写了,嘿嘿,多谢提醒

作者: Luckyshoe 时间: 2006-8-29 16:57:12

嘿嘿，，表客气哦！！

作者: Luckt_2006 时间: 2006-8-29 17:00:07

shuang,,,,,,,,,,,我最喜欢吃,,,,,,
在家时天天是!!!!!!!!!

作者: 七彩糖 时间: 2006-8-29 18:27:57

LZ是哪里人啊?...好怀念啊...不过现在就算回国也很难找的到了吧.....

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-29 18:30:26

我从来没见过这种小吃。不过看起来好象很香

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 18:30:52

上海街上还是能找到一些卖这个的,一般和臭豆腐一起,百吃不厌

作者: happymaple 时间: 2006-8-29 18:42:46

哦哦哦哦哦~~~~刚看名字还愣了一下是什么~~~
一看就知道了~~~哈哈~~~n久没吃过这个了~~~~
小时候老吃~~

lz哪里人啊？

作者: peggy64 时间: 2006-8-29 19:05:56

看了馋死了,好想吃啊.以前放学一直留连这些路边摊,油墩子,还有臭豆腐,还有里脊肉....好多啊!!这里都没有,NND.真想回家啊!!

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 21:50:10

原帖由 happymaple 于 2006-8-29 17:42 发表
哦哦哦哦哦~~~~刚看名字还愣了一下是什么~~~
一看就知道了~~~哈哈~~~n久没吃过这个了~~~~
小时候老吃~~

lz哪里人啊？

偶是上海滴..........
小时候放学不买上2个吃,绝对不回家

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-29 21:53:55

原帖由 happymaple 于 2006-8-29 17:42 发表
哦哦哦哦哦~~~~刚看名字还愣了一下是什么~~~
一看就知道了~~~哈哈~~~n久没吃过这个了~~~~
小时候老吃~~

lz哪里人啊？

上海都叫油墩子的
因此怕吃到"墩牢".......所以叫"油墩子".......
其他地方怎么叫就不知道了

作者: 喵喵狗 时间: 2006-8-29 21:55:28

南京街上也有一些, 但是现在是越来越少了.

作者: 菲比 时间: 2006-8-29 22:01:42

从来没吃过的看起来8错~！！！！！

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-8-29 22:48:17

这个真的没见过哦...
看样子还蛮好吃哦

作者: XTR 时间: 2006-8-29 22:50:50

做法和杭州的不一样
杭州一般是萝卜丝和雪菜

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-29 22:51:12

原帖由 喵喵狗 于 29/8/2006 20:55 发表
南京街上也有一些, 但是现在是越来越少了.

哈哈~ 南京是不是叫蘿蔔絲餅？？

作者: shyandsweet 时间: 2006-8-29 22:58:01

这个一定要顶下~~~可是看了半天也没用,因为我没有工具:(
无锡是叫"萝卜丝饼"的..我最喜欢吃了..

作者: Din鈴 时间: 2006-8-29 23:43:49

让我想起了海蜊饼。。。。。。。。。

作者: turbojoys 时间: 2006-8-29 23:47:57

我门家的那些不是这个形状的，，，也没有葱之类的东西的。。。

作者: chloe77 时间: 2006-8-30 00:18:23

杭州话又叫油墩儿。

有些摊子没职业道德，炸得半生不熟的。我最喜欢解放路那家新华书店边门弄堂里的那摊。深秋到初春，寒风料峭的时节，放学后排队买两个油墩儿，烫着嘴唇，烫着舌尖，嘶呼嘶呼地就下肚了。再捎上一串臭豆腐，拿在手里路上吃。一路都蛮满乐惠的。

我的青春小鸟一样不回来。

想家了～～～

作者: 呼噜猫 时间: 2006-8-30 00:30:49

这个东西么杭州特色啊呵呵杭州人叫这个是油东儿记地以前小时候经常吃的闹，油东儿葱包桧，臭豆腐！！好好吃哦！！！

作者: 喵喵狗 时间: 2006-8-30 02:04:36

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-29 21:51 发表

哈哈~ 南京是不是叫蘿蔔絲餅？？

应该是吧, 反正就是这样子的,呵呵

作者: joe78767 时间: 2006-8-30 02:19:33

连油墩子都会做啊，强人啊，小时候3毛钱一个学校门口天天有，不吃不回家的我

作者: 坎通纳 时间: 2006-8-30 02:35:37

哈哈我也天天吃哦

作者: 寂寞的平方 时间: 2006-8-30 20:56:32

lz 好强哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~佩服！

作者: 冰百合 时间: 2006-8-31 18:01:10

好吃啊，可惜没工具～～唉～～

作者: 天空的感觉 时间: 2006-8-31 18:41:48

a ..好棒啊..... 又让我想起上海拉 .....年底要回国...

作者: 那些草儿 时间: 2006-8-31 22:52:12

小学的时候还有见过，现在都消失了

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-31 23:57:38

我们那边叫“萝卜丝饼”噢，怀念啊，以前小时候经常买来吃，还有臭豆腐

作者: 小の炫炫 时间: 2006-9-1 09:30:17

喜欢吃“油澄子”一看就知道LZ应该是上海人了~~~~~哈哈~~~这是上海的名街头小吃咯~~
偶也是上海的~~也超喜欢吃这个。。记得以前初中放学经过家门口的电话亭，总会停下来在婆婆那里买上2个边走边吃~~到家就吃完了，每次都被老妈说一顿。。。“吃晚饭了，还要吃这个，晚饭怎么吃的下去呢？”哈哈~~~不过好吃的东西就算被老妈说都还是值得的~~
现在吃不到咯~~~看了这个帖好想吃哦~~~~~~~可惜没那个工具~~~~~~羡慕LZ好福气。。。

作者: charlie 时间: 2006-9-1 10:46:19

经典的。。搂住。。不过作几个油墩子要一桶油。所以至今不敢尝试。如果想做这个生意的话不错，自己吃久绝的有点浪费了。。炸几个要那么多油

作者: 淡兰色 时间: 2006-9-1 19:00:04

很好吃的东东想回国吃了

我那也叫油登子 HOHO 看样子南方的叫法都差不多

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-9-1 21:14:30

油哦,还行,我用的锅子小,一瓶5块的油,用掉1/5多点,不算贵吧???

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-9-1 21:18:08

原帖由 小の炫炫 于 2006-9-1 08:30 发表
喜欢吃“油澄子”一看就知道LZ应该是上海人了~~~~~哈哈~~~这是上海的名街头小吃咯~~
偶也是上海的~~也超喜欢吃这个。。记得以前初中放学经过家门口的电话亭，总会停下来在婆婆那里买上2个边走边吃~~到家就吃完了 ...

偶在公车站买,然后一路吃,到家门口也光了

偶现在做的还不够正宗啦,和摊上卖的有一定差距

作者: 狗宝宝barbie 时间: 2006-9-1 21:24:23

偶从小也喜欢吃这个，看的我流口水。。。。。。

作者: 殇生- 时间: 2006-9-1 22:19:39

这个东西我们好象叫糍粑....................以前我上小学的时候,每天早晨一个,吃的我都吃烦了.......................

作者: 小の炫炫 时间: 2006-9-3 03:55:18

原帖由 无限流邪枫 于 2006-9-1 20:18 发表

偶在公车站买,然后一路吃,到家门口也光了

偶现在做的还不够正宗啦,和摊上卖的有一定差距

看来偶和LZ都是同路人呀~~喜欢边走边吃，到家门口都光掉，然后回家妈妈看到的都是一张油光光的嘴~~~哈哈哈哈~~~~
哎~~~可惜LZ在AKL~~~偶在CHCH哦~~不然就找LZ买几个来尝尝鲜啦~~~现在只能忍住，等到年底回上海吃啦~~~~

[ 本帖最后由小の炫炫于 2006-9-3 02:57 编辑 ]

作者: michael301 时间: 2006-9-3 22:45:52

我看着看着，没觉着口水就流了下来，哈哈~~~~~~`

作者: XTR 时间: 2006-9-3 23:07:02

改明儿我来做个杭州本土版^^

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