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标题: 一看就会做的韩国风味炖牛排骨保姆级教程 [打印本页]

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-25 12:33:08 标题: 一看就会做的韩国风味炖牛排骨保姆级教程

马上就要迎来为期3天的劳动节小长假啦，准备给家人做什么好吃的？试试这一道韩国传统的节日美食“炖牛排骨”吧，老少咸宜，简单易做。话不多说，保姆级教程如下！

这份料理说明书，是楼主看了韩国料理视频以后整理出来的。不要担心看不懂，楼主当然会给大家翻译成中文的鸭，因为是保姆级教程嘛，中文版本就在图片下方。

先来看一看，需要哪些食材和调味料吧：

牛排骨 2Kg / 胡萝卜 230g/ 香菇 100g / 杏鲍菇可省略/ 洋葱 370g / 大葱 160g / 红辣椒 20g / 朝天椒 20g/ 红色柿子椒 50g/ 萝卜 360g / 板栗可省略

韩国浓酱油 260g / 姜末 10g / 蒜末 40g / 黑胡椒粉 1g/ 料理酒 120g / 香油 30g / 黄糖 100g / 水 240g / 葱丝 50g

看看家里都有啥，还缺啥，缺的就要去买了。

首先是牛排骨，选购牛排骨是有讲究的。平时咱们在韩国餐厅吃的牛仔骨，是为了烤制方便，切成了薄片形状，不适合用来做这道韩国料理，而是要买大块的牛排骨才行。楼主这次买的牛排骨，种类选对了，但是品相挑得不够好，正好也给大家做一个错误示范。上面的那一盒，筋比较多，不推荐。下面的那一盒，肉多筋少，拿来做这道菜最适合。

其次是选择调味料，这一步也很重要。因为，只有韩国的调味料，才能做出韩国美食的味道。所以，别怕麻烦，下面的这几种调料，还是跑一趟家附近的韩国超市购买吧。从左到右依次为：黑胡椒粉，料理酒，浓酱油，香油。尤其是这个料理酒，跟咱们平时做菜用的料酒，是不一样的。其他的通用调料，比如黄糖，可以用白糖或者红糖取代。

顺便吐槽一下奥克兰康当超市的辣椒价格吧，妈耶！1.2刀一根，是不是买99根扎成花球，就可以拿来求婚？

把以上的食材和调料都准备好，接下来就是具体的料理步骤。

1. 把牛排骨切块。

2. 切成块的牛排骨，简单冲洗一下，泡在清水里，至少一天，或者一个晚上。这样做，是为了更好地清出血水。因为牛排骨的浸泡时间比较久，所以如果想在晚饭时间吃上这道菜，要从一大早开始泡。

3. 把韩国浓酱油 260g / 姜末 10g / 蒜末 40g / 黑胡椒粉 1g/ 料理酒 120g / 香油 30g / 黄糖 100g / 水 240g / 葱丝 50g 全部倒在一个大碗里，搅拌均匀备用。这个时候可以尝一尝味道，一定和韩国餐厅的味道很像！

4. 再把蔬菜都改刀切块。考虑到菜品的美观，胡萝卜可以切成1厘米高的圆柱体；萝卜可以先切成2厘米高的圆柱体，再平分4等分；香菇按照正常的切法分成4块；辣椒和大葱都切成3厘米的段；至于洋葱，大小没有关系，切成块就行。这里还有一个加分项，如果用刮土豆皮的刀，把胡萝卜和萝卜的直角边边都刮成平滑的，这样做出来的菜就会有韩国餐厅大厨的卖相。

5. 以上这些准备工作都做好了，可以先休息一下，出门办事或者安心睡觉，完全不用担心。因为罗马不是一天建成的，牛排骨的血水也不是一两个钟头就能泡出来的。

6. 过了一夜，血水基本都泡出来了。

7. 把泡好的牛排骨，仔细淘洗几遍，有一些碎碎的骨头，也要挑拣出来，然后沥掉水分备用。

8. 需要一口深一些的炖锅，把调料全部倒进去，加入1升清水，放入洗净的牛排骨，搅拌一下。盖上锅盖大火猛煮，开锅沸腾以后至少还要炖煮1个小时，不然牛肉不会软烂的。楼主又给大家做了一个错误示范，图片里的水太多了，一定要按照食谱里的克数调配啊。

9. 一个小时以后，尝一块牛排骨，确定牛肉已经炖得软烂，就可以下入萝卜块，炖到萝卜表面呈透明状。

10. 然后放入胡萝卜和蘑菇，继续炖煮。蘑菇熟透之后，先尝一尝味道，如果觉得咸，可以加水。加水搅拌之后，再放入洋葱。（特别说明一点：一定要先加水，调整咸淡。不要在加了洋葱之后再加水，那样一整锅的食材就废了。至于为啥？我木鸡啊？韩国的料理视频里，就是这么说的。）煮到洋葱呈半透明状，改中火，放入切好的辣椒、彩椒和大葱，盖上锅盖煮1分钟后关火。先不要心急出锅，继续盖好盖子焖1-2分钟，让彩椒稍微变软一点，就可以吃啦。

11. 这是成品，还不错吧？大口的牛肉，吃起来不要太爽。因为楼主要带饭，所以装进了盒子里。上面再撒一些炒过的芝麻，增加香气。

是不是很简单？保姆级教程，不是空话吧？只要大家照着标准的方法来，想失败都难。因为韩国菜的秘诀就是：让你放啥你放啥，让放多少放多少。千万不要自由发挥哦，不然可惜了一锅肉，还有宝贵的时间。韩国菜就是以程序复杂出名的，所以如果有人愿意为你一步一步准备韩餐，那一定是真爱了。

谢谢大家！谢谢小编帮我更换图床！劳动节快乐！

作者: 留下足迹 时间: 2019-10-25 12:45:29

为毛你的照片都挂了捏？好期待。。。

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-25 12:46:49

本帖最后由 mywhitesmile 于 2019-10-25 13:51 编辑

留下足迹发表于 2019-10-25 13:45
为毛你的照片都挂了捏？好期待。。。

我以后所有的帖子，都需要小编帮我更换图床以后，照片才会显示，过几天就好啦 ~ 不过在我的电脑上，都是可以正常显示的。

作者: 留下足迹 时间: 2019-10-25 12:56:13

mywhitesmile 发表于 2019-10-25 13:46
我以后所有的帖子，都需要小编帮我更换图床以后，照片才会显示，过几天就好啦 ~ 不过在我的电脑上，都是可 ...

唉，昨天看了你那篇去墨西哥的帖子，也是急死人啊，看不到照片的

嗯，先赞一下你的潇洒。。都是说走就走的节奏。
多写写啊，好喜欢看你写的游记和美食等的文章，
默默地狠狠滴关注你。哈哈哈哈哈

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-25 13:04:28

留下足迹发表于 2019-10-25 13:56
唉，昨天看了你那篇去墨西哥的帖子，也是急死人啊，看不到照片的

谢谢关注！这样我也更有动力分享！劳动节快乐 ~

作者: feinlyn 时间: 2019-10-25 13:12:13

没有图啊

作者: Eminem 时间: 2019-10-25 15:17:18

看着好有食欲

作者: Eminem 时间: 2019-10-25 15:18:11

楼主的图片是相册内的，可能要成为好友才能看见，楼主应该开放一下权限。

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-25 15:56:43

Eminem 发表于 2019-10-25 16:18
楼主的图片是相册内的，可能要成为好友才能看见，楼主应该开放一下权限。 ...

报告区长，并不是那样的鸭。是新浪微博的权限设置问题，每次发帖以后，都需要小编帮我更换图床才能正常显示。

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-25 16:01:10

Eminem 发表于 2019-10-25 16:17
看着好有食欲

我连吃了三顿都还是觉得很好吃

作者: chany 时间: 2019-10-25 22:20:52

太棒了！！多出保姆级食谱，一定捧场！

作者: mywhitesmile 时间: 2019-10-26 06:28:09

chany 发表于 2019-10-25 23:20
太棒了！！多出保姆级食谱，一定捧场！

感谢支持鼓励！劳动节快乐！

作者: QUEEN2017 时间: 2019-10-26 21:50:38

dddddddddddssdd

作者: 留下足迹 时间: 2019-10-27 13:14:08

厉害哦，看了第一张照片，感觉韩文比英文难多了。

作者: LISANEW 时间: 2019-10-27 20:23:57

Up up up up up up up up

作者: 游客 时间: 2020-1-21 11:10:15

总算找到小米老师了，你写的游记上班的时候看看不错
问楼主一个问题，你在香港的时候和朋友平时聊天，还有和店里的营业员讲话用的是普通话，还是粤语，还是英语？

作者: mywhitesmile 时间: 2020-1-21 11:31:02

游客发表于 2020-1-21 12:10
总算找到小米老师了，你写的游记上班的时候看看不错
问楼主一个问题，你在香港的时候和朋友平时聊天，还有 ...

谢谢支持，新年快乐！
和朋友聊天，说普通话。
买东西，说英语比较多。

作者: 游客 时间: 2020-1-21 13:01:07

mywhitesmile 发表于 2020-1-21 12:31
谢谢支持，新年快乐！
和朋友聊天，说普通话。
买东西，说英语比较多。 ...

哈哈，谢谢回复

如果你跟店员说普通话会是什么结果？

作者: mywhitesmile 时间: 2020-1-21 13:16:52

游客发表于 2020-1-21 14:01
哈哈，谢谢回复

如果你跟店员说普通话会是什么结果？

也能沟通的，参考蔡少芬的港普。

作者: 游客 时间: 2020-1-21 13:19:54

mywhitesmile 发表于 2020-1-21 14:16
也能沟通的，参考蔡少芬的港普。

沟通肯定是可以，我的意思是会不会有不愉快的事情发生？

作者: mywhitesmile 时间: 2020-1-21 13:23:09

游客发表于 2020-1-21 14:19
沟通肯定是可以，我的意思是会不会有不愉快的事情发生？

我没有遇到过。

作者: 游泳的鱼 时间: 2020-6-30 19:43:14

超棒呦，赞一个

作者: mywhitesmile 时间: 2020-7-17 08:41:51

游泳的鱼发表于 2020-6-30 19:43
超棒呦，赞一个

谢谢支持周末愉快

作者: 还是回国吧 时间: 2020-7-20 22:44:55

mywhitesmile 发表于 2020-7-17 08:41
谢谢支持周末愉快

哇，好久不见

作者: Fionachen90 时间: 2020-7-22 00:02:57

多谢分享，请问哪里买的牛排骨，很不错。谢谢

作者: mywhitesmile 时间: 2020-7-22 09:48:07

还是回国吧发表于 2020-7-20 22:44
哇，好久不见

是啊，刚从国内回来，隔离到生无可恋了 ~

作者: mywhitesmile 时间: 2020-7-22 09:48:41

Fionachen90 发表于 2020-7-22 00:02
多谢分享，请问哪里买的牛排骨，很不错。谢谢

在专门卖肉的肉铺买的排骨，洋人超市里真心找不到。

作者: mywhitesmile 时间: 2021-4-1 05:27:51

把之前发表的DIY美食帖子顶起来，证明一下我会做饭。如果不是有些帖子的图片不显示了，能顶起来的帖子还不止这些哩 ~

作者: mywhitesmile 时间: 2022-2-18 08:50:57

最近打算做一次 bulgogi ~ 也是差不多的做法

作者: 如玉 时间: 2022-2-18 20:43:24

会做饭真好，还这么精致

作者: mywhitesmile 时间: 2022-2-22 11:30:34

如玉发表于 2022-2-18 21:43
会做饭真好，还这么精致

出国之前，家里都是哥哥做饭，我连煎蛋都不会。
后来是为了能吃上一口像样儿的家乡菜，慢慢学会的。
毕竟外面的餐厅，尤其中餐，做的菜太能糊弄了。
吃好的贵的我不心疼，但是花了钱吃得不值，我就要生气了。

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