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标题: 〓★★卤水鸭★★〓 [打印本页]

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-23 16:55:26 标题: 〓★★卤水鸭★★〓

前些时候跟人学来的卤味,感觉蛮好吃的(.......绝对适合不太做饭的懒人同胞们.......)

以下是卤鸭子,其实牛肉,猪肉等等都可以如法炮制

卤了鸭子的卤水会有股鸭子的味道而且会很油,如果再卤其它东西的话会影响味道,所以建议,卤鸭子的时候把老卤分一部分出来,卤过鸭子那部分可以丢掉,或者再买些鸭翅膀之类的来卤,总之别混着卤

1.鸭子过水(切掉全部肥肉后,再下水,我几乎把肥的全切掉了,所以这鸭子的卖相不太好,哈哈!)

2.卤料包(太平等都有卖),茴香(个人喜好,偶觉得料包不够香,其实料包里本来就有茴香的),葱,姜,蒜,酱油水(教我的人说,只放酱油,事实证明要适量减少酱油分量,加点水也无妨,不然会很咸!),冰糖(糖也一样的),一起煮半小时,卤水包的味道出来之后,放入鸭子

3.煮开之后,翻几次面,之后开小火闷20分钟,中间记得翻翻面, 拿刀子划开鸭腿如果没血水的话,就可以关火了,一直由它泡着好了,多泡会比较入味,第二天再吃也不错

4.还没开吃,所以还没切,呵呵.......一会当晚饭

似乎不够专业,还望哪为卤味高手指点迷津..........

[ 本帖最后由鴨血粉絲湯于 2006-8-23 23:49 编辑 ]

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-23 16:57:43

BY THE WAY,那个带卷的是桂皮,不喜欢的,可以不放

作者: rubberbubble 时间: 2006-8-23 17:35:26

不错哦，这里买的鸭子都很肥，做卤水的应该好吃。

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-23 18:06:51

真佩服LZ的刀功，可以把鸭子的脖子和下身切的那么整齐干净~~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-24 00:50:53

LZ 的分類錯了哦。。這麽經典的DIY。。。

哈哈~ 我愛吃鴨子~~~

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-8-24 01:17:29

lz太强了，一直没有勇气做鸭子（味道难处理，很怕它肥）

作者: valerie 时间: 2006-8-24 09:54:42

那个卤味包是不是卤茶叶蛋的那个？
还是卤牛肉或者猪肉的那个？

作者: Chihuahua 时间: 2006-8-24 10:38:54

颜色真好。。。。。。。

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-24 19:03:43

是猪肉的那个,牛肉的也行

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-24 19:05:49

原帖由 白白丰色~ 于 2006-8-24 00:17 发表
lz太强了，一直没有勇气做鸭子（味道难处理，很怕它肥）

怕味道重的话,我觉得放点啤酒会好很多的,有空可以试试

作者: happymaple 时间: 2006-8-24 21:21:58

厉害厉害`~
我一般都只会弄卤牛肉~~~~

作者: 菲比 时间: 2006-8-24 22:26:07

LZ的刀工好像很强~~ 鸭子切的好有型

作者: annalk 时间: 2006-8-24 22:43:13

哇~~~~~~~~~~~~哪里买的鸭子啊?我看洋人超市没有卖的啊?在华人店买的????????快快告诉我啊~~~~我也想做啊~~~~~~

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-24 23:33:19

你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

作者: annalk 时间: 2006-8-24 23:58:02

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-24 22:33 发表
你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

对啊
我也没看到啊
楼主说明一下哈
另外说说要多少钱哈

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-25 00:06:51

原帖由 花の浅浅 于 24/8/2006 22:33 发表
你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

FoodTown 都有的阿。你混CT的。DownTown的 FT也有的。就在一進去縂買 Beef Mince 的右邊。。。。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-25 00:17:21

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-24 23:06 发表

FoodTown 都有的阿。你混CT的。DownTown的 FT也有的。就在一進去縂買 Beef Mince 的右邊。。。。

真的咩??都没看到过呀...:24: 下次注意下!! 谢谢鸭血~~~:28:

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-25 00:23:06

PARK N SAVE,FOODTOWN,银钟什么都有卖的呀

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-8-25 01:25:02

原帖由 无限流邪枫 于 2006-8-24 18:05 发表

怕味道重的话,我觉得放点啤酒会好很多的,有空可以试试

谢谢你，下次试试。。。

作者: 艾薇儿v 时间: 2006-8-25 02:44:58

老乡近来可好? 手艺又有进步嘛........无限支持中

作者: 7se7en7 时间: 2006-8-25 03:11:14

FOODTOWN有DUCK卖?好象分季节的吧,中国人超市多吧.

作者: 7se7en7 时间: 2006-8-25 03:12:49

手艺不错,称赞下......

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-8-25 09:29:28

原帖由 艾薇儿v 于 2006-8-25 01:44 发表
老乡近来可好? 手艺又有进步嘛........无限支持中

3克U啦,什么时候给偶SHOW下你的料理啊?

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