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标题: 8月16日穆派尅厨房之紅燒肉<圖片沒有PS過,顔色就是做出來的顔色噢> [打印本页]

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 12:57:25 标题: 8月16日穆派尅厨房之紅燒肉<圖片沒有PS過,顔色就是做出來的顔色噢>

這個是16號做的,最近總是忙于工作,真的要把小猪累坏咯!
難得今天不忙,趕快來美食天堂來發帖子
爲大豬,爲勛章<^_^,目的明確>加油 FIGHT............:22::22:

今天獻上紅燒肉,其實紅燒肉的做法應該有很多的
我今天做的這個用咯冰黃糖,圖片沒有PS過,給大家看看它做出來的
顔色,至于味道嗎?????呵呵,大豬和X-GIRL很喜歡!
希望大家也會喜歡!!!

紅燒肉的肉當然是選擇PORK BELLY咯這個我想大家都知道就是我們説的5花肉

肉切成5CM左右的長條塊狀,過水去浮漠.....
加熱鍋,倒入大約5湯勺的油,放入冰黃糖,去熬
直到糖化咯气漠的時候倒入肉,翻炒!這個北方話叫上色!
就是給肉加顔色的意思

剛剛倒入鍋里的樣子,這個時候可以放入蔥段,姜塊,蒜頭,少量
放入1個八角,少量花椒大概4-5裡,2個草果<草果是中藥,可以幫助降火>
然後繙炒

炒到顔色有咯變化,然後加水,水剛剛漠過肉就可以,換小火開始煮
煮到水沒有咯,大約50分鐘左右,就可以出鍋
肥肉不油膩,瘦肉不會干干的,入口有化的感覺~~~~~

成品圖片,看下顔色吧!還不錯吧,我家燈光偏黃色,所以沒有很明顯的虹,再來一個

再來個全照,旁邊是用煮紅燒肉那50分鐘做的小菜,因爲紅燒肉吃多咯會油膩
所以2個都是青菜類性

凉拌土豆絲,豆豉干魚片炒麥菜<麥菜色苦,有降火的功效>+紅燒肉!!!
這頓家常便飯還不錯吧???

另加個大豬平時的早餐`````````````
呵呵這個圖片譲我修改咯一下```````希望大豬喜歡,希望大家喜歡!!

作者: 亚视VCD出租 时间: 2006-8-22 13:50:59

哇，好丰盛啊。

馋死了。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-22 13:51:05

不错不错..下面的早餐好象麦当劳的早餐包哦~就是鸡蛋有点儿不一样^^

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 14:05:26

謝謝2位

呵呵是仿照那個做的``````但是沒有圓圓的模居嘻嘻

作者: cath 时间: 2006-8-22 14:09:35

天啊！！好好吃的样子！！！！！
超级喜欢红烧肉！
我每次炒糖色都是焦的，唉～～～～

作者: 随便侃侃 时间: 2006-8-22 14:36:46

好好噢~！~！

我也试试

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 14:42:16

原帖由 cath 于 2006-8-22 13:09 发表
天啊！！好好吃的样子！！！！！
超级喜欢红烧肉！
我每次炒糖色都是焦的，唉～～～～

注意火候呀糖剛剛化起泡沫的時候就可以炒肉咯

加油加油

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 14:43:13

原帖由 随便侃侃 于 2006-8-22 13:36 发表
好好噢~！~！

我也试试

嗯嗯期待你的作品

作者: 黎叔 时间: 2006-8-22 14:50:37

[秀色可餐]啊。。。

作者: FiFimik@仔 时间: 2006-8-22 14:52:26

看起来好好吃哦..那个炒油麦菜我超爱吃的.........LZ好厉害.......教教我这个怎么做吧.谢谢拉

作者: 菲比 时间: 2006-8-22 14:57:55

8错得样子！！！这个周末也做一个

作者: calbee 时间: 2006-8-22 15:05:36

今晚要試試~
希望會做得像lz這麼好~~~

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 15:48:25

原帖由 FiFimik@仔 于 2006-8-22 13:52 发表
看起来好好吃哦..那个炒油麦菜我超爱吃的.........LZ好厉害.......教教我这个怎么做吧.谢谢拉

這個比較簡單看MM喜歡吃什麽味道的
一般是用蒜茸炒麥菜苦所以炒的時候要放糖整條麥菜的顔色炒到翠綠就好咯

另一種就是買豆豉魚干或者關頭回來一起炒,這樣的一般都不用再調味咯!!!!!

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 15:49:01

謝謝大家支持希望做出來的都好吃...................加油

[ 本帖最后由 403755115 于 2006-8-22 14:50 编辑 ]

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-22 16:06:57

天啊~~~~~好吃啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 403755115 时间: 2006-8-22 19:05:28

呵呵謝謝LS的```````````

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-22 23:21:23

不错啊，看着好有食欲~~~~！！！

作者: Yuki_ko 时间: 2006-8-22 23:28:29

看起来不错呢．．．．．．．．．．．．．支持　

作者: 403755115 时间: 2006-8-23 01:02:31

谢谢大家谢谢斑竹给加精华

作者: uselesssweety 时间: 2006-8-23 03:42:05

要放醬油嗎？什麽時候放？生抽還是老抽呢？

作者: 403755115 时间: 2006-8-23 13:17:27

原帖由 uselesssweety 于 2006-8-23 02:42 发表
要放醬油嗎？什麽時候放？生抽還是老抽呢？

我放的是生抽加重咸味道的我是在炒肉的時候放的!

作者: 坎通纳 时间: 2006-8-23 14:25:31

想去你家住了

作者: Vilo 时间: 2006-8-23 14:26:27

好赞！！不过看起来有点肥阿~

作者: 403755115 时间: 2006-8-23 15:23:00

原帖由 坎通纳 于 2006-8-23 13:25 发表
想去你家住了

歡迎繳納伙食糧餉````````````````

作者: 403755115 时间: 2006-8-23 15:24:38

原帖由 Vilo 于 2006-8-23 13:26 发表
好赞！！不过看起来有点肥阿~

MM 看肉沒有做的時候肥嗎?其實并不肥,而且你也吃不出油膩
主要是肥肉煮好會松所以現的大,瘦肉煮好時候是收所以看上去小

作者: 飞行猪 时间: 2006-8-23 15:37:28

原来这样。我们以前做出来的真的是好小的。赫赫~

BY VILO

作者: 403755115 时间: 2006-8-25 16:20:17

呵呵MM可以試下弄````````````````````````````

作者: P_i_n_k_y 时间: 2006-8-28 03:28:14

我覺得五花肉好難切喔
我都把肉沏的爛爛的感覺

作者: 403755115 时间: 2006-8-28 15:58:13

肉不要全部花開切,最好是肉還有點涷的時候切
那樣切的時候就不會把肉切蘭咯,MM下次可以試下

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