新西兰天维网社区

标题: 网红美食 - 蛋抱锅贴 [打印本页]

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-10 10:20:56 标题: 网红美食 - 蛋抱锅贴

大家好，分享一个网红美食 - 蛋抱锅贴。顾名思义，就是鸡蛋抱着锅贴。

先来一张成品照：

【准备材料】皮馅儿葱末黑芝麻最重要的是一口可以完全信赖的不粘锅

先说皮：因为楼主家，没有擀面杖。也因为楼主，还不够水平自己做面皮。所以偷个懒，直接买了现成的饺子皮。楼主家附近，有且只有一家亚洲超市供应饺子皮，而且还是冷冻保管的，买回家还要先解冻。这都不是问题，问题是包装上连个生产日期都没有，只能闭着眼睛买了。

再说馅儿，比起猪肉，楼主更喜欢吃牛肉。比起搅和得含糊不清的馅儿，楼主更喜欢有口感，材料分明的馅儿。所以，这次采购的食材，完全是按照楼主的喜好搭配的。

以上材料都准备齐了，就可以开始一步一步地做“蛋抱锅贴”了。

1. 解冻饺子皮。因为解冻的过程，会有水汽产生，所以要把包装除去，装在碟子里，然后放在阴凉的地方。这些经过冷冻的饺子皮，边缘都是又干又硬的，包起来蛮费力。照片上看起来似乎还不错，是因为最上面的两张硬到可以切蛋糕的饺子皮，直接被楼主丢进了垃圾桶。

2. 准备馅儿。红彤彤的牛肉末，根根分明地好像拉面一样。楼主觉得，只有一整块牛肉绞成的肉末，才会呈现这样的形状。

顺便给大家提个醒：火锅店和超市里的牛肉卷和羊肉卷，如果一下锅就散成小片，那么。。。就都是合成肉。原理是把一些廉价的零散瘦肉和肥肉，想砌墙一样，拼凑成一整块长方形的肉，冷冻成形后再切成卷。所以下锅前都是卷模卷样的，下锅后就面目全非了。

3. 香菇泡一泡，先挤干水分，再切丝，最后切成小丁。

4. 洋葱，大蒜，生姜，也都切成小丁。玉米粒就不用了，楼主直接手剥了半根嫩玉米。

5. 基本就是这些啦，然后打个鸡蛋，增加鲜味。

6. 再撒上一点黑胡椒和喜马拉雅粉盐来调味，然后加适量的水，搅拌均匀。什么料酒啊，酱油啊，十三香啊，这些统统不放。楼主觉得，食物原本的味道足够好吃了。

7. 这边已经把馅儿准备好了，那边皮也解冻得差不多了，可以开始包锅贴了。锅贴真的很容易包，饺子皮中间放馅儿，然后两边提起来捏紧，就完成了。So easy ~

8. 分分钟搞定！

9. 哦，还提前要准备好鸡蛋液，取两颗鸡蛋，加一点喜马拉雅粉盐，搅拌均匀。

10. 接下来，上锅！抹油！锅子不用太大，中号的就OK。但是一定要不粘，彻彻底底地不粘。如果是需要依靠技巧才能征服的不粘锅，那请高手们自便 ~

11. 起灶开中火，油热以后，放入锅贴，煎制3分钟左右。底面变色焦黄，就可以了。

12. 大约3分钟以后，在锅里倒入半碗水，然后盖上锅盖，耐心等待。

13. 等到水快要烧干，但是还没有烧干的时候，转小火，准备倒入鸡蛋液。

14. 从边缘位置，均匀的倒入鸡蛋液。

* 这一步，楼主有几句话要讲。因为其实楼主第一次并没有“抱”成功，这是第二次“抱”，才成功的。倒入鸡蛋液之前，转小火，这是重点。倒入鸡蛋液之后，为了“抱”得更加牢靠，要迅速地把锅贴抬起再放下，让蛋液留到锅贴底部，再和锅贴完美粘连。这个过程一定要快，不然蛋液都熟透了，就“抱”不上了。

15. 蛋液快凝固的时候，撒入葱末和黑芝麻，关火。

16. 出锅！当时是傍晚拍的照片，开灯也木有多大卵用，光线还是偏暗，大家多多包涵。

17. 摆上楼主最喜欢的古铜色餐具，开始吃晚餐。没有放筷子，而是摆上了西式刀叉，不是因为楼主支持 D&G，而是楼主家里都是洋人室友，真的没有筷子的。

18. 自己做的网红美食，好吃！

视频：抱一抱，生活多美好！

19. 一包饺子皮是50张，扔掉2张，包锅贴用掉20张，还有28张呢？答案在这里 ~

20. 人世间有四大错觉：有人敲门，电话响了，他喜欢你，还有就是：天天下馆子的人不会做饭。

21. 那天包完锅贴和饺子，天空泛起粉色的晚霞，简直美哭！多美丽的天空，有一种收到礼物的快乐感觉！

视频：治愈系的晚霞！还有什么不能被放下？还有什么不能被原谅？

最后分享一个饺子皮一秒钟沾水的方法，真的方便很多哦！

谢谢阅读，微笑，抱拳！祝大家都能度过愉快的一周！
哦，对了。没有生产日期的饺子皮未变质，没有吃出问题！

作者: rzrljb 时间: 2018-12-10 10:43:20

不错！看着就有食欲

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-10 10:58:32

rzrljb 发表于 2018-12-10 11:43
不错！看着就有食欲

谢谢支持！ ~~~

作者: GG 时间: 2018-12-10 11:38:16

只能看着羡慕。。。。。手残外加没有做饭细胞。。。。。

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-10 11:45:50

GG 发表于 2018-12-10 12:38
只能看着羡慕。。。。。手残外加没有做饭细胞。。。。。

哈哈，关键在于不粘锅，其他的都不是问题。

作者: ycg9006 时间: 2018-12-10 12:26:15

剩下的饺子皮包的好漂亮

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-10 12:29:39

ycg9006 发表于 2018-12-10 13:26
剩下的饺子皮包的好漂亮

谢谢夸奖，前一天晚上在微博上搜教程，然后照着做的。其实我小时候跟爸妈学会得，不是这几种的包法。

作者: stnz 时间: 2018-12-10 12:45:08

找你做女人好享福呀

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-10 12:58:05

本帖最后由 mywhitesmile 于 2018-12-10 14:04 编辑

stnz 发表于 2018-12-10 13:45
找你做女人好享福呀

首先要对方值得我心甘情愿去伺候

作者: stnz 时间: 2018-12-10 15:17:28

mywhitesmile 发表于 2018-12-10 12:58
首先要对方值得我心甘情愿去伺候

waiting list,hahaha

作者: beatles 时间: 2018-12-10 15:45:07

太漂亮，楼主才华横溢！

作者: mywhitesmile 时间: 2018-12-11 07:46:37

beatles 发表于 2018-12-10 16:45
太漂亮，楼主才华横溢！

花拳绣腿而已，过奖啦 ~

作者: beatles 时间: 2018-12-11 17:30:11

mywhitesmile 发表于 2018-12-11 08:46
花拳绣腿而已，过奖啦 ~

精致的做工，诱人的美食！！！！

作者: rabbit 时间: 2018-12-12 10:45:24

晚上就做这个吃

作者: 鱼余YING 时间: 2018-12-18 13:08:36

抖音的杰作

作者: 爱哭的蚂蚁 时间: 2018-12-18 18:51:04

不错不错

作者: cymlmh 时间: 2018-12-19 15:01:34

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: NewWorld 时间: 2018-12-24 16:48:11

请问楼主你的平底锅*是在哪买的

作者: 游泳的鱼 时间: 2020-6-30 19:51:08

超棒呦，赞一个

作者: DongFang勇 时间: 2020-7-16 20:58:33

GG 发表于 2018-12-10 11:38
只能看着羡慕。。。。。手残外加没有做饭细胞。。。。。

看着就流口水啊谢谢分享谢谢谢谢谢谢

作者: mywhitesmile 时间: 2020-7-17 08:42:16

DongFang勇发表于 2020-7-16 20:58
看着就流口水啊谢谢分享谢谢谢谢谢谢

太客气啦，不客气不客气 ~

作者: mywhitesmile 时间: 2021-4-1 05:28:43

把之前发表的DIY美食帖子顶起来，证明一下我会做饭。如果不是有些帖子的图片不显示了，能顶起来的帖子还不止这些哩 ~

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)