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标题: [美食] 小娴厨房第二次出击：包子！全过程报道 [打印本页]

作者: 东日恋语录 时间: 2006-8-13 01:14:28 标题: [美食] 小娴厨房第二次出击：包子！全过程报道

这次为大家提供的是：包子！娃哈哈~也是比较传统的北方主食了~
吸取了上次的教训，在他们还没有吃完之前要先留影~不然就又毁了~嘿嘿~~这次包的包子还特别好看~连我自己都不好意思了~而且还好吃~你说这可咋整呢~~嘿嘿~
这么些照片，可真累啊，要多支持阿！！！
:28::28:
1，原材料：面粉，发酵粉，肉馅，葱，姜，粉条，生抽，盐，鸡精，糖，五香粉，料酒，香油（图片如下）

2，第二步，就是最主要的部分：和面~~发酵粉一定要用温水冲开~然后一点一点加到面里面，一定要不停的揉，避免蒸出来的包子太硬。和好之后就放在温暖的地方，让他发酵了~记住，不能太热，不能放在暖气上烤~发酵的时候最好那个盖子之类的盖住，不然就干了。

已经发好的：切开之后有很多洞洞

3，然后就是和馅了，我选择的是鸡肉陷，因为没有太大的味道，这里的猪肉，牛肉都会有很大的味道，鸡肉吃起来香一些。
切得很碎的葱，姜放进去，我还加了一些粉丝~纯肉的吃上去比较腻

4，根据你的肉馅的多少去决定到底要放多少调料了~对于2斤肉得调料就是：生抽100ml.盐100g，鸡精30g，糖30g，香油15ml，五香粉10g。这是调好的馅

5，把刚才已经发酵好的面揉成条，然后切一块一块的（根包饺子的原理是一样的）然后就可以包了！新手的话就不要放太多的馅，避免包不起来，等顺手以后就可以慢慢增加了，原则就是：捏褶。转着圈的捏褶，最后捏到一起

6，成品，漂亮把~

7，蒸包子，当然少不了蒸笼了~最好在上面放一块蒸笼布，这样包子就不会粘底，或者擦一点油在蒸笼上。摆包子的时候，每个包子之间要有距离，蒸的时候会发起来的

8，上火蒸咯！！蒸笼下面放一个大锅，尽量不要让锅与蒸笼之间有太大的缝隙，不要漏气是最好，凉水的时候开火，然后等蒸笼开始冒气的时候，就是说水已经开始滚的时候开始算时间，20分钟就可以关火，关火之后不要马上掀盖，等气稍微下去一点的时候再掀。就是这个样子了。娃哈哈哈！成功！

9，再扮两个凉菜，弄个汤~哇~~美啊~~

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 01:28:54

继续支持惠灵顿的!!!!

作者: 黄色猫 时间: 2006-8-13 01:44:09

同志啊!我好饿啊!!!!!
好饿

作者: fighter 时间: 2006-8-13 11:00:17

哈哈！！！这里好久没有看见包子了。。。。喜欢啊！！！！！！！！！！1

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-13 11:58:15

LZ做的包子好漂亮呀~饿了饿了~

作者: 熊熊豆 时间: 2006-8-13 11:58:19

真不错，支持。。。。
我咋不会呢。，。哎。。

作者: happymaple 时间: 2006-8-13 12:37:12

好匿害哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~

那个馅是你自己买鸡肉剁的阿？很累吧？~~~

作者: LTT 时间: 2006-8-13 12:45:08

楼主试着加点辣椒。。

作者: Grapes 时间: 2006-8-13 12:55:52

喜欢包子!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-13 13:17:43

太精彩了。
~~~~~~~~~~~~~~~

作者: myredy 时间: 2006-8-13 14:09:52

喜欢包子!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 胡思≮乱想 时间: 2006-8-13 16:01:06

太美了。。。。。。。。。。。。

作者: 东日恋语录 时间: 2006-8-13 16:46:16

谢谢大家支持～～嘿嘿～～～很感动~

作者: pala 时间: 2006-8-13 17:00:16

超级羡慕会做面食的人, 俺没这个天分.....顶啊!!!!!!!!!!

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-13 17:09:00

我也是啊，不会做面食，准备学习ING。。。。。。

作者: 筱琳 时间: 2006-8-13 21:50:24

之前我也贴过包包子的帖子,看到LZ的还是流口水呀，哈哈!!~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-8-13 21:54:23

真的是很PL的包子啊...........想吃

作者: 小猪宝宝 时间: 2006-8-14 17:35:40

好想吃包子！！！！！！！！

作者: prayer914 时间: 2006-8-14 17:58:11

除了饺子，什么面食都不会做啊。。。。

作者: KAJ 时间: 2006-8-14 18:06:22 标题: oh my god

It is amazing

作者: hdlzhw 时间: 2006-8-14 20:29:09

请问LZ,发面大概要多少度的室温啊?我家大概能有个15度左右吧,每次发面都失败

作者: seagull 时间: 2006-8-14 20:49:22

lz包的包子太漂亮了～～
支持～

作者: valerie 时间: 2006-8-14 22:27:28

一直认为会包包子的人很强！！

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-8-15 00:20:25

看了lz做得包包，自己也想做了。。。。。。。。

作者: 403755115 时间: 2006-8-15 00:25:46

學習改天也要做一次```````````````

作者: 棉被人 时间: 2006-8-15 00:58:35 标题: 太厉害!！！！！！！！！！！！！！！！！！１

好崇拜你啊美女！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 地图 时间: 2006-8-16 01:22:02

嚇一跳呢！
lz也叫小嫺麽？
和我同名~！
支持支持~！

^^

作者: 臭臭的豆豉鲮鱼 时间: 2006-8-16 11:26:52

娶来做老婆真的很幸福啊

作者: zippo 时间: 2006-8-16 14:47:24

没有笼屉。。郁闷。。

作者: bobby 时间: 2006-8-16 17:32:22

楼主咱们结婚吧

我就好那一口

作者: 东日恋语录 时间: 2006-8-16 18:47:40

嘿嘿~~咋就成热门话题了呢~~~嘿嘿~~~脸红了~~

作者: 蓝衫爱人 时间: 2006-8-16 18:50:28

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作者: 许诺 时间: 2006-8-17 00:20:20

LZ的包子好好吃呀!!!!!!!!!!

作者: 香草布丁 时间: 2006-8-17 02:17:15

和我包的有一拼啊...........................

作者: kitt 时间: 2006-8-17 14:03:57

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作者: mkcosmetics 时间: 2006-8-17 18:01:03

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ^_^Jessica 时间: 2006-8-17 18:36:45

这里强人真不少呢厉害厉害

作者: 小白猫 时间: 2006-8-18 00:39:10

请问LZ包子怎么捏才能捏的像你那样这么漂亮呢？

作者: css 时间: 2006-8-18 22:43:23

口水。。。。。。。。。。。。。

作者: nutrious 时间: 2006-8-20 11:57:08

LZ太强了,包子的形状很好看一定很好吃啊!~流口水啦!哈哈!

作者: 饿狼 时间: 2006-8-20 16:00:50

太佩服LZ啦。。。。。可惜我不会和面。。。。不是北方人。。。。。

作者: Shisw 时间: 2006-8-20 16:07:12

会做饭真好....想吃什么都可以自己做!

作者: for_undead 时间: 2006-8-20 18:17:25

不错不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！太不错了

作者: 满城风雨金马甲 时间: 2006-8-21 13:26:26

高手！
专业！

作者: GTUO 时间: 2006-8-21 16:40:22

我爱死你了，
包子

作者: 真之关公 时间: 2006-8-21 16:46:53

不错的包子...是天津包子吗?

作者: uselesssweety 时间: 2006-8-22 13:26:20

我愛包子我愛包子我要學我要學我要學但是 ..好像很難..

作者: 随便侃侃 时间: 2006-8-22 13:34:52

谁娶到楼主也太幸福了~！~！~！~

作者: 韩城攻略 时间: 2006-8-22 15:04:07

搂主的手很漂亮哦，怪不得包子这么漂亮。

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-22 15:05:53

两个字~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~真棒~~~~~~

作者: 菲比 时间: 2006-8-22 19:50:25

我佩服得五体投地啊！！！！！！！！

作者: 东日恋语录 时间: 2006-8-23 16:23:35

大家好~謝謝大家支持~~開心ing

作者: 疲惫的鱼鱼 时间: 2006-8-23 22:30:36

lz好棒...但有问题要问
多少面配多少发酵粉啊?还有多少水啊?放在那里等发酵的时候面是湿点好还是干点啊?还有就是我之前做馒头的时候人家说要先和面..再等20分钟....之后面是有膨胀咯...但在拿来揉..切开分小份蒸的时候..没有膨胀开哦.蒸出来的没有那么软..不知道你知道原因么?是不是在面第一次和好面的时候就应该分成小份..等20分钟就放去蒸啊?
谢谢!!!!!!

作者: irird 时间: 2006-8-23 23:03:41

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作者: 东日恋语录 时间: 2006-8-25 16:03:41

原帖由 疲惫的鱼鱼 于 2006-8-23 22:30 发表
lz好棒...但有问题要问
多少面配多少发酵粉啊?还有多少水啊?放在那里等发酵的时候面是湿点好还是干点啊?还有就是我之前做馒头的时候人家说要先和面..再等20分钟....之后面是有膨胀咯...但在拿来揉..切开分小份蒸 ...

1kg面就是2spoon得发酵分，要用温水和面，还要记得一次性把水倒近面里，这样活出来软一些，蒸出来也会软一些~

作者: P_i_n_k_y 时间: 2006-8-28 02:18:35

我只要坐關於麵粉的東西就會失敗.....

作者: ecinlove 时间: 2008-11-5 22:37:01

看不到图片了啊

作者: 丫头果子 时间: 2008-11-5 22:41:04

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-8-13 18:09 发表
我也是啊，不会做面食，准备学习ING。。。。。。

亲爱的，呵呵，你少谦虚，你做的面食也不是一般的水平啊！

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