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标题: １００％栗子蛋糕！(新加上RECIPE了) [打印本页]

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 02:13:43 标题: １００％栗子蛋糕！(新加上RECIPE了)

好久没上来发帖子了，都一直潜水看发家发的好东西！
正好昨天给朋友做了一个栗子蛋糕，就顺便发上来了吧！
不过做的时候实在没有想到要发上来,所以都没有制作过程,不好意思啊.

这个是100%的栗子做的栗子蛋糕喔!
因为由蛋糕体,夹馅,外面的奶油,还有最外面铺上去的一层蛋糕碎都是有栗子成分的!
特别是是夹馅,都是栗子泥做的,看照片里面的颜色应该就知道了!
不过由于是送人的,所以我自己没有拍切开的照片,
最后一张是后来朋友用手机拍,后来发给我的照片,所以不是很清晰,大家就将就着看看吧!

PS:蛋糕的底板是我去AKL的时候从超群买回来的,大家应该觉得很眼熟吧..呵呵:25:

在这里加上食谱
以下说的栗子就是平时大家能在中国超市能买到,当零食那样吃的栗子,先用搅拌机打碎,待用.

蛋糕:(分蛋海绵蛋糕Sponge)
4 Eggs(蛋黄蛋白分开), 栗子50g, 砂糖 80g, Salad Oil or melted butter 60ml
Brandy or Rum 1 tbsp, Milk 3 tbsp, cake flour 1/2 cup, Corn flour 2 tbsp,
cream of tartar(可以用白醋,lemon juice代替) 1 tsp

做法:
1.蛋白和蛋黄分开,分别放在一个干净无油无水的大点的容器里面
2,先打蛋黄,40g糖分3次加进去打,用打蛋器(当然电动的比较方便了)把蛋黄打的发白的,
膨胀的,膨胀到原来的一倍差不多
3.把Milk,Brandy,栗子泥加进去2,再把cake flour, corn flour一起筛进去,之后把刚加的东西都Fold均匀.
最好再加进去salad oil,再把面糊fold均匀.
4.Preheat oven 180度
5.在干净无油的盆里打蛋白,40g糖分3次加进去,等蛋白打得都起泡的时候加进去第一次糖,把Cream of tartar
都加进去,之后一直把蛋白打的到把打蛋器提起来的时候会会有一个high peak出现的,用电动打蛋器打打7分钟左右
6.把打好的蛋白1/3加进去3里,大范围的,轻轻的FOLD,不要用来搅拌,不然就起筋了,FOLD好以后就倒进去剩下的2/3的
蛋白里,再慢慢的fold均匀,不要fold太久了,不然蛋泡的空气都消失了,蛋糕就发不起来了.
7.放进烤模里,进炉前用里震几下,把里面的大气泡给震出来,烤30-35分钟.
8. 烤好后把烤模倒扣晾凉,凉后横切开3片

栗子夹馅:
栗子300g, butter 2.5tbsp, Sugar 5tsp(这是我按照自己的量放的,不是食谱的量)

做法:把butter融化,之后的东西都混在一起

栗子奶油:
栗子80g, Cream 2.5cup, Icing sugar100ml(喜欢吃甜的可以多放,不喜欢的少放我都是大概的,没量),Brandy 1tbsp

做法:把所有东西都放在一起打就好了,不要打过头了,之后把一cup左右打好的奶油加进去栗子夹馅里面搅均匀

之后的装饰就随便大家的喜欢做了!
终于写好了.......:0:

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-8-13 20:18 编辑 ]

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-13 03:13:00

LZ 自己做的？是 Pro 的吧？？特別是那個 Display 太無敵了~~~

作者: planan 时间: 2006-8-13 04:40:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-8-13 04:53:47

想切开来看看呢..............

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-8-13 11:17:55

做得很漂亮啊，可以拿出去卖了。

作者: fighter 时间: 2006-8-13 11:55:41

想吃啊！！！！！！！！！

作者: 那个谁谁谁 时间: 2006-8-13 12:35:07

好厉害啊，，栗子是在哪里买的阿？

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-13 13:08:36

LZ自己做的?????太无敌了!!!佩服佩服!!

看着就想吃...

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 13:22:33

原帖由 那个谁谁谁 于 2006-8-13 11:35 发表
好厉害啊，，栗子是在哪里买的阿？

栗子是在中国超市买的,就是大家吃的那种一包一包的,贡栗.
用搅拌机打碎了再用的

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-8-13 12:26 编辑 ]

作者: happymaple 时间: 2006-8-13 13:41:12

下次楼主再做放过程期待~~~~~~~~~~

作者: Grapes 时间: 2006-8-13 13:57:02

强!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-13 15:00:33

原帖由 yenzou 于 13/8/2006 12:22 发表

栗子是在中国超市买的,就是大家吃的那种一包一包的,贡栗.
用搅拌机打碎了再用的

期待 LZ 的過程哦~~~~

作者: myredy 时间: 2006-8-13 15:08:47

dddddddddddddddddddddddddd

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 15:53:01

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 02:13 发表
LZ 自己做的？是 Pro 的吧？？特別是那個 Display 太無敵了~~~

我不是PRO的,就是业余爱好而已,因为喜欢做,就常常上网上的资源学习学习
其实那个巧克力装饰很简单的,还是蛋糕题做的比较费神,这个蛋糕体的分蛋海绵做的,
因为我家的OVEN不太好用,开始得第一个都烤坏了,后来重新做的一个.
谢谢斑竹的夸奖啊

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 15:54:51

原帖由 鲜橙多di泡泡 于 2006-8-13 03:53 发表
想切开来看看呢..............

第3张是切开的照片啊,呵呵

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 16:01:29

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-13 12:08 发表
LZ自己做的?????太无敌了!!!佩服佩服!!

看着就想吃...

恩!自己做的!上次我去AKL的时候吃的超群的番薯蛋糕了,可是我实在没有吃出来番薯味....
可能做生意的,还是要降低成本...
听说AKL还有一家是栗子蛋糕出名的,忘记名字了..你们在AKL的应该会知道吧
可是我没吃上,就赶这回惠灵顿了,觉得可惜啊..所以后来回来惠灵顿就上网找食谱自己做了
而且我这个蛋糕的栗子可是用料十足啊!
不过还是期待下次去AKL的时候可以尝到那家店的栗子蛋糕!:25:

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 16:03:50

原帖由 fighter 于 2006-8-13 10:55 发表
想吃啊！！！！！！！！！

MM做西点的帖子我都看了!做的很好啊!
做西点的帖子我会进去学习学习的!!

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 16:06:13

原帖由 happymaple 于 2006-8-13 12:41 发表
下次楼主再做放过程期待~~~~~~~~~~

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 14:00 发表

期待 LZ 的過程哦~~~~

好的!下次我发上来的时候会记得把过程也照下来的!

这个蛋糕要是需要食谱我也可以贴上来的,不知道需要不?

作者: 菲比 时间: 2006-8-13 18:28:14

好强好强阿！！！！！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-13 18:30:28

嗯，mm给个详细步骤把，我也想做栗子蛋糕呢

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-13 18:35:41

真的是個人才不學 Cookry 太可惜了。。。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-13 18:39:31

原帖由 yenzou 于 2006-8-13 15:01 发表

恩!自己做的!上次我去AKL的时候吃的超群的番薯蛋糕了,可是我实在没有吃出来番薯味....
可能做生意的,还是要降低成本...
听说AKL还有一家是栗子蛋糕出名的,忘记名字了..你们在AKL的应该会知道吧
可是我没 ...

想知道你说的是哪家店..我去买~

作者: 淡淡茶 时间: 2006-8-13 18:46:33

真的好精致，一定也很好吃。。。。。。。。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-13 18:47:27

ME 2。。。。。我也想知道~~

作者: 淡淡茶 时间: 2006-8-13 18:48:07

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-13 17:39 发表

想知道你说的是哪家店..我去买~

好像是说容记吧，我不确定。。。。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 19:21:11

我也不知道是那一家哦,我也是听朋友说的...我还以为你们在AKL的都知道呢...

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 19:23:31

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-8-13 17:30 发表
嗯，mm给个详细步骤把，我也想做栗子蛋糕呢

好得,一会就加上

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 19:41:55

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 17:35 发表
真的是個人才不學 Cookry 太可惜了。。。

我是想学做蛋糕的,可是暂时学那个还有点困难哦.

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-8-13 20:08:25

原帖由 yenzou 于 13/8/2006 18:41 发表

我是想学做蛋糕的,可是暂时学那个还有点困难哦.

爲什麽？？？？

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 21:21:30

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-13 19:08 发表

爲什麽？？？？

因为家里不太同意
惠灵顿只有一个比较好的学做蛋糕的学校
还要先学一个桥梁课程
学费也很贵

作者: 筱琳 时间: 2006-8-13 22:39:34

好棒哦,看的我都流口水了,呵呵,不过要克制不能吃,不能吃，真的不能吃,哈哈,但支持LZ啦,真的很棒!!~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-8-13 22:57:51

MM太厉害了...可以卖了都.......PL死了！！！

作者: yenzou 时间: 2006-8-13 23:21:48

谢谢大家的支持啊!!好感动啊!!呵呵!!

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-13 23:33:19

谢谢mm啦，很详细阿

作者: yenzou 时间: 2006-8-14 00:28:28

不客气!有空试试做吧!很好吃呢!
尤其是自己做的,用料十足,一定好吃!

作者: yenzou 时间: 2006-8-15 00:44:11

自己来UPUP~

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-8-15 01:24:07

lz好强哦，佩服佩服。。。。。。。口水ing

作者: 燕燕珠 时间: 2006-8-15 05:15:03

lz你蛋糕表面上盖的是什么东西?

作者: rubberbubble 时间: 2006-8-15 12:05:18

MM上面粉粉的是什么DD啊，还有上面DISPLAY的巧克力怎么做出来的啊。太专业了啊。超想吃啊

作者: prayer914 时间: 2006-8-15 14:22:50

LZ太厉害了。我也觉得超群阿栗子蛋糕没有栗子味道。超群的其他蛋糕比较好吃。

作者: FiFimik@仔 时间: 2006-8-15 14:53:19

最喜欢吃栗子蛋糕了。.以前做的都是因为这边的栗子不好.所以味道有点怪..店里做的都是用现成的栗子蓉...我觉得味道比新鲜的好.LZ做的太棒了..好漂亮.....

作者: 40663031 时间: 2006-8-15 16:12:37

谢谢LZ啦~~真的好漂亮啊~~偶也要试试看做~~嘻嘻~~

作者: yenzou 时间: 2006-8-16 14:10:32

原帖由 燕燕珠 于 2006-8-15 04:15 发表
lz你蛋糕表面上盖的是什么东西?

原帖由 rubberbubble 于 2006-8-15 11:05 发表
MM上面粉粉的是什么DD啊，还有上面DISPLAY的巧克力怎么做出来的啊。太专业了啊。超想吃啊

蛋糕外层铺的是磨碎了的海绵蛋糕,磨碎了以后还烤了一下的

至于外面那个巧克力是很简单的,把COOKING CHOCOLATE融化了,再用纸袋挤出来的
挤好后放冰箱里冻好就定型了

作者: 菲比 时间: 2006-8-16 14:14:05

再来赞一下！！！只可惜吃不到。。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-8-16 14:15:41

原帖由 FiFimik@仔 于 2006-8-15 13:53 发表
最喜欢吃栗子蛋糕了。.以前做的都是因为这边的栗子不好.所以味道有点怪..店里做的都是用现成的栗子蓉...我觉得味道比新鲜的好.LZ做的太棒了..好漂亮.....

对哦,用新鲜的栗子的还得先煮熟,之后也得去壳去皮,很麻烦,又不知道里面会不会烂
所以还是用那种包装的栗子方便,人家都给加工好了,又好吃~

作者: yenzou 时间: 2006-8-16 14:30:25

原帖由 40663031 于 2006-8-15 15:12 发表
谢谢LZ啦~~真的好漂亮啊~~偶也要试试看做~~嘻嘻~~

恩!谢谢呀!
MM加油~做完发上来看看啊

作者: yenzou 时间: 2006-8-16 14:31:13

原帖由菲比于 2006-8-16 13:14 发表
再来赞一下！！！只可惜吃不到。。。。。

谢谢MM的支持呀!!
MM也可以试试做~
其实不难,就是麻烦点而已~

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-8-16 17:30:39

小鬼。。。你啥时候给我送来呢。。。。。。。。。

作者: lunar_xuzi 时间: 2006-8-16 18:19:01

好想吃哦~~~~~~~~~~~~

作者: yenzou 时间: 2006-8-16 21:12:13

原帖由 菜沫爱泡沫 于 2006-8-16 16:30 发表
小鬼。。。你啥时候给我送来呢。。。。。。。。。

问强哥要!估计他都吃完消化完了,人都去AKL了
你得去问他要..

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-16 21:16:04

这个蛋糕的成品做的真毫不错，和倒霉路上一家蛋糕店的栗子蛋糕好像哦~~~

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-8-16 21:30:20

原帖由 yenzou 于 2006-8-16 20:12 发表

问强哥要!估计他都吃完消化完了,人都去AKL了
你得去问他要..

你咋就这么对我没诚意呢？？？？给他们做都不给我。。哼哼。。

作者: 水精灵 时间: 2006-8-16 22:41:20

楼主...强烈要求把那个chocolate deco的做法也写一下哦...
狂喜欢的说...

ps:尤其是那个弯曲着的啊...平的那种可以随便搞一下,可是不知道怎么把它卷起来哦...

[ 本帖最后由水精灵于 2006-8-16 21:44 编辑 ]

作者: 香烟香气 时间: 2006-8-16 22:41:41

也太牛了吧....................

作者: 菜菜. 时间: 2006-8-16 22:58:03

看起来好好吃~~~~可惜没有搅拌机,等回国再做了~

作者: carolyip 时间: 2006-8-16 23:49:06

太厲害了，簡直和賣的一樣啊。。。
真是很厲害。。。

作者: yenzou 时间: 2006-8-17 16:43:35

原帖由 水精灵 于 2006-8-16 21:41 发表
楼主...强烈要求把那个chocolate deco的做法也写一下哦...
狂喜欢的说...

ps:尤其是那个弯曲着的啊...平的那种可以随便搞一下,可是不知道怎么把它卷起来哦...

mm说的是哪一个弯曲着的？网状那个吗？

作者: yenzou 时间: 2006-8-19 11:31:12

原帖由 carolyip 于 2006-8-16 22:49 发表
太厲害了，簡直和賣的一樣啊。。。
真是很厲害。。。

我只是学习学习而已,没有那么厉害了
谢谢MM的支持啊

作者: valerie 时间: 2006-8-22 05:16:56

超群不止蛋糕的底板很nice，连盒子都很好看，黑色的

作者: beauty123 时间: 2006-8-22 15:54:06

想问一下lz外面的那层是蛋糕削嘛？怎么搞的？

作者: yenzou 时间: 2006-8-23 18:49:49

原帖由 valerie 于 2006-8-22 04:16 发表
超群不止蛋糕的底板很nice，连盒子都很好看，黑色的

en ??我上次去买蛋糕时的盒子不是黑色的啊.........

作者: yenzou 时间: 2006-8-23 18:57:00

原帖由 beauty123 于 2006-8-22 14:54 发表
想问一下lz外面的那层是蛋糕削嘛？怎么搞的？

那个就是烤好的海绵蛋糕,之后晾凉,再磨碎,再回去烤箱烤干点就可以用了

作者: 野蛮丫头 时间: 2006-8-24 16:06:02

想直接吃一口尝~~~
这辈子最喜欢的蛋糕就是栗子口味的~~

作者: oceantide 时间: 2012-9-2 21:17:19

Display 太無敵了

作者: EoEo 时间: 2012-9-3 00:51:51

mark....................

作者: 俏江南（新） 时间: 2012-9-3 12:11:42

真的很厉害，，，，，，，，

作者: gmail58 时间: 2012-9-3 18:53:28

dddddddddddddddddd

作者: YN-Amelia 时间: 2012-9-19 23:00:52

楼主好厉害呀，太专业了~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-9-19 23:35:42

哇很喜歡吃栗子口味的點心,要支持下

作者: yyxcy 时间: 2012-9-21 19:03:27

请问表面那层洒的是蛋糕末么？怎么做的？

作者: mywhitesmile 时间: 2012-9-22 16:06:14

对芋头栗子这样吃起来沙沙的东西完全没有抵抗力的说

作者: 添维 时间: 2012-9-25 00:04:42

{:8_486:}又有才又勤劳{:8_486:}

作者: H.X.J 时间: 2012-9-25 18:25:31

最喜欢吃栗子蛋糕~~~

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