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标题: 焖柠香肉-感应心得 [打印本页]

作者: 感应 时间: 2005-8-3 01:29:41 标题: 焖柠香肉-感应心得

Sample Text
材料：猪瘦肉：一公斤（3-4个人的量）
      蒜    ：半头，切末
      姜    ：一小块，切末
      柠檬：半个（华人超市里卖淹好的），找不到用陈皮2片

调料：料酒，盐，生抽，老抽，白糖，五香粉按个人口味适量。

做法：把瘦肉切片，约半个手掌大小宽厚。放入姜，蒜，柠檬以及上诉调料。伴匀，盛入碗里封好。放置冰箱淹上一个晚上，直至入味。
      在烧热的锅内放入适量的油（可多方一点），将肉倒入锅内翻炒。倒入少许生抽，肉就会出水盖上锅盖用小火焖10---15分钟。待肉熟透后，开中火把汤汁收干。出锅


今天作了，很好吃哦。不过我这品菜花了一年半的时间准备。因为柠檬是自己淹的。从去年过年回来就买了生的柠檬淹到昨天才打开了。呵呵呵，味道好好噢^^

作者: 感应 时间: 2005-8-3 01:39:35 标题: 呵呵呵，自己先顶一个

呵呵呵，自己先顶一个

作者: 喵喵狗 时间: 2005-8-3 01:42:12

要是有图就好啦,呵呵.....

作者: 感应 时间: 2005-8-3 02:02:14 标题: 呵呵呵，下次

呵呵呵，下次。今天都忘光光了

作者: lding911 时间: 2005-8-6 02:07:03

什么叫淹好的柠檬? 怎么淹柠檬?

作者: 狂揽的夜色 时间: 2005-8-6 21:18:18

晕死~~~什么是淹柠檬啊?????????? 怎么淹呢????????

要淹一年啊????????????

麻烦楼主解释一下好吗,多谢了

作者: 感应 时间: 2005-8-7 01:24:13 标题: 淹柠檬

淹柠檬很简单的，跟淹咸蒜一样。把柠檬用清水洗净，晾干。要是能有太阳晒一下最好了。放在干净的容器里，撒上盐密封。等啊等啊等啊等啊等.......n久以后，香香的柠檬就可以吃了。

作者: 愛伱的責任 时间: 2005-8-7 02:14:17

我饿了。。。。。。。。。

作者: redfox 时间: 2005-8-7 14:33:41

晕！要想吃这个菜还要提前一年准备哦！谗死个人啊！

作者: 虫虫冲冲 时间: 2005-8-7 14:34:59

一年多的时间。。。。

作者: lanloved 时间: 2005-8-7 20:02:12

只有肉呀?,没有配菜吗?

作者: 水蓝色 时间: 2005-8-7 21:14:53

怎么腌???????????????

作者: 狂揽的夜色 时间: 2005-8-8 00:25:13

提醒各位!!!!!!!!!!!!!

我已经在"太平超市"买到了楼主说的淹柠檬,今天晚上就动手,拭目以待,明天回来报告.....

作者: eyou 时间: 2005-8-8 02:59:55

看上去不错
那天试一下

作者: quantum 时间: 2005-8-8 17:40:09

Originally posted by 狂揽的夜色 at 2005-8-7 11:25 PM:
提醒各位!!!!!!!!!!!!!

我已经在"太平超市"买到了楼主说的淹柠檬,今天晚上就动手,拭目以待,明天回来报告.....

有照片吗？大家也好参照一下

作者: 感应 时间: 2005-8-9 01:19:04

Originally posted by 狂揽的夜色 at 2005-8-7 23:25:
提醒各位!!!!!!!!!!!!!

我已经在"太平超市"买到了楼主说的淹柠檬,今天晚上就动手,拭目以待,明天回来报告.....

等待你的好消息哦^^

作者: 我是酷猴 时间: 2005-8-9 11:59:17

我U ... P ... PP ... PPP ... O

作者: 狂揽的夜色 时间: 2005-8-10 18:55:44

Originally posted by 狂揽的夜色 at 2005-8-7 11:25 PM:
提醒各位!!!!!!!!!!!!!

我已经在"太平超市"买到了楼主说的淹柠檬,今天晚上就动手,拭目以待,明天回来报告.....

哈哈！！！　已经吃过了，味道一流，多谢楼主给了这么好的菜谱！

但不知道我和楼主的做法是否一样，但味道非常好就是，一出锅就差点被家里的几个＂老婆＂抢光，还好她们还有点良心，给我留了几块，下面就给大家介绍一下我的做法：

１．在超市买那种长条，方便切片的那种肉（完了叫什么，反之是纯瘦的，切成一块块的大小正好半个手掌大的那种）

２．肉切片（千万不要厚了，但也不要太薄，０．５厘米的厚度左右）

３．把切完的肉片整齐的平扑在盘子上，然后撒盐和胡椒（要均匀），撒料酒，然后把老抽一滴滴点到每片肉上，在把阉柠檬对半切开，用半个柠檬把肉片上的酱油均匀的沾开，沾的时候用点力气，顺便把柠檬里的汁挤上去（最好不要在肉片上涂，怕盐会涂掉了，所以要一点点沾开），然后把肉翻过来，相同步骤做一次．

４．均匀的把姜末和蒜末撒在肉片上，盖上保鲜膜入冰箱．．．．．十几二十个小时后，端出　下锅　有点像煎牛排一样，没熟之前不要翻动太大，闷个五至十分钟，起锅前撒点葱花在上面

５．趁热开动吧，凉了肉就有点硬了（所以这个菜，最好最后再做）

好了，有点罗嗦了　呵呵　希望大家都做的好吃！

作者: 感应 时间: 2005-8-11 00:30:03 标题: 呵呵呵，改良了

楼上的，不错哦。做得比我还细。我是小时候常到阿姨家有吃这个肉。我做得不太好，只是很有小时候的味道。用柠檬来做猪肉，味道很特别，呵呵呵呵呵。大家喜欢就好，好咚咚要拿出来分享的

作者: 无所谓KTV 时间: 2005-8-11 20:45:24

听起来真不错，要是有照片就更好了。

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