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标题: 好象是不太正宗的豆皮.. [打印本页]

作者: 水漾 时间: 2006-8-9 17:15:07 标题: 好象是不太正宗的豆皮..

以前在国内上高中时,学校门口有个小锅豆皮,很好吃的,都是做一块卖一块,所以看久了就知道怎么做了.但是,今天做出来的好想感觉不太一样.汗..

材料:青豆,香菇,猪肉(用淀粉和酒稍微腌一下),五香豆腐干,榨菜(我今天给忘了放),全部切成小丁.另外准备鸡蛋黄,面粉.糯米饭(糯米饭粒要稍微硬点,有嚼劲)
调料:五香粉,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒,糖.

第一步:把鸡蛋黄和面粉加少许清水调成鸡蛋糊状.(我放了2个鸡蛋黄,好象多了点,应该再多放点面粉的)

第二步:把青豆,香菇,猪肉,五香豆腐干,榨菜放少许油炒一下,然后放入之前说的调料翻炒.接着放热水,稍微多放点,盖过材料超不多半厘米就好,因为等下需要一点汤汁.炉子调小火慢慢的煮.我喜欢辣,所以放了辣椒粉,不喜欢的可以不放.

第三步:炉子小火,把煎锅烧热,然后放点油,让锅底全部都沾过油就行,不要多.然后把鸡蛋糊放进去,摊成饼状.两面都煎一下.捞起.

第四步:把糯米饭盛在一个圆盘里,大小和鸡蛋饼的大小差不多.

第五步:中火,锅里再放少许油,放入鸡蛋饼,把糯米饭盖在鸡蛋饼上.(其实在武汉做豆皮好象都是从饭锅里拿出糯米饭,然后直接一点一点铺在鸡蛋饼上,而不是像我这样先放在盘子里.可是因为技术不够成熟,怕把鸡蛋饼煎糊了,所以就先放盘子里整理好,直接倒在鸡蛋饼上就好了)

第六步:把之前做的材料(就是青豆什么的那些)用汤勺舀起均匀的撒在糯米饭上,记得撒点汤汁,我觉得会比较好吃.最后撒上葱.

大功告成..

我好象放多了点汤汁..而且面饼做的也不是很好.第一次做时是放的整个鸡蛋,而不是鸡蛋黄.但是那次做出来的鸡蛋皮好象不是很黄,可是口感很像.因为在国内买的豆皮的鸡蛋皮颜色好象是很黄的.所以这次做时就光放鸡蛋黄,可是好象口感就没有上次的好了.不知道为什么..汗...郁闷了..

[ 本帖最后由水漾于 2006-8-9 16:17 编辑 ]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-8-9 18:28:33

看着很香哦！！！！！~~~~~

作者: cutetu 时间: 2006-8-9 18:49:27

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作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2006-8-9 18:53:38

看起来很不错呢。。。。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-9 18:54:29

超正阿！！！！我好想吃，77你家还有么？

猪多说上面的像cheese，哈哈

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-9 19:33:19

KAO，已经做得很好很好了，看了就想吃~~~~~~~~

作者: 水漾 时间: 2006-8-9 20:19:49

原帖由 cutetu 于 2006-8-9 17:49 发表
哇，你是武汉的吗？已经做的很漂亮了呢。我喜欢豆皮，超过热干面。。。好吃。早上老在想。。。

呵呵.我是武汉的唆..我也喜欢吃豆皮..可惜总是做不出来国内那么好吃..

作者: 水漾 时间: 2006-8-9 20:20:51

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-8-9 17:54 发表
超正阿！！！！我好想吃，77你家还有么？

猪多说上面的像cheese，哈哈

还有好多呢..我才吃了2块..呵呵...你想吃的话可以来TAKE AWAY哦..不过就怕你失望啊..呵呵

作者: happymaple 时间: 2006-8-9 21:32:15

意思到就好了吗~呵呵~
毕竟这的原料和国内味道都不一样~
就连酱油味儿都不一样~呵呵~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-9 21:56:20

早说啊，55555，我以为你们家聚餐呢!!!

作者: 水漾 时间: 2006-8-9 22:48:16

晕..今天才星期三呢,上哪聚餐啊,呵呵..只是我今天没课,正好有时间就做了.平时周末打工也没时间做..

作者: Yuki_ko 时间: 2006-8-9 23:34:49

看起很正啊....好想吃武汉的这个特色呢...

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-9 23:40:37

lz你太强了~我要学着做!!

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-8-10 00:08:32

我晕。。。。
mm好强哦。。。。。

作者: 菲比 时间: 2006-8-10 10:49:35

超级赞！！！！！！！！！！

作者: 多多dě綠茶 时间: 2006-8-10 11:38:55

怀念老通城！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！5555555555555555

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