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标题: 花胶的最佳泡发方法，你做对了吗？ [打印本页]

作者: red382018 时间: 2017-7-10 01:35:23 标题: 花胶的最佳泡发方法，你做对了吗？

花胶的最佳泡发方法，你做对了吗？

如何泡发花胶才能最大程度的保留

花胶的营养价值？

首先，大家在购买花胶时应选择纯天然花胶。真正的天然花胶并非整片都是纯白，现在海味市场很多厂商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，这样其实已经违背了我们追求自然与健康的本意。晶莹通透，有天然纹路，带有血色的原色花胶才是真正的好花胶。其实大家不用太介意新西兰花胶的颜色，因为新西兰花胶在严格的政府监管下都是纯天然，无漂白的，不会像其他花胶有腥味，只会有纯正的海的味道。其实，新西兰花胶或多或少都会带些血色，但即使是血色非常重的花胶，泡发出来也是白白胖胖的，不会有任何腥味，血色也不会影响花胶的营养，口感和味道。

花胶的最佳泡发方法

首先，把花胶放入锅中蒸，避免直接放入水中煮，这样可以最大程度的保留花胶的营养价值，不会使花胶的营养成分流失到水中。花胶遇热会缩成一团，属于正常现象。蒸花胶的时间应视花胶的具体大小而定，蒸软即可。

①小号花胶约3-4分钟
②中号花胶约5-6分钟
③大号花胶约7-10分钟

蒸过的花胶会自然卷曲

第二步，蒸过的花胶自然晾凉后放入冷水中进行泡发，建议放入冰箱冷藏贮存，每天换1-2次水。花胶的泡发时间同样视花胶的大小薄厚而定，小片花胶泡发一天即可，较大花胶可能需要泡发3-4天。

泡发后的花胶如下图，看血色没有了

最后，给大家一些食用花胶的小建议，花胶可以跟干贝、菌类、鸡、鸭、排骨配合红枣，枸杞，百合，莲子等起一起炖制，时间约为40分钟，即可做成各种口味的花胶汤～

如果一次泡发出的花胶较多或较大，可将花胶分装成小份，用保鲜膜包好放冰箱冷冻室备用。

花胶的最佳泡发方法就是这样，赶快动手尝试起来吧~

作者: wudidzwj 时间: 2017-7-10 09:15:54

花椒的沙发

作者: 晴天小佳 时间: 2017-7-10 10:01:21

花胶的板凳

作者: masterldl 时间: 2017-7-10 11:03:01

本帖最后由 masterldl 于 2017-7-10 10:06 编辑

作为一个营养师跟大家普及一下：
胶原蛋白合成最重要的营养其实是维生素c，所以你吃再多花胶，海参，没有维c 一点用都没有的。
最重要的是胶原蛋白的生物利用度很低，意思是人体根本吸收不多..
所以想要美容的朋友还不如吃鸡胸肉，水果蔬菜呢。。只是喜欢胶原口感的朋友就无所谓了

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