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标题: 海参汤做法大全。 [打印本页]

作者: red382018 时间: 2017-2-13 20:02:53 标题: 海参汤做法大全。

本帖最后由 red382018 于 2017-2-13 22:31 编辑

海参汤做法大全。
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做法一、

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加已发泡海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化，而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。

做法二、

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海参羊肉汤的做法:
原料：海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作步骤：　　
①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

木耳煲排骨海参汤的做法:
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤：　　
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。　　
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。　　
4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

做法三、
润燥之功效。那么下面介绍海参汤的家常做法：

海参羊肉汤的做法:
原料：海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作步骤：　　
①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

木耳煲排骨海参汤的做法:
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤：　　
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。　　
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。　　
4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

做法四、

材料：
整开乌参一只（250克）、猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克
制法：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。
氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。
洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。
将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。
食时去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

做法五、

海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析，鲜刺参含水分76.5％，蛋白质14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，热量94千卡：干刺参的成分为： 100克含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，钙357毫克，铁2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黄索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘6000微克。海参虽含三磷酸腺管 (ATP)较少，口味度较差，但营养价值极高，因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海参的蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。古人虽不能分析海参的有效成分,但凭借千百年来的悬壶经验,对海参予以极高的评价。明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参”。清代《本草以新》云，海参有 “补肾益精，牡阳疗萎”的功效。

将鲜海参去除内脏，放入烧开的水中，然后加入食盐味精少许香油即可，可适量加一点当季蔬菜！

做法六、

胡辣海参汤

用料：

泡发后的海参750克，香菜20克，料酒15克，大葱20克，姜6克，猪油(炼制)25克，酱油5克，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净; 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分; 葱切成丝; 香菜洗净切成寸段; 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸; 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水; 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味; 淋入香油，盛入汤盆中; 撒入葱丝与香菜段即成。此汤可改善冬季怕冷的症状。

归地海参汤

用料：

海参300g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜 50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，料酒、葱丝少许，食盐适量。

做法：

海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

海参羊肉汤

用料：

海参300g,羊肉、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐

做法：

1. 泡发后的海参，常温解冻，用清水洗干净，备用。

2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可.温食参肉,饮汤,或供餐用。

紫菜海参汤

用料：

水发海参250克，冬笋50克，紫菜25克，火腿10克，植物油 25克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克。

做法：

将水发海参切片;熟火腿、冬笋切成碎末;葱、姜切末;紫菜用清水漂一下;将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味。锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸;撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。

做法七、
[size=1em]食材
刀劈蛤、胡萝卜、油菜、鹌鹑蛋和枸杞、盐、食用油、葱、姜。

1、刀劈蛤洗干净，放锅里加水，加盐，等蛤开口后，关火，将蛤和汤分开备用。

2、准备各种配料：胡萝卜改刀。

3、准备油菜、鹌鹑蛋和枸杞。

4、锅里加少许底油，放入葱姜丝爆锅，放入胡萝卜和泡发的黑木耳翻炒，倒入蛤汤，放入鹌鹑蛋、枸杞、油菜，刀劈蛤和海参，加盐调味，汤烧开后就可以出锅！

小贴士
汤鲜味美，健脑益智，滋阴补气的鲜蛤海参汤OK，不用加一粒味精，味道鲜美异常。

作者: 血染红领巾 时间: 2017-3-4 20:20:27

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