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标题: 低筋面粉怎么搭配出来 [打印本页]

作者: yayalala54 时间: 2016-10-7 19:03:42 标题: 低筋面粉怎么搭配出来

低筋面粉需要8.5%的蛋白，但是我看超市卖的plain flour成分表里是21%per serving (serving size 100g)。ave per 100g的蛋白含量又是10.5g，如果说按照per serving来说，差不多是100克里含有21克的蛋白咯，但是按照ave per 100g来说，只有10.5g。那到底蛋白含量多少呢？
第二个，按照这个plain flour的方子，跟玉米粉还是按照4:1混合吗？

谢谢了

作者: ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 时间: 2016-10-8 08:49:47

直接買低筋麵粉不好嗎?

作者: CheukCafe 时间: 2016-10-8 12:07:18

中國超市很多小包的soft flour.為什麼要自已配出來，也貴不了多少。

作者: susielzh 时间: 2016-10-8 15:48:36

一直是按4:1混合的。

作者: gmail58 时间: 2016-10-14 13:09:26

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