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标题: FML， 厨房工资到底是个什么标准。 [打印本页]
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:10:32     标题: FML， 厨房工资到底是个什么标准。

楼主两年西厨经验，目前在ponsonby 一家bar restaurant做hot line section， 还没有做到main course主要做entree, burger pasta。。。。。。 主厨问我 之前我工资多少， 我说16块钱一小时。 他说那就 16块钱一小时吧。。。合同的 tittle： chef de partie。。。。。厨房基本上run 是 三四个人 加kitchenhand...... 所以 FML 板块 人气最高， 望大厨级别人给个回复。。。到底！！ chef de partie 工资在什么范围区间啊。。。就对于 bar restaurant 来说。。。。。。 下次说涨工资。。。我也别说的太高。。。。。。。。
作者: NewLynnHse    时间: 2016-4-1 22:13:08

问个问题，如果遇到麻烦的客人，你们真的会在TA的菜里吐口水吗？
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:16:47

本帖最后由 匿名 于 2016-4-1 22:20 编辑
NewLynnHse 发表于 2016-4-1 22:13
问个问题，如果遇到麻烦的客人，你们真的会在TA的菜里吐口水吗？

不会啊！！！主厨 大家都看着呢！！！只会在后面骂！！！fucking sick............
作者: NewLynnHse    时间: 2016-4-1 22:18:40

印象中，ponsonby好多泰国餐馆和sushi店。好像只有一家华人的。bar也挺多的
作者: lychee    时间: 2016-4-1 22:18:59

好像18-20。。等专业回答。。
之前看burnt觉得做厨师真的很需要有热情丫。。
作者: BJ0108    时间: 2016-4-1 22:20:36

这工资很低了吧。一般点单的都要18左右的吧。LZ一开始说少了。
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:21:37

NewLynnHse 发表于 2016-4-1 22:18
印象中，ponsonby好多泰国餐馆和sushi店。好像只有一家华人的。bar也挺多的

是啊 好多泰国餐馆，也很多洋人bar restaurant。。。 中午休息 都不知道去哪吃饭。。。只有丹的食间吧。。。
作者: 巴依老爷    时间: 2016-4-1 22:21:42

lychee 发表于 2016-4-1 22:18
好像18-20。。等专业回答。。
之前看burnt觉得做厨师真的很需要有热情丫。。 ...

我觉得应该叫激情
厨师为什么老有打架的
好奇怪

求问：厨师是都赌博嘛？还有嫖妓（sorry)很好奇厨师总是有那么多故事。不知道传言是否属实啦
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:25:45

巴依老爷 发表于 2016-4-1 22:21
我觉得应该叫激情
厨师为什么老有打架的
好奇怪

报告老爷，厨房里不比后宫，犹如后宫 一步走错 步步走错。 主厨看二厨不爽，二厨看三厨不爽。。。。。。。。各种打小报告 捅刀子。。。。每到rugby，他们都在tab买球。。。。。。。。。我没太懂rugby 目前还在研究了。。哈哈哈哈哈
作者: lychee    时间: 2016-4-1 22:26:57

巴依老爷 发表于 2016-4-1 23:21
我觉得应该叫激情
厨师为什么老有打架的
好奇怪

看了burnt才知道拳头那么小的菜要几个人来做。。一部不对就扔回去重做。。
怪不得那么贵。。
看来美食还是在法国。。。
作者: 巴依老爷    时间: 2016-4-1 22:27:17

匿名者 发表于 2016-4-1 22:25
报告老爷，厨房里不比后宫，犹如后宫 一步走错 步步走错。 主厨看二厨不爽，二厨看三厨不爽。。。。。。。 ...

看来水还真不浅
作者: bondbunny    时间: 2016-4-1 22:27:57

NewLynnHse 发表于 2016-4-1 22:13
问个问题，如果遇到麻烦的客人，你们真的会在TA的菜里吐口水吗？

好恶心啊!，，，，老鼠脑洞太大了
作者: NewLynnHse    时间: 2016-4-1 22:29:00

bondbunny 发表于 2016-4-1 23:27
好恶心啊!，，，，老鼠脑洞太大了

就是恶心才要问清楚啊
作者: qwertyy    时间: 2016-4-1 22:31:33

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 119900    时间: 2016-4-1 22:32:39

这个还有个标准？
不清楚，等专业人士吧。。。
作者: lychee    时间: 2016-4-1 22:34:51

想问问楼主你们是这样做菜的吗。。还是只有高级餐厅才是？？看起来很busy丫。。。


https://youtu.be/IiGJlUVQDGk
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:40:12

lychee 发表于 2016-4-1 22:34
想问问楼主你们是这样做菜的吗。。还是只有高级餐厅才是？？看起来很busy丫。。。

burnt officially trailer 有点夸张了。。。 不过忙起来，真的是。。。。炸炉里炸东西，火上煎这东西，微波炉里打着东西，再跑到冰箱里取东西。。。。。恨不得变成蜘蛛精。。
作者: 阿道Y    时间: 2016-4-1 22:45:18

20岁时薪23是什么水平。。
作者: 阿道Y    时间: 2016-4-1 22:46:29

不过我毕业两年了。刚毕业也是16
作者: 匿名    时间: 2016-4-1 22:50:08


作者: 2795358    时间: 2016-4-2 00:13:11

两年经验，加上你做的东西.17-18 吧.
如果能学到真东西，其实16也可以接受的。
作者: 2795358    时间: 2016-4-2 00:16:54

匿名者 发表于 2016-4-1 22:25
报告老爷，厨房里不比后宫，犹如后宫 一步走错 步步走错。 主厨看二厨不爽，二厨看三厨不爽。。。。。。。 ...

哈哈，只要问题是主厨能力不够（管理能力和技术能力不到位）
真有能力的主厨，手底下的人都是三军用命的。
作者: 匿名    时间: 2016-4-2 00:38:12

2795358 发表于 2016-4-2 00:16
哈哈，只要问题是主厨能力不够（管理能力和技术能力不到位）
真有能力的主厨，手底下的人都是三军用命的 ...

主厨人还好，有的洋人太蠢了，还爱打小报告。主厨每天早上来做个prep 查下stock 就走了。。。
作者: 晓南    时间: 2016-4-2 10:35:00

差不多18吧税前 在合理范围内 可以跟老板讲
作者: oО姥魜傢oo    时间: 2016-4-2 12:26:52

18到二十之间是正常的。16太低了！
作者: hkw516    时间: 2016-4-2 12:43:17

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: qingdaogd    时间: 2016-4-2 13:11:06

NewLynnHse 发表于 2016-4-1 23:13
问个问题，如果遇到麻烦的客人，你们真的会在TA的菜里吐口水吗？

一定会的  哈哈
作者: chen-bing-yan    时间: 2016-4-2 20:59:59

qingdaogd 发表于 2016-4-2 13:11
一定会的  哈哈

不会  太麻烦  直接往地板上擦一下  再上餐
作者: chen-bing-yan    时间: 2016-4-2 21:04:14

18 到20 这样子   要是还想再高   就要做到sour chef了  大概也就22
作者: lifeslave    时间: 2016-4-2 21:05:58

楼主可参考这链接http://www.payscale.com/research ... _Partie/Hourly_Rate 虽然也不一定完全准。。。

作者: redheart76    时间: 2016-4-3 16:09:30

匿名者 发表于 2016-4-1 23:16
不会啊！！！主厨 大家都看着呢！！！只会在后面骂！！！fucking sick............ ...

fucking sick....是啥意思？
fuck sake.....
作者: xiongxiong    时间: 2016-4-5 13:28:23

我觉得少了，我7年前的时候做Demi Chef 17块一小时
作者: nzstar24    时间: 2016-4-5 16:15:34

qwertyy 发表于 2016-4-1 22:31
还不如问一下印度籍的大厨们上厕所是不是用手擦的？

用手擦~~~忘记哪只手了，你看他们吃饭，舔哪只手，那另外一只手就是上厕所的。。。擦的。。干擦。。。呕~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呕~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: HOSTAGE    时间: 2016-4-5 18:59:07

本帖最后由 HOSTAGE 于 2016-4-5 20:01 编辑

HOT line 做前菜？
有点奇怪，凉菜的人还兼职做热菜？

住过主要做凉菜，那么16很一般。但问题就在于你的职称。你是CDP,综合看，不是工资奇怪，而是职称高了。正常的来说，也就demi chef。不过如果主要做的是凉菜的话，很多店都是commis做,cdp根本不会去做的。
所以，你老板给你的职称过高了，和工资与工作内容不匹配。
如果主厨不在，那么摆盘和最终检查是二厨做，而cdp做主要热菜。如果主厨在，那么热菜还是cdp和/或者二厨做。cdp永远不可能去做entree的。除非你是希尔顿那样的大型高级酒店。
作者: chef1111    时间: 2016-4-9 23:01:20

之前commis chef 16.5
现在chef de partie 18
我们可以加个微信，同行聊聊。。。
作者: chef1111    时间: 2016-4-9 23:02:41

匿名者 发表于 2016-4-1 23:25
报告老爷，厨房里不比后宫，犹如后宫 一步走错 步步走错。 主厨看二厨不爽，二厨看三厨不爽。。。。。。。 ...

确实是。。。。。。我曾经在厨房受伤很深。。。伤源于各种小人。
作者: chef1111    时间: 2016-4-9 23:06:27

匿名者 发表于 2016-4-2 01:38
主厨人还好，有的洋人太蠢了，还爱打小报告。主厨每天早上来做个prep 查下stock 就走了。。。
...

我也发现了，而且有时候很多事都不算个事，洋人不仅爱打小报告还爱添油加醋
作者: yz_1990129    时间: 2016-4-10 00:54:27

跟楼主差不多，我去年做cdp16.5一小时，现在到sc19了
也在ponsonby一家bar restaurant
会的东西多工资就高，多学东西才是王道
作者: superstore    时间: 2016-4-12 19:04:08

厨师其实很辛苦,好热啊厨房
作者: 鹈鹕    时间: 2016-4-20 11:13:31

同为厨师，求带路。。。
作者: supervalues    时间: 2016-5-8 11:43:59

最低工资啊,哪里都是



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