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标题: 好么这大家伙！给你煮了吃！------在家料理龙虾沙拉 [打印本页]

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 09:09:34 标题: 好么这大家伙！给你煮了吃！------在家料理龙虾沙拉

本帖最后由清蒸红烧小炖肉于 2016-3-24 10:18 编辑

这大块头好久没做这么分量的了。图上可能看不出来，实物跟异形似的。不过长得再凶也吓不到我们无产阶级革命者！来，这就把你下锅

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开盖出锅凉水冷却后！

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尸首分离。。。下一步肢解！！！

不过全程只有我一人操作，手上都是壳啊肉的实在腾不开用手机就没照相。。。

直接上完成图吧

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除了沙拉还做了个椒盐龙虾，还有Bisque，就是龙虾汤，左边碗里的

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大功告成，本人拍照技术实在比较烂。。。大家将就看吧

希望看客食客们能喜欢欢迎轻喷

作者: hkw516 时间: 2016-3-24 09:11:30

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 2795358 时间: 2016-3-24 09:22:54

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 09:23 编辑

美味。活龙虾这么做挺奢侈的。龙虾煮的火稍稍大了点，可能多了1-2 分钟。

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 09:27:23

2795358 发表于 2016-3-24 10:22
美味。活龙虾这么做挺奢侈的。龙虾煮的火稍稍大了点，可能多了1-2 分钟。
...

是的因为家里没大锅也没蒸锅不能全放进去只好煮完这一半再把另外那边没煮到的在继续煮没办法。。。肯定多少过火了不过出锅马上就凉水冷却了就影响不大

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 09:28:17

谢了版主加精

作者: CWF895 时间: 2016-3-24 09:29:14

专业人士啊

作者: purpleapple 时间: 2016-3-24 09:38:59

楼主，你敢说自己不是厨师，哼，糊弄我们这些家庭煮妇。。。

作者: 2795358 时间: 2016-3-24 09:46:41

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 09:49 编辑

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 09:27
是的因为家里没大锅也没蒸锅不能全放进去只好煮完这一半再把另外那边没煮到的在继续煮没办法 ...

看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。这样就能一次煮熟，直接放冰水里了。
头还可以做个龙虾一面

，想想我都流口述。

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 09:48:08

2795358 发表于 2016-3-24 10:46
看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。头还可以做 ...

没有分开煮的不然头里的液体流的哪都是很恶心

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 09:48:33

purpleapple 发表于 2016-3-24 10:38
楼主，你敢说自己不是厨师，哼，糊弄我们这些家庭煮妇。。。

不敢不敢。。。

作者: ~Kelly~ 时间: 2016-3-24 09:52:21

太牛了做的真好看

作者: 2795358 时间: 2016-3-24 09:52:37

2795358 发表于 2016-3-24 09:46
看你这盘龙虾是真下足功夫了，学过西厨吗？
P.S其实你这么做龙虾沙拉可以把头砍掉，只煮身子。这样就能一 ...

在求证下，你用的是什么sauce、
淡绿色的是avocado mayo? 红的是tomato加什么？

作者: AIAL 时间: 2016-3-24 09:53:41

带wasabi味的source哪里有卖的啊？

作者: 0222999999 时间: 2016-3-24 09:55:10

太过分了，太过分了。。。不带这样炫耀的。。。馋死我了。。。。。。。。。。

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 10:01:58

2795358 发表于 2016-3-24 10:52
在求证下，你用的是什么sauce、
淡绿色的是avocado mayo? 红的是tomato加什么？
...

淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤到快糊了出香味然后和番茄一起炒加之前煮龙虾的汤 heavy cream， PAPRIKA，还有ITALIAN PARSLEY，最后搅拌滤网过滤最后GARNISH

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 10:02:28

AIAL 发表于 2016-3-24 10:53
带wasabi味的source哪里有卖的啊？

就是wasabi paste和mayo混一起就好了

作者: lydiading 时间: 2016-3-24 10:04:23

能给我剩点不，大哥

作者: mimisa 时间: 2016-3-24 10:06:11

这手艺开饭店的吧。。。。。

作者: VisionDesign 时间: 2016-3-24 10:12:25

很厉害啦，这摆盘可以直接拿出去卖了

作者: AIAL 时间: 2016-3-24 10:22:39

威武。回家试试。。。。周末出海抓龙虾试试啊哈。

作者: Laura2013 时间: 2016-3-24 10:24:00

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 10:01
淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤 ...

听着就好复杂。。。。

作者: n柒跀a 时间: 2016-3-24 10:39:55

好牛逼。。。。。
是个喜欢也愿意自己整吃的主。

作者: Sweetland 时间: 2016-3-24 11:14:23

賣相好好, 好清新啊!

作者: chefallen 时间: 2016-3-24 11:28:01

真強樓主知道怎麼做龍蝦意麵嗎?

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 11:49:00

chefallen 发表于 2016-3-24 12:28
真強樓主知道怎麼做龍蝦意麵嗎?

Lobster Bloody Mary linguine?

作者: Paper_Man 时间: 2016-3-24 14:45:15

流口水啊流口水

作者: 2795358 时间: 2016-3-24 17:17:06

本帖最后由 2795358 于 2016-3-24 17:21 编辑

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 10:01
淡绿色的是WASABI MAYO 红的就是做的汤。。。BISQUE
把龙虾壳还有头里的东西和洋葱蒜等香料在烤箱烤 ...

快说在那个餐厅学的？

我要去吃下。顺便给这盘龙虾估个价48刀？

考虑到用鲜活的价格应该再加20刀。
68刀，对于头盘小贵。

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-24 17:36:18

2795358 发表于 2016-3-24 18:17
快说在那个餐厅学的？我要去吃下。顺便给这盘龙虾估个价48刀？考虑到用鲜活的价格应该再加20刀。
...

没在哪学。。。自创呵呵 48刀肯定是下不来的这是用了一整个龙虾的TAIL

作者: 2795358 时间: 2016-3-24 18:27:26

清蒸红烧小炖肉发表于 2016-3-24 17:36
没在哪学。。。自创呵呵 48刀肯定是下不来的这是用了一整个龙虾的TAIL ...

整个龙虾就一盘？！好大啊。我以为只用了1/3.

作者: WL610 时间: 2016-3-24 19:49:37

不错。摆盘专业~

作者: 宋颂 时间: 2016-3-25 09:45:21

帮顶.手艺渐长

作者: 神之曲 时间: 2016-3-25 14:00:59

请问龙虾哪里买？

作者: 蒙恩的人 时间: 2016-3-25 15:25:04

不错赞一个

作者: 巴依老爷 时间: 2016-3-25 19:33:26

写下详细做法才好啊

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-26 00:21:26

神之曲发表于 2016-3-25 15:00
请问龙虾哪里买？

不是买的
撒的撒打算的

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-26 00:22:23

巴依老爷发表于 2016-3-25 20:33
写下详细做法才好啊

做法很简单就是煮一下。。。

其他东西都是现成的切吧切吧拼起来就好了嘿嘿

作者: jack_2016 时间: 2016-3-27 14:07:46

好吃，正点

作者: ch51019 时间: 2016-3-28 01:40:00

口水阿口水～～～～～～～～～

作者: seashell0314 时间: 2016-3-28 14:56:34

口水流一地啊，楼主太牛掰了。。

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2016-3-28 23:17:13

seashell0314 发表于 2016-3-28 15:56
口水流一地啊，楼主太牛掰了。。

谢谢 :D

作者: gmail58 时间: 2016-3-29 11:48:09

ddddddddddddddddddddd

作者: 娜边的风景 时间: 2016-4-9 16:56:41

小日子过得不错呀

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