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标题: 初次来美食版 请大家多关照～给大家上一个卤煮火烧～ [打印本页]

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作者: 大鸡大梨    时间: 2016-3-12 23:29:19     标题: 初次来美食版 请大家多关照～给大家上一个卤煮火烧～



大家好！第一次来美食版发帖！抱着学习的心态！大家多多指教！
最近想吃大肠想吃的 做梦都是大肠满屋的～～所以想吃就开始整！！ 正所谓 想吃不求人～吃货为之！！！
买了一斤肠子 两个猪肚～正宗的卤煮还有猪肺头，猪心，等等 等等～下水～但是条件不允许～就买俩吃吃得了～
先洗肠子～盐！生粉！醋！里外那么揉着！就不上图了！手空不出来！
然后冷水下锅～烫血水！！！

烫完血水～另起一锅～放 八角！花椒！香叶！桂皮！一大块姜！一整颗蒜头！一根葱！黄酒！生抽！干辣椒！大火烧开！小火卤肠子！舍得放料 才能去除杂味！

煮一般两个小时就差不多了！这时候不要闲着！开始做火烧！
火烧我用的是半发烫面饼～这样的火烧不怕煮～吃起来筋道！
烫面！就是开水和面！记得一定用工具和面！除非是练家子～直接上手～

另揉一坨面呢～放点酵母～我用的温水～省时间！发的快！

醒5分钟～再把两驼面揉一起！然后就开始打火烧！这个时候需要的内心！


火烧完成后，然后用一个炒锅！起油～油温到5成 放豆瓣酱炒香～然后放入黄豆酱，甜面酱，腐乳继续炒！

等炒出香味了～倒回煮肠子的锅中～

这个需要卤久一点～比较入味！小火3个小时～～然后开始炸豆腐～

准备工作完成了～下火烧～下豆腐～千滚的豆腐万滚的鱼！豆腐不怕煮！但是火烧最好煮40分钟才能入味！中间吃起来才有弹性！

切肠子 切火烧！


万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!

折腾了一天了～不管了！开吃！！！

本人外地人氏～要是京城的老少爷们看到了～正宗不正宗的～您多担待呵～ 我也是包着学习的态度解馋的～
大家周末快乐～

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作者: CWF895    时间: 2016-3-12 23:51:18

试过一次，实在接受不了那味道

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作者: cruise    时间: 2016-3-12 23:58:03

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 巴依老爷    时间: 2016-3-13 00:38:24

老爷必须顶
最爱卤煮火烧

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作者: 巴依老爷    时间: 2016-3-13 00:41:58

先加3分再说
老爷我这就去准备食材
另外
肠子，猪肚儿跟哪买？
我的最爱没有之一，卤煮火烧

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作者: 大鸡大梨    时间: 2016-3-13 11:38:39

巴依老爷 发表于 2016-3-13 00:41
先加3分再说
老爷我这就去准备食材
另外

无处不在的八一老爷好～大肠 猪肚一般华人超市都有的卖的～

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作者: Sweetland    时间: 2016-3-13 11:59:42



曾經在北京吃過, 可是不太記得味道了, 印象中味道還行就是!樓主做的看起來很讚啊!

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作者: OdysseyWang    时间: 2016-3-14 09:47:45

为啥我更爱炒肝

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作者: over9999    时间: 2016-3-14 10:20:08

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: yzyz1220    时间: 2016-3-14 10:46:58

隔着屏幕都闻得到的香气啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

好想好想吃哈哈哈~~

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作者: yoursqueenb    时间: 2016-3-14 11:03:29

为什么我记得火烧不用卤那么长时间

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作者: ry55    时间: 2016-3-14 11:51:22

楼主做的火烧是一家子么，还有大有小。肠子我不爱吃因为我记得是盛放猪屎的吧

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作者: KevinInNZ    时间: 2016-3-14 12:07:18

美味啊，周四回北京我要吃！！！

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作者: cathyhao2007    时间: 2016-3-14 14:24:36

馋死我了，求卤煮座标

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作者: cathyhao2007    时间: 2016-3-14 14:25:29

应该来个小二

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作者: cleaning    时间: 2016-3-14 21:19:28

美味啊馋死我了

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作者: 119900    时间: 2016-3-14 22:01:53

看着不错啊！

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作者: liuyuzhuang    时间: 2016-3-14 22:26:48

我很好奇，怎么会有人好吃这口呢？不营养，不健康，不美味。

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作者: 御爷    时间: 2016-3-14 22:33:31

巴依老爷 发表于 2016-3-13 00:38
老爷必须顶
最爱卤煮火烧

北京110101 爷们儿顶起来

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作者: 檬檬    时间: 2016-3-14 23:14:24

做好得3个小时吧 30分钟吃完了 哈哈

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作者: like365    时间: 2016-3-15 02:37:35

我周日刚吃了倒霉路的老北京卤煮火烧

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作者: 那年樱开    时间: 2016-3-15 11:55:24

没吃过。
但看着就好吃！

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作者: bigadam    时间: 2016-3-15 12:16:19

身为北京人觉得很亲切

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作者: lx3653951    时间: 2016-3-15 13:59:41

like365 发表于 2016-3-15 01:37
我周日刚吃了倒霉路的老北京卤煮火烧

楼主威武  求坐标

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作者: lala80    时间: 2016-3-15 14:10:42

太惊艳啦！ 很没出息的我一边儿看一边儿咽口水~~~

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作者: lala80    时间: 2016-3-15 14:13:21

“万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!” LZ真是太有才了， 说的太到位啦！！

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作者: 【匿名】    时间: 2016-3-15 15:06:29

这个必须要赞~~~

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作者: 小肥猪猪    时间: 2016-3-15 16:01:21

看起来好好吃哦

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作者: 大鸡大梨    时间: 2016-3-15 17:43:33

lala80 发表于 2016-3-15 14:13
“万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!” LZ真是太有才了，  ...

您是行家！

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作者: like365    时间: 2016-3-15 21:40:15

lx3653951 发表于 2016-3-15 12:59
楼主威武  求坐标

248 Dominion road，从countdown超市停车场走过去，门面不朝倒霉路，在羊先生楼上

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作者: 凡景    时间: 2016-3-16 08:59:29

瓦擦。。这个帅到爆！！！！！

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作者: passenger2012    时间: 2016-3-16 09:07:07

喜欢最后一张图里的狗尾巴花

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作者: 隔壁大老李    时间: 2016-3-16 11:38:11

楼主下次把料都备齐了，猪心、猪肺、猪肚儿都有卖的，不过不敢多吃，胆固醇太高了。

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作者: zy648031449    时间: 2016-3-16 23:36:27

看完楼主做的，唤起了我想吃卤煮的念头

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作者: 随心№所欲    时间: 2016-3-17 01:27:32

有食欲  不过不敢在家煮大肠  

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作者: gmail58    时间: 2016-3-18 12:30:48

dddddddddddddddddddddddd

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作者: ttz    时间: 2016-4-19 17:41:33

楼主 外卖么..... 搀死我了.

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作者: lx3653951    时间: 2016-4-20 17:15:55

like365 发表于 2016-3-15 20:40
248 Dominion road，从countdown超市停车场走过去，门面不朝倒霉路，在羊先生楼上 ...

多谢  今天去试试

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