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标题: 花生核桃杏仁香香甜甜的满足感【 100% 纯手工坚果黑芝麻糖】 [打印本页]

作者: mywhitesmile 时间: 2015-11-30 09:11:53 标题: 花生核桃杏仁香香甜甜的满足感【 100% 纯手工坚果黑芝麻糖】

本帖最后由 mywhitesmile 于 2015-11-30 09:31 编辑

大家周一早安 ~

{:8_496:}

原本周六是要去徒步的，结果天公不作美。外出逛街也没啥意思，就在家尝试做了黑芝麻糖。因为是第一次做，失败是难免的，把经验分享给大家参考参考吧。

准备材料：黑芝麻200克核桃50克杏仁50克花生50克白砂糖350克香油少许
准备工具：不粘锅烘焙油纸

第一步炒芝麻

和之前介绍豆浆面的时候，炒白芝麻的方法一致。不粘锅准备好，开小火，不放油，直接倒入生的黑芝麻翻炒。炒到什么时候算是好了？基本上炒出香味以后，再炒一会就可以了。或者开始炒的时候听歌，两首歌的时间肯定炒好了。

第二步坚果切碎

这一步是最简单的了，就是把洋人超市里买来的坚果，切小一点。我准备了核桃，烤过的花生和烤过的杏仁。但是烤过的也分两种，加了盐的和没加盐的，个人推荐没加盐的 roasted unsalted.

切过之后，如果有筛子，最好把坚果屑筛掉，这样做出来的成品更有颜值。

杏仁和花生的图片就不放啦，如法炮制就好。如果花生本身就是小瓣的，那就不用再给它一刀啦。

第三步炒糖

这一步相对有点难度，建议大家第一次做的时候就不要拍照啦，因为手会不够用的。找一个平底锅或者小汤锅，倒入和芝麻以及坚果的总量相等的白糖。（这个是我失败了两次以后总结出来的配比，白糖少了会很难搅拌均匀，白糖多了坚果就不会露在外面。）

我用的是炒菜的不粘锅，开小火，倒糖。

要不停的翻炒，不然容易糊掉，那就变成苦苦的味道了。翻炒一段时间以后，会出现“回砂”的现象，就是像下面图片里，有一颗一颗的结晶。

这种想象是正常的，所以不要担心，继续翻炒，直到结晶体全部融化，变成浓稠的糖浆。

第四步滚糖汁（这一步一定要快！）

滚糖汁的时候，先放坚果，混合好了再放黑芝麻。

如果先放了黑芝麻，或者坚果黑芝麻一起放，那估计滚完糖汁，胳膊会酸得不行不行的。

第五步定型

事先在案板上裹上一层油纸，滚好糖汁以后，把混合物倒在油纸上。油纸在洋人超市很容易买到，英文叫 baking paper.

然后迅速地用蘸过香油的钢勺，把混合物压平，这一步也要快一点，不然糖汁完全凝固以后，会很难切。

第六步切块

抡起菜刀，想怎么切怎么切。长方形的，正方形的，三角形的，或者圆咕隆咚的。。。。

大功告成！

{:8_479:}

把做好的黑芝麻糖分装好，送给小伙伴们尝一尝 ~

其实第一次做得不是很成功，下一次会把比例掌握得更好一些，到时候再补一张“毕业照” {:8_489:}

谢谢阅读！

作者: 晴天小佳 时间: 2015-11-30 09:56:49

一看就觉得好吃。。。。。。。。。

作者: mywhitesmile 时间: 2015-11-30 10:16:17

晴天小佳发表于 2015-11-30 09:56
一看就觉得好吃。。。。。。。。。

谢谢支持！。。。。。。。。。。

作者: takeiteasy 时间: 2015-12-1 22:10:20

健康又营养，更加喜欢你行文中的幽默。 {:8_493:}

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-2 07:41:25

takeiteasy 发表于 2015-12-1 22:10
健康又营养，更加喜欢你行文中的幽默。

谢谢喜欢 ~ 啊啊啊啊啊 15个字符的限制

作者: LLVV 时间: 2015-12-10 10:21:47

好吃啦啦，，，路过，，闻香，，，

作者: wendy20115 时间: 2015-12-10 12:33:08

好棒哦！！！看到我都馋坏了

作者: wendy20115 时间: 2015-12-10 12:35:04

图文并茂，说明详细。我已经拷贝下来了，有空去学着做做看。谢谢哈

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-10 12:37:04

wendy20115 发表于 2015-12-10 12:35
图文并茂，说明详细。我已经拷贝下来了，有空去学着做做看。谢谢哈 ...

客气啦一定会做得很好吃的 ~

作者: dragonballz24 时间: 2015-12-10 12:55:45

LZ还缺女朋友吗能吃的那种

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-10 13:28:21

dragonballz24 发表于 2015-12-10 12:55
LZ还缺女朋友吗能吃的那种

可惜楼主是女的，哈哈哈哈 ~

作者: gmail58 时间: 2015-12-10 13:58:05

dddddddddddddddddddddd

作者: 巴依老爷 时间: 2015-12-10 19:42:08

这玩意大补呀
好像补头发的好东西

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-11 07:35:02

巴依老爷发表于 2015-12-10 19:42
这玩意大补呀
好像补头发的好东西

哈哈哈那我的头发可有救了周五快乐 ~

作者: 半岛铁饭盒 时间: 2015-12-12 02:15:51

大半夜正想吃芝麻糖的时候翻到lz。。太感谢啦明天我就去做~

作者: 花园客运66 时间: 2015-12-12 22:33:00

楼主所用的材料在西区杂粮店都有，价格便宜，下次不用去洋人超市买了，能省一些钱。

作者: chaiyuan 时间: 2015-12-13 20:01:02

brown sugar 行吗？

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-14 07:46:49

chaiyuan 发表于 2015-12-13 20:01
brown sugar 行吗？

没问题的，一样可以用 ~

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-14 07:48:38

花园客运66 发表于 2015-12-12 22:33
楼主所用的材料在西区杂粮店都有，价格便宜，下次不用去洋人超市买了，能省一些钱。 ...

谢谢，我只是觉得洋人超市的食物放心一些，而且买多了还有油票，可以给朋友用。

作者: chaiyuan 时间: 2015-12-14 07:51:13

没问题我就用了，谢谢阿

作者: nzbaobao 时间: 2015-12-14 10:48:55

我之前只做的芝麻，但是吃起来有些硬，有那种软配方吗？

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-14 11:18:18

nzbaobao 发表于 2015-12-14 10:48
我之前只做的芝麻，但是吃起来有些硬，有那种软配方吗？

我也是第一次做啊，软的芝麻糖，可能要在糖里加点吉利丁水吧。网上搜搜软糖做法 ~

作者: gmail58 时间: 2015-12-21 15:05:49

dddddddddddddddddddddd

作者: mywhitesmile 时间: 2015-12-22 07:26:24

gmail58 发表于 2015-12-21 15:05
dddddddddddddddddddddd

感谢支持，每一次都帮我顶贴。圣诞加新年快乐。

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