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标题: Skykiwi美味点心房：绿茶一口酥 [打印本页]

作者: yenzou 时间: 2006-6-23 21:57:11 标题: Skykiwi美味点心房：绿茶一口酥

从网上看来的食谱，感觉还蛮难做好的，因为我觉得我做的不够漂亮
先发一下张成品图吧

材料：
水油皮:
70克中筋粉
30克 Shortening(融化)
10克糖粉 (Icing sugar)
40ML 温水

油酥皮:
35克低筋粉 (我觉得用中筋也可以)
1 1/2 TSP 绿茶粉(或者抹茶粉,要是抹茶的话可能得搁25G,因为颜色比较浅)
30克 Shortening(融化)

内馅:
豆沙馅,其实想搁什么搁什么,例如说绿豆，白芸豆，莲蓉都可以

做法:
1. 将水油皮的所有材料一起拌匀用手搓揉2分钟成团状即可。松弛15分钟左右即可

2. 将油酥皮材料拌匀即可使用，不要揉搓，因为是酥油，所以也不可能揉搓成光滑面团的。
而且你要是揉了的话,烤出来后就可能不会酥了.会变成实的,象饼干一样

3. 两种面团均分成5份,就是撮成条,分成5等份的剂子
我到做省两个的时候才想起来要拍下来,所以剩下两对了

4. 每一份油皮揉圆后压平，把油酥放手掌上压扁平，再放油皮上重迭压扁平，皮比油酥大一点点，用杆面棍轻轻杆开，杆成牛舌饼状，卷起竖放。

5. 然后再擀成牛舌状，同样的动作在重复一次，小心擀开，不要把油酥给擀出来。

6.之后切开两半,看横截面

7.将切口有螺旋纹的那一面朝下用手直接压扁，擀成大约2寸的圆形

8.之后包进去豆沙馅,收口捏紧，排入烤盘，入预热175C/350F烤箱烘焙12-15分钟即可,不要考太久了,不然
会变黄的,就看不到绿茶的颜色了

准备进炉了~

烤好了~出炉~

之后放在铁架子上稍晾凉就可以放在盘子上了,可以用吸油的纸垫上,因为酥片都很油

PS:
女生少吃点酥片的做的东西!做了就知道有多肥了!
不过!!!可以做给你们男朋友,老公,和那些不怕胖的人吃!!因为觉得这个东西还挺好看的.

作者: 3-zero 时间: 2006-6-23 22:05:16

yenzhou你太强悍了！
强人啊！！！！！！！！！！！！！！

佩服死了

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-23 22:22:30

这么漂亮还不够漂亮!?!?!?:23:

我只想说----太~美~了~~:25::25::25::32:

作者: yenzou 时间: 2006-6-23 23:20:26

呵呵~~谢谢楼上两位美女的支持啊~~

30也很强呀,经常发好多好吃的上来~

浅浅上回做的果冻也超级可爱~那个兔子和章鱼的模子在哪买的呢?

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-23 23:22:22

原帖由 yenzou 于 2006-6-23 22:20 发表
呵呵~~谢谢楼上两位美女的支持啊~~

30也很强呀,经常发好多好吃的上来~

浅浅上回做的果冻也超级可爱~那个兔子和章鱼的模子在哪买的呢?

LZMM还看过我的果冻呀?惊...:27:

那个模型是在IMAX那个日本三元店买的..

作者: 宁夏紫依 时间: 2006-6-23 23:37:25

请问绿茶粉在哪能买到阿

作者: 紫默 时间: 2006-6-23 23:46:22

好漂亮！！请问 Shortening是什么啊？？？

作者: 最美的祝福 时间: 2006-6-23 23:56:43

好好看哦，跟卖的一样！！！也想问问Shortening是什么？哪里可以买到呢？

作者: Yuki_ko 时间: 2006-6-24 00:46:34

都是高手啊．．．想吃！！！！

作者: carolyip 时间: 2006-6-24 01:05:10

好厲害哦。。。。。。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 13:41:25

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-23 22:22 发表

LZMM还看过我的果冻呀?惊...:27:

那个模型是在IMAX那个日本三元店买的..

可惜...我在惠灵顿啊.....

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 13:48:41

原帖由紫默于 2006-6-23 22:46 发表
好漂亮！！请问 Shortening是什么啊？？？

原帖由 最美的祝福 于 2006-6-23 22:56 发表
好好看哦，跟卖的一样！！！也想问问Shortening是什么？哪里可以买到呢？

谢谢哦!

Shortening其实是一种油脂,就像黄油一样,中文叫白油
在PAKN' SAVE,NEW WORLD之类的洋人超市都能买到的,在买面粉那拦
通常都是长方体的朔料盒子,大小和黄油差不多,不过里面和黄油不一样的

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 13:50:35

原帖由 宁夏紫依 于 2006-6-23 22:37 发表
请问绿茶粉在哪能买到阿

因为我不在AKL,所以不知道在AKL哪里能买到,不过一般中国超市都有
你买不到绿茶粉,可以用抹茶粉代替的,上面有写用量

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 13:51:57

原帖由 Yuki_ko 于 2006-6-23 23:46 发表
都是高手啊．．．想吃！！！！

原帖由 carolyip 于 2006-6-24 00:05 发表
好厲害哦。。。。。。。。。

谢谢两位~ ^ ^

作者: 野蛮丫头 时间: 2006-6-24 14:57:26

NB！！！！！
我就搀了的时候来看一眼就得了。。。。

作者: fishinsky 时间: 2006-6-24 15:31:15

厉害，好想吃

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-24 16:58:50

原帖由 野蛮丫头 于 2006-6-24 13:57 发表
NB！！！！！
我就搀了的时候来看一眼就得了。。。。

ME 2 ME 2

我是做不出来了..:0:

不过AKL有家蛋糕店做的看象和这个一样!!买过~~

LZ很厉害的.. 可以拿出去卖了..:32:

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-6-24 18:23:55

都不送我家来给我试下呢。。。。。。。。是不是怕我批评啊哈哈哈。。

作者: 镏金岁月 时间: 2006-6-24 19:42:00

我赛，这个。。。我真想吃，干着急做不出来。。。

作者: sha1 时间: 2006-6-24 19:54:34 标题: 好强啊！！

楼主好强啊。不过看分解之后的步骤好象自己也可以做。恩~~~哪天做来试一下。但是有个问题，那个175C/350F烤箱是什么意思？谢谢

作者: sha1 时间: 2006-6-24 19:57:15 标题: 还有。。。

还有包豆沙馅的时候，是不是收口在下面？这样上面有螺旋纹的就没有口子，很漂亮？看了半天图，觉得是这样。呵呵

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-6-24 20:28:34

Green Tea.....沒得說~~~~~~~

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 20:30:41

就是放进去已经预热好的OVEN里面,预热温度是173摄氏度或者350华氏度

对,口在底部,让我把口弄消失实在没办法~呵呵~只怕口消失了就不酥了...

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-6-24 20:33:20

等我晚上出去玩回来去你家抢了啊哈哈哈。。。

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 20:34:22

原帖由 菜沫爱泡沫 于 2006-6-24 17:23 发表
都不送我家来给我试下呢。。。。。。。。是不是怕我批评啊哈哈哈。。

都拿去给他的同学和老师吃了,他们结课,开茶话会
我尝了两,我觉得还挺酥的
你就不要吃了,怕害了你,都是脂肪的

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 20:35:14

原帖由 菜沫爱泡沫 于 2006-6-24 19:33 发表
等我晚上出去玩回来去你家抢了啊哈哈哈。。。

看了回话你就没戏了........

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-6-24 20:36:14

你是怕我吃了批评你吧哈哈哈。。。。。。。我不怕胖。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 20:39:03

你不怕胖也没机会了.......都给吃掉了..
你怎么要一再强调怕你批评呢,你又不是只批评过我一次半次

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2006-6-24 20:40:46

说话真没意思。。。。。。。。

走了出去玩了。。。。。。。。

作者: yenzou 时间: 2006-6-24 20:48:07

去把去吧~外面天寒地冻,我留在家了

作者: 呼噜猫 时间: 2006-6-24 20:50:28

哇好好看哦美女你厉害！！！！！！！！！

作者: selinayy 时间: 2006-6-24 20:54:20

看着简单,做着难啊........

作者: yenzou 时间: 2006-6-25 00:18:55

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-24 15:58 发表

ME 2 ME 2

我是做不出来了..:0:

不过AKL有家蛋糕店做的看象和这个一样!!买过~~

LZ很厉害的.. 可以拿出去卖了..:32:

真的吗??哪家店?叫什么?
等我下次去AKL的时候买来试试,看看我的水平跟人家差多少

作者: 一切很美～ 时间: 2006-6-25 00:51:59

看前几步, 好像跟做酥油饼是一样的...

作者: valerie 时间: 2006-6-25 01:52:56

太强了！！
喜欢吃rio的芋泥酥

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-25 03:10:48

原帖由 yenzou 于 2006-6-24 23:18 发表

真的吗??哪家店?叫什么?
等我下次去AKL的时候买来试试,看看我的水平跟人家差多少

在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好看不好吃..估计没你的水平高~:25:

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-6-25 04:20:53

我的原則是：是 Green Tea 的。。都逛頂~~~~~~~~~

作者: 水晶翅膀 时间: 2006-6-25 10:56:30

LZ真的很强啊....可惜我家没有烤箱,要不也学着做了.

作者: yenzou 时间: 2006-6-25 21:07:55

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 02:10 发表

在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好 ...

我肯定没人家做的好!美女你太恭维我了!!

不过这东西放久了不好吃,特别在潮湿的时候

作者: 3-zero 时间: 2006-6-25 21:26:19

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 02:10 发表

在DOMINION RD上..广州墩品店斜对面..叫"圣比得面包店"好象..

那里的红豆土司和香芋土司都超级好吃呢..软软的,厚厚的一片~有段时间经常去买~

MM下次来AKL可以去看看..

不过它家的绿茶酥好 ...

那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？

作者: 花の浅浅 时间: 2006-6-25 22:00:19

原帖由 3-zero 于 2006-6-25 20:26 发表

那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？

顺便也给带2包我推荐的红豆,香芋吐司过去给美女吃吧..哈哈~:25:

30辛苦了~

作者: 3-zero 时间: 2006-6-25 22:43:45

好的呀！
不过我每次回wgt，都有带向阳坊的糕点回去的
嘿嘿

作者: yenzou 时间: 2006-6-26 00:39:24

原帖由 3-zero 于 2006-6-25 20:26 发表

那离我现在住的地方很近呢

偶都走路过去到那家买面包回来当早餐什么的。

to yenzhou：我7月4号回wgt，我到时候带点绿茶酥回去，给你尝尝？

这么好啊?!谢谢啦~~^ ^
不过我可能过两个礼拜也去AKL了,不用麻烦30你啦~:25:
你多吃点~

[ 本帖最后由 yenzou 于 2006-6-25 23:42 编辑 ]

作者: yenzou 时间: 2006-6-26 00:41:18

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-25 21:00 发表

顺便也给带2包我推荐的红豆,香芋吐司过去给美女吃吧..哈哈~:25:

30辛苦了~

对我也真好,还让多包两种~
我过两礼拜去的时候一定回尝尝去的!
又要长肉了..........:23:

作者: 橘子要飞 时间: 2006-6-28 01:11:25

请问楼主，油酥皮如果用普通BUTTER来做会影响效果吗~~（因为我们家有好多BUTTER!) 还有，做酥皮的时候可以掺水吗？~~~~

作者: 筱琳 时间: 2006-6-28 01:30:31

高手呀LZ，好想吃哦，我也要学着做啦，西西！~~~~

作者: yenzou 时间: 2006-6-28 02:00:44

原帖由 橘子要飞 于 2006-6-28 00:11 发表
请问楼主，油酥皮如果用普通BUTTER来做会影响效果吗~~（因为我们家有好多BUTTER!) 还有，做酥皮的时候可以掺水吗？~~~~

我觉得用SHORTENING会比光用BUTTER要酥
你说做酥皮的时候是指的在这个绿茶酥的时候的酥皮还是其他种类的?

作者: yenzou 时间: 2006-6-28 02:01:20

原帖由筱琳于 2006-6-28 00:30 发表
高手呀LZ，好想吃哦，我也要学着做啦，西西！~~~~

好的好的!!加油!!

作者: 水玲珑 时间: 2006-6-28 13:41:59

我被震惊了。。。

世界上还有这么厉害的强人。。。。。。。。。。牛。。。。

作者: 橘子要飞 时间: 2006-6-28 22:32:25

原帖由 yenzou 于 2006-6-28 01:00 发表

我觉得用SHORTENING会比光用BUTTER要酥
你说做酥皮的时候是指的在这个绿茶酥的时候的酥皮还是其他种类的?

谢谢啦~~~是说在做这个绿茶酥的时候要放水吗？:36:

作者: yenzou 时间: 2006-6-28 22:57:08

做这个绿茶酥的时候，做水油皮的时候要放水
做酥油皮的时候不用，把SHORTENING融化了就好了

不过我不知道其他做酥皮的RECIPE是不是所有都不用放的.....

作者: yenzou 时间: 2006-6-28 22:58:12

原帖由 水玲珑 于 2006-6-28 12:41 发表
我被震惊了。。。

世界上还有这么厉害的强人。。。。。。。。。。牛。。。。

........................:0:
我只是懂皮毛的而已......

作者: 小超1983 时间: 2006-6-29 11:32:37

漂亮!~!~!~!
和糕点店里的一样!~!~!~!~!~!~!

作者: yenzou 时间: 2006-6-29 16:59:10

呵呵~谢谢啊!

作者: gracie141587 时间: 2006-6-30 18:33:26

我是FEMALE,喜欢你做的东西,可以和你做个朋友,交换一下煮饭经吗?我很喜欢做,但总做不好.我住在GREENLANE.我的电话是:5234913.GRACE.谢谢

作者: yenzou 时间: 2006-7-1 04:05:52

呵呵!谢谢你哦!我在惠灵顿呢!
或许你可以加我的MSN,我资料上有的
没事大家可以聊聊交流一下~

作者: 和校长拼了 时间: 2006-7-1 04:12:24

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