新西兰天维网社区

标题: 这些年练就的拿手菜新添上汤娃娃菜及做法 [打印本页]

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-8 21:40:49 标题: 这些年练就的拿手菜新添上汤娃娃菜及做法

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-7-14 21:31 编辑

不好吃的就不拿出来秀了，拿出来秀的绝对是色香味具全的. 而且我这个人有个毛病, 费了半天劲做出来的东西,如果不是那个味儿,我就自己跟我自己生气,全部倒掉,从新再做. 这么纠结的性格,我自己都觉得好累{:8_480:}

上汤娃娃菜[attach]1166851[/attach]

炒饼楼主本人特别爱吃炒饼啊,炒面啊这些东西,别看炒了这么一大锅,我撒开了吃,一人能吃一锅,而且我之前都是用锅吃炒饼的,觉得用锅吃才爽{:8_394:}
[attach]1145363[/attach]

上一张饼的照片,让我有点烙糊了,嘻嘻
[attach]1145362[/attach]

扁豆闷面
[attach]1146376[/attach]

CHEESE CAKE 这是我老公烤的,这东西我不会
[attach]1145370[/attach]

牛肉面 我爱吃面食，所以会做手擀面就方便很多啊，想吃粗的就擀粗的，想吃细的就擀细的

[attach]1139154[/attach]

酱牛肉
[attach]1139166[/attach]

蒜香鸡脆骨
[attach]1139183[/attach]

地三鲜
[attach]1139184[/attach]

糖醋小排 这个要解释一下，我老公喜欢吃炖的烂烂的肉，所以我是炖了之后没有过油炸，所以看起来没有外边买的那么脆
[attach]1139186[/attach]

宫保鸡丁
[attach]1139187[/attach]

糊塌子这个算是北京的小吃吧。我给我家南方来的小房客做，她喜欢吃的，嘻嘻。夏天的时候毛利挂丰收了，正好可以用来做糊塌子.
[attach]1140779[/attach]

最后楼主本人露个脸,豁出去了我.
[attach]1146497[/attach]

作者: 最后的荣耀 时间: 2015-6-8 21:49:30

牛肉面

大爱啊，楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。

作者: wfsr 时间: 2015-6-8 22:06:48

垂涎三尺啊

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-8 22:17:35

最后的荣耀发表于 2015-6-8 20:49
牛肉面大爱啊，楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。

哈哈，谢谢啦。刚才还跟老公商量我要开个私房菜的事儿呢，我决定自己拉赞助

老板有兴趣注资吗

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-8 22:18:26

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-8 22:35:49

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

刚才IPAD抽风了,明明回复了,却啥也不显示. 谢谢哈, 我继续努力发图

作者: 移民海运专家 时间: 2015-6-8 22:56:31

本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-8 23:19:48

移民海运专家发表于 2015-6-8 21:56
本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做

嘻嘻,那这启不是在找虐嘛{:8_485:}

作者: 123456789vivi 时间: 2015-6-10 00:35:34

有过程就完美了。。。

作者: 草未央 时间: 2015-6-10 15:37:30

我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了。。。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-10 23:40:59

123456789vivi 发表于 2015-6-9 23:35
有过程就完美了。。。

亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-10 23:51:15

草未央发表于 2015-6-10 14:37
我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了。。。 ...

我也是，但我做个两三次还做不好，我就真的放弃了，比如说蒸包子

作者: 123456789vivi 时间: 2015-6-11 06:33:26

我不爱吃鱼发表于 2015-6-10 22:40
亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你

牛肉面宫爆鸡丁
牛肉面宫爆鸡丁
牛肉面宫爆鸡丁
牛肉面宫爆鸡丁

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-11 12:00:53

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-6-11 14:22 编辑

123456789vivi 发表于 2015-6-11 05:33
牛肉面宫爆鸡丁
牛肉面宫爆鸡丁
牛肉面宫爆鸡丁

我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉得最香，牛腩有点瘦，炖出来油水太少，炖出来没有那么香。
1: 牛肉先过一遍水，去腥味。过水的时候记住一定要凉水下锅，要不然热水会把牛肉表面烫熟，里面的血水就出不去了。过水的时候放三片姜，4个汤勺的料酒。水开了之后5分钟就可以把过过水的牛肋条盛出来了，备用。
2: 调制炖牛肉的底料 3汤勺生抽，两汤勺老抽，两汤勺料酒，满满一汤勺的柱候酱（这个一定要有，好味道就考它了）十粒花椒，三粒大料，两片桂皮，两片姜,两个话梅，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒,我不喜欢放葱, 因为我觉得炖出来之后有臭葱的味道,而不是葱的香味, 对了,炖牛肉的时候千万不能放蒜,放蒜是禁忌. 把这些全部底料放在炒锅里面加热炒香，炒的时候不用放油，用筷子不停的搅拌，别糊锅。冒泡了之后放开水，放多少开水，取决于自己的口味，但汤汁不用太咸了，多炖一会，味道一定会进去的。放完开水，就可以把刚才过过水的牛肋条下锅了。水一定要盖过牛肋条。盖上锅盖，小火，但要保持水开，顿20分钟。然后换高压锅，把锅里的全部东西连汤带牛肋条，全部倒入高压锅里，我一般压两个小时，这样牛肉就会炖的入口即化。用高压锅压，是因为可以把肉压的入口即化，用炒锅炖两个小时，牛肉把汤汁全部都吸附了，除了会很咸意外，也不会有入口即化的效果。而且用高压锅压，最后出来还有汤汁，这个汤汁要留着做牛肉面的底汤用，炒锅炖出来，牛肉会吸走很多的汤汁，做牛肉面的时候，就没有底汤用了.
3: 我做牛肉面的时候,里面喜欢放点配菜,配菜看自己喜欢吃什么,跟牛肉搭配我个人觉得最好吃的还是上海小白菜或者白菜. 肉炖好之后, 另起一个锅,把汤和肉盛出来,在另起的一个锅里煮开,然后把配菜放里去,再多加点水,我们家都喜欢吃汤多的. 把配菜煮熟.先把煮好的面条放里碗里,然后再配上煮好的牛肉汤,牛肉和配菜一同放里去,不够咸就放点盐. 虽然过程很麻烦,但味道绝对是棒棒大.

作者: 123456789vivi 时间: 2015-6-11 13:45:31

我不爱吃鱼发表于 2015-6-11 11:00
我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉 ...

很详细。。。谢谢。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-11 15:28:34

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-6-11 14:30 编辑

放个前两天的晚饭,土豆炖牛腩, 佛手瓜炒鸡蛋(新西兰的佛手瓜真的好甜)

[attach]1141162[/attach]

作者: gmail58 时间: 2015-6-12 16:38:22

dddddddddddddddddddd

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-13 13:05:40

gmail58 发表于 2015-6-12 15:38
dddddddddddddddddddd

感谢回复

作者: davinci9 时间: 2015-6-15 17:31:02

哇塞很厉害啊而且牛肉面写的也很详细其实可以每个都附上做法么啊哈要求的有点多了因为每个都想学习

作者: hxw7283929 时间: 2015-6-15 18:00:23

好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-17 15:31:11

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞很厉害啊而且牛肉面写的也很详细其实可以每个都附上做法么啊哈要求的有点多了因为每个都想学 ...

谢谢{:8_399:}. 作法我尽量都写上哈,因为我老公不太爱吃小荔枝口的东西,比如说宫爆的东西,他都觉得一般. 所以我也不是很经常作, 作法和用量我就有点记不记清了,但也不好湖水,是吧. 嘻嘻.

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-17 15:31:50

hxw7283929 发表于 2015-6-15 17:00
好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！

呵呵,谢谢哈{:8_399:},得到夸讲还是很开心的{:8_393:},谢谢

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-17 15:57:38

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞很厉害啊而且牛肉面写的也很详细其实可以每个都附上做法么啊哈要求的有点多了因为每个都想学 ...

我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可以买小牛腱).
2: 先飞水,去腥味.就是过遍水. 在水里放三片姜, 两汤勺料酒. 同样冷水入锅,大火等水开后,把血沫用勺子撇出去, 再用大火煮5分钟吧,拿出来备用.
3: 调汤底料. 另起一个锅放: 三汤勺的生抽,两汤勺的老抽, 两汤勺的料酒,一汤勺半的柱侯酱(有些人用黄酱和甜面酱), 一茶勺的糖,两茶勺的盐, 花椒大料桂皮和姜,跟据自己的口味吧,喜欢吃有味的就多放点,不喜欢吃就少放点. 然后加水,我每次就直接加刚煮好的水,这样马上就能开锅了.把水煮开,让锅里的底料与水完全融合. 水开后把过过水的牛腱子放里来,再用大火煮10分钟,然后转中小火,保持水开,煮三个小时. 煮到用筷子能把牛腱子穿过去就可以了, 别煮的太烂了,要不然就不成型了. 然后关火, 放一边, 放一晚上, 第二天就能吃了, 吃的时候切成片,弄点蒜末, 放点醋和生抽. 现在天气凉,晚上不用放在冰箱里也坏不了.

作者: davinci9 时间: 2015-6-17 19:24:02

我不爱吃鱼发表于 2015-6-17 14:57
我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可 ...

啊哈羡慕楼主老公这么有口服

给三十二个赞

作者: jjmylove 时间: 2015-6-17 20:29:05

求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY

作者: NewLynnHse 时间: 2015-6-17 20:49:20

太幸福了

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 21:01:53

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-6-18 20:18 编辑

davinci9 发表于 2015-6-17 18:24
啊哈羡慕楼主老公这么有口服

给三十二个赞

不用羡慕, 他己经快吃腻了{:8_485:}

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 21:19:18

jjmylove 发表于 2015-6-17 19:29
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY

哈哈,多谢捧场.谢谢{:8_496:}{:8_496:}

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 21:22:07

NewLynnHse 发表于 2015-6-17 19:49
太幸福了

多谢版主捧场,感谢,感谢

作者: jjmylove 时间: 2015-6-18 21:27:41

我不爱吃鱼发表于 2015-6-18 20:19
哈哈,多谢捧场.谢谢

我是认真的！

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 21:36:42

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:27
我是认真的！

请问头像是本人吗?{:8_389:}

作者: jjmylove 时间: 2015-6-18 21:55:27

我不爱吃鱼发表于 2015-6-18 20:36
请问头像是本人吗?

你觉得是就是~

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 22:09:01

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍

。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 22:09:23

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍

。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 22:11:09

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍

。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。

作者: jjmylove 时间: 2015-6-18 22:13:26

我不爱吃鱼发表于 2015-6-18 21:11
，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍。不过你这么美丽，我 ...

夸我漂亮要不要连夸三次，，，

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-18 22:15:53

jjmylove 发表于 2015-6-18 21:13
夸我漂亮要不要连夸三次，，，

重要的事情要说三遍+ipad抽风了

作者: jjmylove 时间: 2015-6-18 23:17:00

我不爱吃鱼发表于 2015-6-18 21:15
重要的事情要说三遍+ipad抽风了

好吧其实我没LZ你漂亮，，，

作者: gmail58 时间: 2015-6-19 12:05:41

dddddddddddddddddddd

作者: Pufferfish 时间: 2015-6-19 22:49:35

都好漂亮，特别是最后一张

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-20 19:07:41

jjmylove 发表于 2015-6-18 22:17
好吧其实我没LZ你漂亮，，，

卖个萌

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-21 00:28:50

gmail58 发表于 2015-6-19 11:05
dddddddddddddddddddd

感谢捧场

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-21 00:29:25

Pufferfish 发表于 2015-6-19 21:49
都好漂亮，特别是最后一张

谢谢，谢谢

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-22 20:35:45

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-6-22 19:39 编辑

[attach]1148958[/attach]
晒个晚饭兰州拉面

作者: jjmylove 时间: 2015-6-22 20:38:40

我不爱吃鱼发表于 2015-6-20 18:07
卖个萌

不要卖萌要蹭饭，，，，

作者: 假惆怅 时间: 2015-6-22 21:01:39

我要吃焖面和炒饼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

国内到处都是卖饼丝的，这里还得特么自己烙。。。。嗨！！

作者: yangchengzi2013 时间: 2015-6-23 14:27:53

lzlg是人生赢家啊

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-23 21:13:14

jjmylove 发表于 2015-6-22 19:38
不要卖萌要蹭饭，，，，

行，你说你想吃啥，我给你takeaway一份

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-23 21:15:11

假惆怅发表于 2015-6-22 20:01
我要吃焖面和炒饼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

国内到处都是卖饼丝的，这里还得特么自己烙。。。 ...

我每次烙饼的时候，都是这么抱怨的

，但还得一边抱怨一边烙饼啊，要不然没得吃啊

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-23 21:16:00

yangchengzi2013 发表于 2015-6-23 13:27
lzlg是人生赢家啊

哈哈哈，谢谢。其实就只会做这么几样，我老公已经快吃腻了

作者: 七刀 时间: 2015-6-24 13:21:28

店主，请问西葫芦在哪儿买的

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-24 16:54:13

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-6-24 15:56 编辑

七刀发表于 2015-6-24 12:21
店主，请问西葫芦在哪儿买的

西葫芦是自己家种的，华人超市，洋人超市都有卖的，这边叫毛利瓜。给你发个图[attach]1150386[/attach]瓜

作者: Sweetland 时间: 2015-6-24 18:12:26

看著好美味哦, 讚一個!
但是樓主以後盡量不要浪費食物吧~ ^^

作者: 七刀 时间: 2015-6-24 19:16:44

我不爱吃鱼发表于 2015-6-24 15:54
西葫芦是自己家种的，华人超市，洋人超市都有卖的，这边叫毛利瓜。给你发个图瓜
...

多谢楼主，明白的

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-24 21:32:24

Sweetland 发表于 2015-6-24 17:12
看著好美味哦, 讚一個!
但是樓主以後盡量不要浪費食物吧~ ^^

好大好大，谢谢你的建议，其实我也舍不得扔的{:8_480:}

作者: crosstoasts 时间: 2015-6-27 14:53:10

口水一地啊

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-6-28 12:55:46

crosstoasts 发表于 2015-6-27 13:53
口水一地啊

呵呵，感谢捧场哈

作者: xingxin615 时间: 2015-7-2 09:43:28

好想去你家蹭饭

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-7-6 22:35:24

xingxin615 发表于 2015-7-2 08:43
好想去你家蹭饭

欢迎欢迎

作者: xingxin615 时间: 2015-7-8 23:02:14

我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道

作者: cruise 时间: 2015-7-9 03:54:25

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cruise 时间: 2015-7-9 04:02:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-7-9 17:22:57

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-7-9 16:25 编辑

xingxin615 发表于 2015-7-8 22:02
我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道 ...

你哪里人啊？我也特别爱吃炒饼，可惜这边没有卖饼丝的，每次都得自己和面，烙饼，好麻烦。但谁让自己爱吃这口呢。快别说想家了，我也好几年没回去了，可能越长大，越念旧，就越想家。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-7-9 17:23:24

xingxin615 发表于 2015-7-8 22:02
我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道 ...

你哪里人啊？我也特别爱吃炒饼，可惜这边没有卖饼丝的，每次都得自己和面，烙饼，好麻烦。但谁让自己爱吃这口呢。快别说想家了，我也好几年没回去了，可能越长大，就越念旧，越想家。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-7-9 17:39:55

cruise 发表于 2015-7-9 03:02
lz勾起我童年的回忆我很多年都没吃了，lz做的糊塌子突然让我想起来。糊塌子做的不错！ ...

我们家现在中午也会经常吃糊塌子，简单省事。被你们一说，我也想家了

，想我妈给我做的炸酱面和扁豆馅的大包子了。

作者: 我不爱吃鱼 时间: 2015-8-3 21:16:08

本帖最后由我不爱吃鱼于 2015-8-3 20:44 编辑

今天做了个蒜蓉粉丝豆豉蒸虾，其实我是想低调的得瑟一下我们家吃得起茶叶蛋

[attach]1182414[/attach]
[attach]1182431[/attach]

作者: cruise 时间: 2015-8-4 02:48:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)