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标题: 甜美可口的超鬆軟煉乳餐包＊＊＊＊＊ [打印本页]

作者: clam 时间: 2015-6-1 22:03:02 标题: 甜美可口的超鬆軟煉乳餐包＊＊＊＊＊

這是港式的甜餐包, 也可以用麵包機/和面機或用手! 其實做麵包很簡單喔~~~ 大家可以試試

材料 :

Bread Flour / High grade Flour…200g

糖…20g

鹽…3g

即溶酵母粉…3g

煉乳 (Condensed Milk)…25g

牛奶…130g

Unsalted Butter…20g

1) 牛奶microwave加熱30秒

2) 將所有材料加入大碗內, 一直揉到不黏手 (我用了廚師機....)

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3) 揉至不黏手後, 滾成球狀, 用保鮮膜蓋好 (發酵一小時)

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4) 發酵到一倍大後, 用手指按下去, 不會彈就等於發酵好了

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5) 分成9 小份, 滾圓, 放進烤盤內

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6) 再發酵 45分鐘, 發酵好了後再麵包表面灑上麵粉

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7) 焗27分鐘, 160度 ~

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好了好了~~~~~

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作者: oplwy 时间: 2015-6-1 22:06:35

为什么我做出来以后。放凉后就硬了？

作者: clam 时间: 2015-6-1 22:09:11

oplwy 发表于 2015-6-1 22:06
为什么我做出来以后。放凉后就硬了？

麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

2) 發酵發不夠

作者: oplwy 时间: 2015-6-1 22:11:17

clam 发表于 2015-6-1 22:09
麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

可是我已经发到两倍多大。而且按下去也弹不回来了。揉的话。。是用机器揉的揉了大约1小时吧

作者: clam 时间: 2015-6-1 22:12:16

oplwy 发表于 2015-6-1 22:11
可是我已经发到两倍多大。而且按下去也弹不回来了。揉的话。。是用机器揉的揉了大约1小时吧 ...

怎樣的麵團算搓好呢？
可以嘗試打開麵團，能夠張開一堅韌的薄膜，如果是白麵包（toast 吐司，或 loaf），用手指把薄膜穿破一個圓孔，表示麵團已搓至完全階段 (但切勿搓過度，否則麵筋斷裂))，已經成功搓好了。

http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz3bnuSuRIU

作者: Venox10111 时间: 2015-6-1 22:20:34

没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。

作者: clam 时间: 2015-6-1 22:23:56

Venox10111 发表于 2015-6-1 22:20
没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。

房不能每天買... 飯倒是每天要吃的

作者: tabosc27 时间: 2015-6-2 11:51:53

Thank you for sharing!

作者: susielzh 时间: 2015-6-3 15:17:28

感谢分享，另外lz的厨师机是bosch的吗？颜色好美。烤盘也漂亮！

作者: clam 时间: 2015-6-3 18:50:25

susielzh 发表于 2015-6-3 15:17
感谢分享，另外lz的厨师机是bosch的吗？颜色好美。烤盘也漂亮！

是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶

作者: sharany 时间: 2015-6-4 10:16:42

请问你用的是那个高筋面粉，我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还有点距离呢

作者: clam 时间: 2015-6-4 13:44:10

sharany 发表于 2015-6-4 10:16
请问你用的是那个高筋面粉，我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还 ...

11.5% 夠了

13.5% 的不太好買, 我用的也是11.5%的

作者: gmail58 时间: 2015-6-4 17:38:30

dddddddddddddddddd

作者: wgv21 时间: 2015-6-5 00:41:39

楼主，请给个链接吧，我也想买一个，谢谢

作者: clam 时间: 2015-6-5 03:00:57

wgv21 发表于 2015-6-5 00:41
楼主，请给个链接吧，我也想买一个，谢谢

http://www.computeruniverse.net/ ... /bosch-mum54251.asp

右上角挑new zealand 和english

作者: wgv21 时间: 2015-6-5 10:13:38

谢谢，楼主了

作者: susielzh 时间: 2015-6-5 13:44:24

clam 发表于 2015-6-3 18:50
是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶 ...

你发的这个网站价格真不错，我买的kenwood厨师机700nzd，这个网站半价呃。nz真是……什么都贵

作者: clam 时间: 2015-6-5 13:49:07

susielzh 发表于 2015-6-5 13:44
你发的这个网站价格真不错，我买的kenwood厨师机700nzd，这个网站半价呃。nz真是……什么都贵 ...

nz 真心貴啊... 這網站shipping 也便宜

作者: 牛小蛙 时间: 2015-6-5 16:25:16

做的真不错呢……

作者: 卖菜的傻妹 时间: 2015-6-6 02:24:09

LZ用哪个牌子的酵母？发酵1小时这么快就发好

作者: clam 时间: 2015-6-6 02:37:54

卖菜的傻妹发表于 2015-6-6 02:24
LZ用哪个牌子的酵母？发酵1小时这么快就发好

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