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标题: 哪位大神不吝赐教如何把猪排骨炖的好吃？ [打印本页]

作者: auhomenz 时间: 2015-3-6 14:46:09 标题: 哪位大神不吝赐教如何把猪排骨炖的好吃？

新西兰的猪排骨和国内不一样，做出来味道怪怪，哪位高人知道如何做好吃点啊？想起妈妈的红烧排骨就泪流满面啊！

作者: halsey 时间: 2015-3-6 16:10:30

去华人肉店买的会好一些，臊味小些。
关键多放姜，做重口味。。。

作者: Baobao-NZ 时间: 2015-3-6 16:18:10

中央电视台《天天饮食》有一期教做腐乳排骨的，又容易做，又好吃，youtube上有视频。

作者: 小灰灰 时间: 2015-3-6 17:50:15

多泡水把血水泡出来，用姜花椒料酒焯一下

作者: auhomenz 时间: 2015-3-10 16:44:19

改天试试！太感谢咯！！

作者: auhomenz 时间: 2015-3-10 16:45:21

我觉得还是猪排骨和国内的不一样的问题吧，因为其实很多调料都可以买到的呀，可是味道就是做不出国内的呢

作者: Olga 时间: 2015-3-12 00:32:47

不买冻肉. 大火爆炒加姜葱, 有料酒加料酒, 有白葡萄酒加葡萄酒, (不要红酒) , 加盐. 酱油, 小半锅水, 转小小火慢慢炖. 一定好吃.

作者: 反对无组织纪律 时间: 2015-3-24 10:42:35

我试了很多地方，觉得new world 的肉和排骨很好。我住中区。

作者: SIMON@JOEY 时间: 2015-3-24 14:01:36

糖醋排骨很容易做也非常好吃，白醋料酒生抽老抽糖高压锅炖再收汁

作者: kongling7828 时间: 2015-3-24 22:27:42

切好先用黄酒抓一下然后葱姜爆炒或者煮的时候去浮沫..血太臭

作者: DanteSaw 时间: 2015-3-25 00:19:02

我教你,葱姜大火,煮一下,然后冷水,最好是冰水如果有条件的话,ji一下(速度降温那个汉字我打不出来)

然后你该怎么炖怎么炖.

我肉类只在洋人超市买,但是排骨这块吧,仔排炖汤最好吃,有点软骨有点肥肉,炖出来之后是肉烂烂的很好吃,这个得看了.

去除味道方法不难,料酒,葱姜提前腌一下,炖汤的时候别放料酒了,有条件放点猪骨头进去,我是会放一根蹄髈的骨头进去.

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