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标题: 为什么牛奶价格差距这么大呀，有什么大的区别吗？ [打印本页]

作者: honeydarling 时间: 2014-11-28 10:59:46 标题: 为什么牛奶价格差距这么大呀，有什么大的区别吗？

我在南区上班，附近超市牛奶最便宜的 5刀两桶，而在住的地方一般的牛奶都要4刀一桶左右象anchor什么就更加贵了。

我本人其实不太喝牛奶，你说价格差这么多到底有什么不一样么？不都是新西兰的奶么

作者: aoxinyu 时间: 2014-11-28 11:05:16

这个不太清楚，是不是加油站促销啊！

作者: rouben618 时间: 2014-11-28 11:06:29

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作者: maylan 时间: 2014-11-28 11:08:34

供应商给零售商的价钱不同。

作者: honeydarling 时间: 2014-11-28 11:09:58

rouben618 发表于 2014-11-28 10:06
价格是商家自己定的，不是工厂给定的，当然会有差别了！Dairy shop提供了方便，价格高是必然的。 ...

我意思是说象anchor的5刀一桶的和别的牌子2。5一桶的有什么区别吗？

作者: honeydarling 时间: 2014-11-28 11:11:33

maylan 发表于 2014-11-28 10:08
供应商给零售商的价钱不同。

除了价格不同营养价值味道有不同吗？

作者: rouben618 时间: 2014-11-28 11:12:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: fionaeric 时间: 2014-11-28 11:15:39

你看看蛋白质含量把略有不同 organic的味道最好也最贵

作者: agia 时间: 2014-11-28 11:16:24

我的理解是，get budget,homemade,brand神码的是超市自己的牌子。或者小作坊做出来统一包装的。广告费等其他开销都没有或者少很多。所以价格便宜。

作者: 楼主 时间: 2014-11-28 11:17:54

看你口味，味道不完全一样的，你试试两种牌子同时买回来喝就知道。

作者: maylan 时间: 2014-11-28 11:19:31

honeydarling 发表于 2014-11-28 11:11
除了价格不同营养价值味道有不同吗？

奶粉的品牌和质量都一样，就是供应商对不同零售商的批发价不同。比如有些零售商是卖Meadow Fresh品牌的牛奶，Anchor为了竞争就会给对方很低的价格让商店卖它的产品。奥克兰的牛奶市场是以Anchor为主，在其它城市就一般了。

a

作者: 楼主 时间: 2014-11-28 11:20:56

maylan 发表于 2014-11-28 11:19
奶粉的品牌和质量都一样，就是供应商对不同零售商的批发价不同。比如有些零售商是卖Meadow Fresh品牌的牛 ...

Meadow Fresh和Anchor的味道很明显不一样啊……

作者: maylan 时间: 2014-11-28 11:24:56

楼主发表于 2014-11-28 11:20
Meadow Fresh和Anchor的味道很明显不一样啊……

忘记说明了，就是同样品牌的牛奶，给零售商的价格不同。

作者: xytdt55 时间: 2014-11-28 11:29:11

你还每看lewis哪个，我店里10块都有人买

作者: 犀利哥 时间: 2014-11-28 11:30:36

去超市，不管什么东西，有homebrand的就买homebrand的，都是一个工厂出来的。产品质量没区别。

作者: 楼主 时间: 2014-11-28 11:51:14

本帖最后由楼主于 2014-11-28 11:52 编辑

maylan 发表于 2014-11-28 11:24
忘记说明了，就是同样品牌的牛奶，给零售商的价格不同。

Anchor是Fonterra自己的牌子，Meadow Fresh原来是Mainland和Fonterra一起做的牌子，后来好像卖了。我相信市面上的牛奶贵的便宜的大部分品质都没啥区别，但是味道确实是不一样的。就这两种牌子就很不一样，你可以两种都买回来然后叫别人帮你倒在几个不同的杯子里试，区别是很明显的。

当然我不是说贵的就好喝，这个要看个人口味。但这种区别已经超出了心理作用，连用不同的奶冲出来的咖啡也是不同味道的。

作者: 楼主 时间: 2014-11-28 11:55:03

如果只是冲着营养价值去的话，各个牌子区别应该是很小的。

作者: :TicklyRain: 时间: 2014-11-28 12:57:33

包装简单=印制费用低，订货量大=容器、印刷包装、牛奶的原价低。

作者: 1313xiaohua 时间: 2014-11-28 13:10:11

应该是有区别的，味道都不一样啦，

还有咖啡店都不用那些便宜奶的，因为好像打起来，没那么好。、

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 13:17:56

味道最好的当然是有机奶了不价格也是最贵的
话说这垄断世界三分之一奶源的国家对待自己国民跟天朝一样样的牛奶价格贵的一逼

作者: oplwy 时间: 2014-11-28 13:53:34

味道不一样。其他我不知道

作者: louisxiang 时间: 2014-11-28 15:09:02

味道和营养含量肯定还有不一样！

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 15:22:07

louisxiang 发表于 2014-11-28 15:09
味道和营养含量肯定还有不一样！

其实主要是口感和脂肪含量
基本就是standard/homo 全脂、Light半脂 Trim脱脂根据自己喜好口感习惯选择了

作者: quad5 时间: 2014-11-28 15:28:05

mm2u 发表于 2014-11-28 12:17
味道最好的当然是有机奶了不价格也是最贵的
话说这垄断世界三分之一奶源的国家对待自己国民跟天朝一样样 ...

还有无机的牛奶吗？

作者: quad5 时间: 2014-11-28 15:28:28

我觉得就是掺水多少的区别吧。

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 15:30:52

quad5 发表于 2014-11-28 15:28
还有无机的牛奶吗？

你这问的。。。自己去查查啥是有机奶吧。

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 15:35:16

quad5 发表于 2014-11-28 15:28
我觉得就是掺水多少的区别吧。

不较真的话也可以这么理解

作者: quad5 时间: 2014-11-28 16:16:29

mm2u 发表于 2014-11-28 14:30
你这问的。。。自己去查查啥是有机奶吧。

以前没注意，特意上网查了一下，除了百度查到了，其它都是广告，

“有机奶“价格贵是真的，但是味道最好这个结论”还真不十分靠谱。

作者: quad5 时间: 2014-11-28 16:17:39

mm2u 发表于 2014-11-28 14:30
你这问的。。。自己去查查啥是有机奶吧。

反而查到了这个：

加工牛奶，连小牛都不能喝？

云无心发表于2010-11-28 10:48:48

大多数人对“加工”有着负面消极的印象，“加工牛奶”也被戴上不健康的帽子。加工有加工的道理，在一些时候加工反而是为了提供更安全的产品。很多人迷信“未经工业加工”、“天然”的产品“更安全”、“更有营养”，这样的观念需要纠正。

流言：国际知名营养学家雷蒙德?弗郎西斯在《选择健康》中说：“用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉”。科学家研究认为，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，不久就会死亡。

真相：对牛奶的加工，主要是高压均质化和高温灭菌。这些处理都是为了保证牛奶在储存、运输、分销的过程中，不会变质。牛奶中的主要成分像蛋白质、脂肪、糖、钙等并不会因为这些处理而被破坏，更不可能变成有害物质。

至于“乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质”的说法，完全没有依据。“乳脂”能被牛奶加工中使用的温度和压力所改变在理论和实验上都没有根据，而牛奶的“营养”也没有依靠“生物酶”来实现的。实际上，即使不加工，目前所知的生物酶也没有哪种在喝到肚子里还能保持活性的。

高压均质化

天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层，影响口感。

生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子，可以大大延长放置的时间。有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是安全的食品原料。

均质化产生危害的一种依据是“牛奶在高压均质化的过程中，会释放出黄嘌呤氧化酶，而这种物质进入血液之后会增加动脉硬化的风险”。其实这个说法只是一位学者在上个世纪七十年代提出的一个假说，后来没有得到实验支持。虽然现在也还经常被提起，但是基本上被学术界抛弃了。2000年和2001年的欧洲议会两次受到对这个问题的询问，欧盟委员会的答复是“没有证据表明这种酶的危害”和“不考虑对此的标注”。[1]

高温灭菌

天然牛奶里可能含有多种致病菌，包括沙门氏菌（Salmonella）, 大肠杆菌O157:H7(E. coli O157:H7), 李斯特菌 (Listeria), 弯曲菌(Campylobacter) 和布鲁氏菌( Brucella)。这些病菌会引起多种疾病，甚至导致死亡。在储存、运输、分销过程中，这些微生物会快速生长，大大增加致病几率，所以灭菌对于牛奶来说极为重要。

事实也证明，饮用未经高温灭菌的生奶是存在健康隐患的。今年的3月26日，美国食品药品管理局（FDA）通报了在密歇根州爆发的与饮用生奶有关系的弯曲菌病(Campylobacteriosis)。在1998年到2008年之间，(美国)一共有1614例饮用生奶致病的病例被报告。其中，187例住院，2人死亡。[2]并不是所有的食物传染致病的病例都能被确定和报告，所以实际的数字可能会更多。

结论：谣言破解。对牛奶的加工是为了保障牛奶在饮用之前不会变质，并不会破坏牛奶本身的营养，更不会产生有害的物质。

更多内容请阅读科学松鼠云无心文章《牛奶的秘密》

参考资料：

[1]"Does homogenization affect the human health properties of cow’s milk?" Trends in Food Science & Technology 17 (2006) 423�437

[2] Public Health Agencies Warn of Outbreaks Related to Drinking Raw Milk

作者: quad5 时间: 2014-11-28 16:18:40

我感觉，普通的比脱脂的有牛奶味。绿盖子的 slim的简直就是水一样，没味道。

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 16:21:46

quad5 发表于 2014-11-28 16:16
以前没注意，特意上网查了一下，除了百度查到了，其它都是广告，

“有机奶“价格贵是真的，但是味 ...

有机奶口感比普通的确实要好贵点我也会买毕竟每天都喝的东西

作者: quad5 时间: 2014-11-28 16:29:52

mm2u 发表于 2014-11-28 15:21
有机奶口感比普通的确实要好贵点我也会买毕竟每天都喝的东西

这里也有-”有机“奶吗？哪一款？

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 16:32:13

quad5 发表于 2014-11-28 16:29
这里也有-”有机“奶吗？哪一款？

organic 基本上各个牌子都会有比普通的贵一些

作者: 吃菜的小猪 时间: 2014-11-28 16:36:49

Lewis的奶应该是真的好奶，保质期短，即使放在冰箱里一过保质期它就结块了，而且加热过后冷却会起奶皮，这个貌似只有小时候喝的奶才会有的，其它牌子没试过但是感觉脱脂奶肯定是不会起奶皮的

作者: amfilica 时间: 2014-11-28 16:42:46

还是有区别的新西兰的牛奶允许加一种叫做 premeate 的东西具体自己查（是一种乳糖）
http://www.nzherald.co.nz/business/news/article.cfm?c_id=3&objectid=10834725
http://www.nzherald.co.nz/business/news/article.cfm?c_id=3&objectid=10834990
http://www.stuff.co.nz/the-press/business/6789196/Small-firms-don-t-use-permeate
根据调查有加premeate 的有anchor/meadow fresh/budget/home brand/Pams/DairyDale/cow and gate
没有premeate的有 greenvalley freshavalley A2 Lewis
meadow fresh 一般都会比anchor 的水一点 anchor blue top 是520kj meadow fresh 是 510
这是因为meadow fresh从anchor 里买生奶的缘故
同为520bluetop 的有 anchor budget pams 但是 pams 的乳糖会多一点（估计是premeat加多了同一升的我记得pams 4.8 anchor 和budget 4.7）
但我记得3升包装有一种是4.9 （anchor 或 budget）也就是说升越大水越多
而且看清楚 anchor 的脂肪根 budget 是不一样的
anchor 饱和脂肪跟不饱和脂肪跟 budget 的饱和脂肪跟不饱和脂肪比例不一样
假如牛原奶一样比例不一样我只想说某牌子那脂肪去做黄油然后加了花生油进去

我能给的意见是
有机会买牛自己挤
或买lewis
nz 牛奶真的没你想的这么好
我所有牌子都喝过 (standard 跟full cream 的)
得出的结论是最水是
1.budget=dairy dale
2.pams homebrand cow and gate
3.meadow fresh
4.anchor

作者: skysadness 时间: 2014-11-28 20:11:24

加油站的油价还不一样呢

作者: mm2u 时间: 2014-11-28 20:35:31

amfilica 发表于 2014-11-28 16:42
还是有区别的新西兰的牛奶允许加一种叫做 premeate 的东西具体自己查（是一种乳糖）
http://www.nzheral ...

确实口感跟北美差很多。

作者: p2p 时间: 2014-11-30 09:32:40

据说anchor和pams是同厂牛奶装了不同瓶子。。哪位味蕾发达的童鞋可以比较一下

作者: ry55 时间: 2014-11-30 23:51:59

三聚氢胺含量不同，价格当然不一样了。

作者: zldw 时间: 2014-12-1 00:48:22

不同的奶可以喝出来味道不一样，觉得anchor的silver top好喝，里面还会有块状的cream

作者: yoursqueenb 时间: 2014-12-1 00:51:01

zldw 发表于 2014-12-1 00:48
不同的奶可以喝出来味道不一样，觉得anchor的silver top好喝，里面还会有块状的cream ...

对这个好喝

作者: sunxu77 时间: 2014-12-1 21:58:40

louisxiang 发表于 2014-11-28 15:09
味道和营养含量肯定还有不一样！

都是奶牛挤出来的，应该差别不大。如果有添加的话那就另当别论了。

作者: snowlight 时间: 2014-12-1 22:05:50

本帖最后由 snowlight 于 2014-12-1 21:11 编辑

口感的问题是脂肪的原因吗？我只喝lite的。喝奶，我觉得主要是蛋白质和钙吧，脂肪还是算了，我血脂已经有点高了。怀孕时，一天不喝到一升奶，小腿半夜就抽筋。有时口感好不一定健康，我觉得红烧五花肉口感最好了不过是最不健康了

我公公高血压，还最爱吃油腻和咸的东西，我一直就买脱脂牛奶，他也不懂，临走前给他买了瓶全脂奶喝，他说还是这个好喝，有味道，嘿嘿。

作者: Dealter 时间: 2014-12-1 23:03:46

据说Anchor的包装牛掰的吧,价格可能在这上面涨的

作者: ElectricFeel 时间: 2014-12-1 23:33:08

至今还没喝到有什么不一样

作者: quad5 时间: 2014-12-5 09:20:03

前两天发现，过来保质期一个星期的奶竟然没坏。为什么‘？？

作者: snowlight 时间: 2014-12-5 12:55:27

quad5 发表于 2014-12-5 08:20
前两天发现，过来保质期一个星期的奶竟然没坏。为什么‘？？

应该天气凉快，加上奶里脂肪含量比较高。我记得去年还是前年天太热，牛奶即使放冰箱，但不到保质期就坏了，牛奶公司解释因为天太热，牛产的奶的脂肪量过低照成的。天越冷乳制品越好的

作者: ann!nio 时间: 2014-12-5 13:20:11

snowlight 发表于 2014-12-1 22:05
口感的问题是脂肪的原因吗？我只喝lite的。喝奶，我觉得主要是蛋白质和钙吧，脂肪还是算了，我血脂已经有点 ...

如果是成人喝可以選脫脂,如果是小孩喝要喝全脂的,但脂肪量高確實味道香,脫脂的比較清爽。

作者: 翁塞.行.在路上 时间: 2014-12-5 13:28:37

ElectricFeel 发表于 2014-12-1 22:33
至今还没喝到有什么不一样

同一种类别的奶，我也没有喝出过有什么不同。
但是，如果是拿不同类别的奶（比如标准的和脱脂）来比，即是同一家的产品味道也明显不同

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