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标题: @@好吃不如饺子~@@ [打印本页]

作者: 流风回雪 时间: 2006-5-19 02:30:35 标题: @@好吃不如饺子~@@

买了面粉到家两点开始做，自己一个人从剁馅到和面到包，一直弄到五点多，急急忙忙去打工了。
晚上回来吃的。
两种馅，酸菜猪肉和三鲜加猪肉，包了一百来个饺子十几个大蒸饺。蒸饺放了些玉米面，好吃极啦~

BF一点都不会，整个过程全是自己弄的，揉面揉的满头大汗，可他喜欢吃，所以十天半个月的还是要动一次工~~

前面的步骤都忘了照相啦，不然馅照出来肯定很诱人的。饺子不同地方有不同的做法，南北方口味不同。下面我把自己的做法心得写下来给大家分享一下。要想做出好吃的饺子一定不能偷懒哦，尽量都买来原材料自己加工比较好，比如说买的饺子皮里面就有防腐剂，就是不如自己和的面香。

1，买来的机器绞的肉馅口感肯定没有自己剁的肉馅好吃，这是一定的。所以切记，和肉馅时一定要放些水，刚来时不太知道这一点所以每次包饺子即使是肉放的很少但煮出来以后馅也抱团，然后肉感觉很死，不香。多做了几次总结出来买来的肉馅要放些水和的稍稀一点就好吃了。然后再放油（冷的，因为热的会把肉搞熟，搞不好会有肉腥味），然后放葱末，姜末，五香粉（很多），盐，鸡精，少少的料酒酱油和糖，喂一会儿再把剁好的菜放进去和。和馅时一定要一个方向和，左一下右一下馅就会”懈“，就是出水。

2，我都是在中国人超市买的美国产的一级面粉或是饺子专用面粉，因为KIWI的面粉不精，里面糠成份多一些，饺子下锅后皮爱散，在国内包饺子我都是用温水，但过来后发现在这边用偏凉些的水好一些。

3，爱吃杂粮的朋友可以在面里掺些玉米面，呵呵，很香，但不能放多，因为玉米面不粘，皮不好捏。所以要做发面的包子就很难捏成包子型啦，就只能做成饺子型了。带有玉米的清香，好吃啊~~

下面附上几个照片