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标题: 求助。。。。 [打印本页]

作者: denema    时间: 2014-8-29 18:35:17     标题: 求助。。。。

我实在太没用了。昨天按一个美眉的帖子发面做包子,面粉是按美眉的配方做的,挺好。
今天炒了香菇白菜用粉碎机打碎(不会切碎东西),拿出发好的面团,包包子,这下问题来了,这面团完全不听使唤,包了5个包子那个形状真心丑,见过丑的,没见过那么丑的,而且那个馅整天外外溜。。。
哎,算了,就不包馅料了。直接做馒头好了,问题又来了,馒头不能搓圆连花卷的样子都出现了。。。

谁发个如何包包子的帖子来救救我这个做菜白痴。。。。

前段时间做酒酿,每次都蒸不熟糯米,前后做了10次,那个成功率叫高1/10,每次都仔细洗完又洗容器,还是长毛(不是白毛是黑色的)。有谁可以指教下究竟哪里出问题吗?

谢谢。。。。。
作者: susana2552    时间: 2014-8-29 20:55:05

你和的面是不是太硬了
作者: denema    时间: 2014-8-29 23:08:03

susana2552 发表于 2014-8-29 19:55
你和的面是不是太硬了

估计是,有什么办法解决吗?

今天又按人家的配方做了椰丝饼,又失败了,全粘住了。。。

我怎么就搞不定这些呢。。哎
作者: tina0606    时间: 2014-8-30 18:03:38

呵呵,多试试就好啦
以前我也啥都不会,各种窘,练了两年多现在木有不会的
作者: denema    时间: 2014-8-30 20:37:46

好再试试,希望会好{:8_391:}
作者: xnwcn    时间: 2014-8-31 23:13:24

我做酒酿是用电饭锅煮糯米,就像日常做米粉一样,只是水稍微少加一点
作者: 留下足迹    时间: 2014-8-31 23:42:15

哇塞,昨天啥时候发的面呀。。今天又是什么时候做包子的?面发的时间太长,味道不好的了。。。面粉跟水的比例是2:1懂不。。。。就一般500克的面粉就放250克的水。。糖放30克。。发酵母5-8克。。扔进面包机里。。。。等发刀全满了,一般也就是4-5小时吧,就可以做包子了。。。馅不会调对不?不要紧了。。去华人超市,买那个馄炖汤料知道不?直接倒进2小包就是了。。怎么包么,这还真的怎么说捏。。最重要的是。。捏皮的时候,那个大拇指。。要一直跟着第一个折了。。不要松。。自己到网上找找如何包包子的手势吧,。。
作者: denema    时间: 2014-9-1 12:41:49

留下足迹 发表于 2014-8-31 22:42
哇塞,昨天啥时候发的面呀。。今天又是什么时候做包子的?面发的时间太长,味道不好的了。。。面粉跟水的比 ...

真的不会啊,那包子直接是丑的可以。

面粉不可以隔夜发啊。。。收到了。。。
作者: denema    时间: 2014-9-1 12:42:15

xnwcn 发表于 2014-8-31 22:13
我做酒酿是用电饭锅煮糯米,就像日常做米粉一样,只是水稍微少加一点

是吗,要泡米吗?
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-1 15:40:53

denema 发表于 2014-9-1 11:42
是吗,要泡米吗?

是滴。。而且要保持在35度左右。。不然出来的酒酿到时毛毛发黑。。吓死人哦。。要有技巧的嘞。。
作者: denema    时间: 2014-9-1 22:52:53

留下足迹 发表于 2014-9-1 14:40
是滴。。而且要保持在35度左右。。不然出来的酒酿到时毛毛发黑。。吓死人哦。。要有技巧的嘞。。

这个天怎么可以保温35度呢?
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-1 22:57:02

denema 发表于 2014-9-1 21:52
这个天怎么可以保温35度呢?
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗

热水袋。。被子裹起来。。。有的人家,有电炉热水器那个大桶,放上面就是了,我家使用煤气的,就只能热水袋了。。不能太烫啊。。
作者: denema    时间: 2014-9-1 23:01:59

留下足迹 发表于 2014-9-1 21:57
热水袋。。被子裹起来。。。有的人家,有电炉热水器那个大桶,放上面就是了,我家使用煤气的,就只能热水 ...

烤箱可以哇
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-1 23:03:31

denema 发表于 2014-9-1 21:52
这个天怎么可以保温35度呢?
我家闷烧锅给我扔了 有别的办法吗

哦,对了,你也可以去鱼店里,问他们给个那个白色泡沫装海鲜的盒子呀。。这个保暖呀
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-1 23:04:35

denema 发表于 2014-9-1 22:01
烤箱可以哇

嗯,本来说烤箱,但我想想我家时常使用的,放那边也不方便了,除非你家不时常用,完全是可以的了。。




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