新西兰天维网社区

标题: 冰皮月餅，做好啦！食譜已上傳！ [打印本页]

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 10:54:46 标题: 冰皮月餅，做好啦！食譜已上傳！

本帖最后由 Alvintan 于 2014-8-26 12:18 编辑

老公説要帶回公司請同事吃，也順道送點給朋友
一口氣做了50個😱
這次做了有緑豆饀，奶黃饀跟紅豆饀😍
過幾天做烤的。。
不多説，直接上圖
[attach]867552[/attach][attach]867553[/attach]
小小的一個，一口一個，老公跟朋友都愛
如果不想做又信任我的我可以幫忙做，反正之後都要做些再給朋友
有幾個網友都私信我多少錢，我也不一一回覆了，＄2.5一個吧！
食譜：
冰皮材料：
糯米粉 25克
粘米粉 25克
澄麵 20克
幼砂糖 50克
牛奶 100毫升
煉奶 20毫升
菜油 20毫升
熟糯米粉（即糕粉）
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身。備用。
奶黃餡材料：
麵粉（plain flour）18克
粟粉（玉米粉）18克
吉士粉 24克
雞蛋 2隻
煉奶 18毫升
開水 135毫升
砂糖 30克
牛油（先行融化）30克
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
緑豆饀材料:
去衣開邊綠豆 200克
幼砂糖 100克
椰奶 80毫升
菜油 70毫升
鹽 1/8茶匙
澄麵粉 1湯匙
綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。
綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中，加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。放入鑊中，用大中火隔水蒸約25至 30分鐘。用手捏少許測試，感到很軟綿，容易爛開，就成。
把綠豆轉入一篩中，倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。
綠豆蓉放入易潔鑊中，加糖，椰奶，油，鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。逐少篩入澄麵粉拌勻。轉中小火炒至乾身，約30至35分鐘。盛入一盤中，放涼。跟月餅食譜指示切割小塊，搓成小圓球，即成。或預先三數天前做好，用保鮮膜包裹，或存放入玻璃或膠盒中，上面放一塊廚房紙，加蓋，存放在冰箱中冷藏。到需要時，拿出來使用。

作者: newyu1234 时间: 2014-8-26 10:59:55

求食谱。。。。charlieyu76@gmail.com

作者: babcde 时间: 2014-8-26 11:01:04

请问LZ可以给我食谱吗？
看上去超赞的哦

作者: cheriseye 时间: 2014-8-26 11:06:16

求食谱cheriseye@live.cn

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 11:09:12

本帖最后由 Alvintan 于 2014-8-26 10:10 编辑

newyu1234 发表于 2014-8-26 09:59
求食谱。。。。

我還是直接發在這吧

作者: lzh520bmw 时间: 2014-8-26 11:09:32

求楼主食谱，316964883@qq.com, 谢谢。

作者: musword 时间: 2014-8-26 11:14:39

求做法！！！~~~冰天雪地跪求

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 11:17:54

babcde 发表于 2014-8-26 10:01
请问LZ可以给我食谱吗？
看上去超赞的哦

已上傳

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 11:18:15

cheriseye 发表于 2014-8-26 10:06
求食谱

已上傳

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 11:18:37

lzh520bmw 发表于 2014-8-26 10:09
求楼主食谱，, 谢谢。

已上傳

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 11:19:05

musword 发表于 2014-8-26 10:14
求做法！！！~~~冰天雪地跪求

已上傳

作者: viper77 时间: 2014-8-26 15:17:11

求问楼主

那个三种面粉一起蒸就不粘手吗？单是糯米粉很沾手

多谢

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 15:40:23

viper77 发表于 2014-8-26 14:17
求问楼主

那个三种面粉一起蒸就不粘手吗？单是糯米粉很沾手

我做的時候只有一點點

作者: gretali 时间: 2014-8-26 15:56:11

大赞！月饼模子在哪弄的啊？谢谢

作者: lindawang301 时间: 2014-8-26 16:00:12

做的好棒！

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 16:38:41

gretali 发表于 2014-8-26 14:56
大赞！月饼模子在哪弄的啊？谢谢

skykiwi買的

作者: babcde 时间: 2014-8-26 16:43:38

Alvintan 发表于 2014-8-26 10:17
已上傳

看到了，感谢感谢！

作者: babcde 时间: 2014-8-26 16:57:32

Alvintan 发表于 2014-8-26 10:17
已上傳

请问皮和馅大概多少克做一个呢？
我的模具是从掏宝买的估计跟你的size是一样大

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 18:18:57

babcde 发表于 2014-8-26 15:57
请问皮和馅大概多少克做一个呢？
我的模具是从掏宝买的估计跟你的size是一样大

我的是50g

作者: babcde 时间: 2014-8-26 18:35:09

Alvintan 发表于 2014-8-26 17:18
我的是50g

好的，谢谢

作者: TRIPLELI 时间: 2014-8-26 19:20:01

真好,想买行吗? 你在哪个区?

作者: Alvintan 时间: 2014-8-26 20:50:28

TRIPLELI 发表于 2014-8-26 18:20
真好,想买行吗? 你在哪个区?

可以啊！我在中區

作者: liaowangyuanfan 时间: 2014-8-27 12:19:20

你的冰皮有卖吗？

作者: Alvintan 时间: 2014-8-27 14:52:37

liaowangyuanfan 发表于 2014-8-27 11:19
你的冰皮有卖吗？

有，可以短信聯繫我，0211923422

作者: Alice_杜 时间: 2014-8-27 15:26:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Alvintan 时间: 2014-8-27 15:47:38

Alice_杜发表于 2014-8-27 14:26
楼主售真巧。。。。相当的漂亮

謝謝啊！！

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)