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标题: 热爱黑暗料理第六季中秋特别版醇美深海膏蟹料理两连发饕餮盛宴垂涎三尺难以抗拒 [打印本页]

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 00:36:13 标题: 热爱黑暗料理第六季中秋特别版醇美深海膏蟹料理两连发饕餮盛宴垂涎三尺难以抗拒

本帖最后由 lihang1208 于 2016-6-28 09:57 编辑

黑暗料理楼主已经把帖子开篇向各位粉丝道歉作为开篇的话了这一季相比上次让各位粉丝等得更久了一点甚是抱歉不过黑暗料理楼主本着对于每一季的菜谱绝对不让各位粉丝失望没有达到楼主心中标准的料理绝对不放绝对不打着各种旗号以次充好骗取各位的宝贵时间楼主带给各位粉丝的只有惊喜这惊喜源于楼主对于料理的激情和无比严谨认真的态度让各位粉丝在每周都有那么七八天不想上班忙里偷闲的时候疲惫一天拥堵在回家路上的时候辗转或慵懒在被窝里难以自拔的时候又或者无论身体还是灵魂哪个游走在路上的时候有黑暗料理伴随你们在享受视觉SPA得同时得到的不仅仅是厨艺的成长更是口水的流淌也感谢大家在六季黑暗料理系列帖子给楼主的支持与鼓励你们或许并不在意三言两语为楼主加上的一分点上的赞对于楼主都是莫大的鼓励和无穷得力量让楼主更加用心得把这个系列做下去

任何事情有激情不难难得是保证质量做成业界良心

如今俏江南也开始卖盒饭了五星级酒店清早也开始炸油条了

黑暗料理楼主勒紧裤腰带恪守着山无棱天地合我也不敢撕存折的专业素养秉承着对待料理如同楼主对待真挚的感情只有丧偶没有离婚的认真态度

为各位粉丝带来黑暗料理中秋佳节特别版

在这个即将到来得团圆佳节也正是蟹满膏肥的时节楼主和各位不能和至亲团聚的朋友们一样感同身受既然不能陪伴在最爱的人们身旁那就把这份浓浓得爱意融化在这无与伦比得深海美味中奉献给大家

楼主特地选取极致美味的英格兰深海膏蟹作为本季食材以飨各位粉丝饕客

黑暗料理 Season VI 本帮菜特色膏蟹炒年糕 . vs 眉州膏蟹海鲜什锦干锅

为了回馈各位粉丝吃货楼主将在帖子的最下方提供本季料理漂洋过海来看你的美味英格兰深海膏蟹的独家尝鲜渠道以满足吃货们迫切得渴望好食材一定要大家分享着急的粉丝们可以先将帖子拉到最后~~~~~

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Step0: 这一次楼主又采用的新的黑暗料理Logo~沿用第一季就开始的红辣椒防伪标识一直追随黑暗料理的粉丝们不难发现邪恶得黑暗料理楼主在厨具上又有了变动本季采用Masterchef日本赞助商提供的“GLOBAL具良治”系列厨刀虽然在钢材上并非大马士革钢材但是更加容易保养防止锈蚀配以独特的锻造与曲面研磨工艺成就了全世界最锋利的刀具, 一体成型的设计和独特的防滑刀柄以及完美的平衡感在使用中绝对没有丝毫的疲惫感所以往季中喜欢跟楼主讨论刀具或者相信与追随黑暗料理楼主对待料理态度的朋友这一次又有了更多的选择前往Smith&Caughey's 三楼电梯右转再左转进行实物体验

上图中的两只英格兰深海膏蟹就是这一期的主角每逢中秋佳节就会让楼主莫名得想起国内金秋时节那大闸蟹上市的日子如今斗转星移相隔万里楼主不禁回想起小时候姥爷每逢此时便会拎回家一坛上好的女儿红炉灶上捆的扎扎实实得大闸蟹在蒸锅里吐着泡泡姥爷则悠然的开启酒坛的泥封温上酒一杯放入切细的姜丝一杯则沁一颗话梅和童年得楼主享受金秋夕阳下的美味。楼主由此得到灵感一蟹两吃在本季推出两道菜谱

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Step0.5:上一季有的朋友对楼主的帖子话唠一般的描述反馈不够精简在此黑暗料理楼主特别申明将一如既往得本着吃铁丝儿拉笊篱——特别能编的风格延续下去把做连续剧赠送菜谱得精神发扬下去，钟情的铁粉此处有掌声

关于楼主为什么选择英国进口的螃蟹，实在是另辟蹊径得无奈之举。尝试过新西兰本地螃蟹的人应该都知道那当地的小婊砸有多让人失望

无论多么新鲜打捞，出锅就是一股狐狸味儿

而海蟹得美味有着让人不可抗拒的魔力诱惑着每一个吃货得舌头楼主几经辗转所谓酒香不怕巷子深终于找到了无比鲜甜美味蟹肉饱满蟹黄扎实并且质量上乘价格合理金字招牌童叟无欺的美味膏蟹

上图即是高清无码开盖实物真相图

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Setp0.99：楼主特意在此做了一张特写想必有很多吃货们绝对已经控制不住自己的口水感觉到这里根本无需更多的步奏就可以直接大快朵颐

是的这就是黑暗料理楼主选材得态度开盖以后爆满的蟹黄拥挤在蟹壳里分量甚至超过了蟹肉，肥硕得蟹钳无比紧致只有这样的食材才能带给楼主料理的激情给大家带去饕餮盛宴

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Step1：看了前五季帖子的粉丝们知道黑暗料理楼主和姥姥得感情有多深

楼主从小都是姥姥一把屎一把尿喂养大的。。。仿佛哪里不对

楼主的姥姥是南方人每到金秋时节楼主姥姥无他爱好既不吃五仁儿月饼也不会像某些朋友们对着小菊花淫诗

唯独嗜蟹膏满黄肥得大闸蟹的香味也在楼主的童年中年年不忘楼主思亲情重

用自己的方法来演绎一道纽国风情得本帮主打菜

也是我们深海膏蟹料理得第一道
准备材料无比简单英国膏蟹母蟹一只(800g) 韭黄一把年糕片一袋右下角伊朗红花一小撮

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Step2：参见Step0.99 将膏蟹开盖去掉腮嘴将蟹黄完整取出蟹钳用刀背砸碎去壳

这里不用多问肯定用家里可以剁肉用的刀如果买了黑暗料理楼主同样厨具用来剁蟹钳一定是脖子上某个装饰性部位被蟹钳夹到

没有菜刀可以用核桃夹子劈壁炉木头的斧子男朋友得后脑勺等日常工具

蟹肉切大块建议一只螃蟹剁成六大块这样可以最大限度得品尝到螃蟹的美味。韭黄切寸段用开水将红花泡10分钟让干红花充分变软水呈现赏心悦目得明亮橙黄色即可
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Step3：特别提示螃蟹下锅前锅一定烧到冒烟再倒油这道菜油可以偏多一些大概150g 这样才能做到激发出蟹黄独特的浓香并且保证炒年糕的时候不粘锅同时能帮助年糕充分吸收蟹黄渗出来的油脂里面的惊人美味，热油下入螃蟹稍微翻炒即可

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Step4：当看到锅中蟹黄汤汁呈现如黄油融化一般的黄色且出现幸福得绵密小泡时候下入少许极薄的姜丝

黑暗料理在制作每一道料理得同时不仅仅估计到味觉上的享受更加注重健康饮食中医所讲螃蟹乃是寒物此时加入用姜丝并不是用作香料去腥因为如此新鲜的螃蟹没有任何腥味而是起到驱寒暖胃的食疗作用万物相生相克楼主还是十分关爱粉丝们得贵体滴~~

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Step5：下入年糕片下锅前确保所有年糕片都已经分开因为吃到半生得年糕或者是不入味的年糕会让楼主有想把桌子掀掉的冲动~

年糕片下锅后要尽快翻炒同时要小心翻炒这里稍微有点儿矛盾为的是在保证充分接触蟹黄吸收螃蟹味道的前提下又不要把螃蟹炒碎，暴力型选手建议使用木铲~

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Step6：当年糕片充分被蟹黄包裹时将上图泡开的红花连水加入帮助年糕在吸收蟹黄汤汁饱胀变软不仅仅可以起到色泽上的升华

在众多意大利以及西班牙菜式中红花被频繁运用代表作如Risotto除了色泽上的提升，红花的药用价值在之前的黑暗料理帖子中也提到，忘掉的粉丝们可以在精华区搜索黑暗料理做复习功课~
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Step7：出锅前加入韭黄这里黑暗料理楼主又要苦口婆心的多说几句

为什么一定要加入韭黄有那么多种选择为什么不能是韭菜茼蒿大白菜茄子西红柿菠萝牛油果周末打包舍不得扔得鱼香肉丝，Mission Bay冰淇淋

直言不讳的讲，这一次楼主只能用崇拜厨师前辈在曾经多次得尝试与实践中得到的经验来解释。在蟹炒年糕这道菜经典得本帮菜中只能用韭黄任何其他的蔬菜水果的加入都无法将这道菜完美得口味体现出来所以也不建议赌气尝试浪费了绝佳的美味膏蟹。如果要各位粉丝愿意尝试这一道料理可以不加入红花但韭黄是必不可少的重要性和螃蟹等同
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Final Step：加入韭黄后稍微翻炒加入一勺生抽少许研碎得海盐即可出锅装盘制作过程及简单的本帮菜特色膏蟹炒年糕却有着极不平凡的味道鲜甜而饱满的蟹钳油香四溢的蟹黄包裹着慵懒软糯的年糕所带来的幸福感只消一口仿佛回到小时候

The Next Round: 眉州膏蟹海鲜什锦干锅

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Step0：楼主为什么要做一道这样的干锅，因为这一季两道菜谱的选择不仅仅是南北口味风格的碰撞，更是楼主的真情流露如果上上一道膏蟹炒年糕是对楼主至亲与童年的眷恋那么这一道则是楼主对学生时代和要好的哥们儿坐着啤酒箱子每人眼前尽是堆成小山一样的麻小儿脚下是数不清的串儿钎子那一去不复返单纯而美好时光的怀念这两道菜口味迥异却都饱含着楼主不同的情感。

准备材料如图：英格兰深海膏蟹一只(800g)，眉州东坡麻辣香锅酱半袋，切不可用过于浓重的味道掩盖了新鲜美味螃蟹的鲜味，所以楼主有加入了个人秘制炸酱，按照一比一的黄金比例得到酱香锅底。素菜类黑木耳，腐竹，海带，笋尖，小香菇，紫色小洋葱一枚。辅料姜，蒜瓣儿，烤干花生或者炸花生去皮少许

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Step1：黑木耳洗净去根，笋尖用盐水漂洗切滚刀块，海带腐竹切段姜蒜切片，香菇纵剖一分三，干花生略微舂碎，小洋葱切大块

各种蔬菜随各位口味可以灵活变换，但请一定注意，不要忘记我们的主角是深海膏蟹，所以素菜类不宜选择炒制时大量出水或者自身口味过于突出的种类，以免喧宾夺主

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Step2：既然是海鲜干锅少不了海鲜得搭配，黑暗料理楼主选取墨斗切片，虾仁打花刀，大虾剪掉虾枪，须足，开背去沙线这里楼主同样提供一个基本版各路吃货可以按照自己的喜好加入不同食材，在此楼主同样温馨提示不建议加入类似各种丸子，午餐肉，培根等味道过重且味精含量超标的肉类,掩盖膏蟹醇美得味道

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Step3: 热锅下油放入八角两枚姜片若干汉源花椒麻椒少许倒入黑暗料理楼主调配的酱香眉州锅底等到煸香后再放子弹头辣椒去籽切段两个这里黑暗料理楼主强势提醒，锅底味

道一定要在能够仅仅中和除去膏蟹之外其它海鲜中所带有的腥味即可切记口味过重一定在锅底中突出酱香味而非明显的麻辣味

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Step4：等锅底炒香就可以同时放入准备好的海鲜配料以及各种蔬菜在这里要值得注意的是一定要大火进行煸炒所谓干锅要突出整个菜品得干香由于在热力和盐分的双重作用下海鲜

和蔬菜中得水分会有一定的渗出，所以一定要炒制到各种食材水分充分挥发同时能被酱料能均匀包裹

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Step5：木耳腐竹等不出水的食材稍后下锅，建议大家在选取材料的时候可以参照黑暗料理楼主的选择在这一步加入此类有营养且食材自身几乎没有味道又不易出水的品种不仅可以丰富口味,更可以突出这道菜的主角

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Step6:在锅中其他食材已炒制到没有什么汤汁并且充分均匀时候下入膏蟹同样剁六大块保存膏蟹本身鲜甜的味道,这也是为什么最后一步才加入的主要原因

黑暗料理楼主在处理膏蟹得过程中同样将肉质细嫩的蟹脚做一定的预处理, 用刀背轻微砸开便于食用并且在加热的过程中可以让蟹肉中各个部位鲜美的味道渗透进这一锅所有食材中。这也就是为什么黑暗料理楼主把其它食材全部几乎炒熟，制作成干锅后再加入膏蟹的意义所在

锅中没有多余的汤汁，蟹肉不会再吸收其它的味道影响自身的味道.同时其中鲜美的蟹味此时才会凸显在这一锅中楼主都觉得自己用心良苦

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Step7：稍作翻炒，意义在于对深海膏蟹的加热使味道充分渗透到各个食材中并且让膏蟹被酱料稍加包裹. 这一步对火候和时间得掌控至关重要,美味的英格兰深海膏蟹下锅后,炒制时间煤气灶旺火3分钟左右即可

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Step8：出锅前加入大半个紫皮小洋葱翻炒紫皮洋葱在加热后辛辣味道一去不复返留下葱香和甜味而这种天然产生得甜味可以代替白糖把深海膏蟹的鲜味，各种其他海鲜得鲜味更加提升一个层次

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FinalStep：趁热出锅加入少量花生碎，丰富口感

第二道眉州膏蟹海鲜什锦干锅简单明了干香扑鼻蟹味浓郁到此完成奉献给大家

写在本季最后：

每一次编辑帖子到深夜，楼主总抱着忐忑而紧张得心情不为别的只想一遍又一遍得确认，回忆在黑暗料理制作过程中的每一个细节都清楚详细且毫无保留的写在了帖子里并且设想楼主自己是一位即将采纳黑暗料理菜谱给自己的家人，朋友，或者犒劳自己的朋友们通过阅读能否让这一道菜同样能够完美得复制让制作料理变成生活中快乐的享受

在此楼主预祝在新西兰的华人朋友们中秋佳节，阖家欢乐打拼在外的人们都能心想事成更加感谢这六季以来一直支持，鼓励，关爱黑暗料理的粉丝们，更加感谢一直默默支持楼主做帖子的宁贵人感谢楼主的家人们感谢美食天堂版主默默的为黑暗料理推广感谢黎叔为代表的各大版主的厚爱感谢老猫等坛子里大佬们以及众多朋友粉丝对黑暗料理系列的认可感谢那些冲动的打算以身相许的男女粉丝对楼主真诚得表白

各位钟情于黑暗料理的粉丝们如果想同样品尝膏满黄肥,漂洋过海来看你的英格兰深海膏蟹, 用自己的方式来诠释这大自然的美味欢迎一如既往得相信黑暗料理楼主的选择

在这一季黑暗料理的最后楼主依依不舍又要暂时跟大家分别了

还是那一句话黑暗料理一直都在 Bon appetit & See you Next Season~~~

作者: ninaw33 时间: 2014-8-29 00:38:13

正版的黑暗料理终于回来了～～期待已久～

作者: ninaw33 时间: 2014-8-29 00:43:56

本帖最后由 ninaw33 于 2014-8-28 23:47 编辑

在纽西兰也能吃到英国的螃蟹楼主也太幸福了吧TvT

作者: felicia8585 时间: 2014-8-29 00:53:13

楼主太棒了

作者: pirate0118 时间: 2014-8-29 00:54:06

好肥的蟹，好多膏

作者: zhuh058 时间: 2014-8-29 00:55:38

诱人，试过加微信，不成功。

作者: wojialuyi 时间: 2014-8-29 00:57:55

我的偶像！。。。。。。

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 00:57:58

zhuh058 发表于 2014-8-28 23:55
诱人，试过加微信，不成功。

nzmommybuy

验证信息黑暗料理再次尝试啦~~

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 00:58:22

ninaw33 发表于 2014-8-28 23:38
正版的黑暗料理终于回来了～～期待已久～

作者: zhuh058 时间: 2014-8-29 01:01:36

已加，成功，多谢。

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 01:05:53

zhuh058 发表于 2014-8-29 00:01
已加，成功，多谢。

祝好胃口~~

作者: hitye 时间: 2014-8-29 10:56:21

看到最后原来是广告..

作者: Annabell-NG 时间: 2014-8-29 11:43:25

继续支持一个那天我妹还问我要不要试试这个蟹好像是20多块一个吧原来膏还真不少果断下手

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 11:55:17

本帖最后由 lihang1208 于 2014-8-29 13:10 编辑

Annabell-NG 发表于 2014-8-29 10:43
继续支持一个那天我妹还问我要不要试试这个蟹好像是20多块一个吧原来膏还真不少果断下手

犹豫就没有啦

作者: 山雨欲来 时间: 2014-8-29 12:39:01

大中午看的直流口水，走喽，吃面线去喽！

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 12:52:50

山雨欲来发表于 2014-8-29 11:39
大中午看的直流口水，走喽，吃面线去喽！

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 14:09:44

ninaw33 发表于 2014-8-28 23:43
在纽西兰也能吃到英国的螃蟹楼主也太幸福了吧TvT

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 14:10:24

wojialuyi 发表于 2014-8-28 23:57
我的偶像！。。。。。。

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 17:11:27

pirate0118 发表于 2014-8-28 23:54
好肥的蟹，好多膏

帖子最下方有尝鲜地址哦

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 17:48:03

hitye 发表于 2014-8-29 09:56
看到最后原来是广告..

看您从什么角度来看了

楼主推荐给大家款美味您有兴趣也可以试试

作者: hitye 时间: 2014-8-29 17:51:24

lihang1208 发表于 2014-8-29 16:48
看您从什么角度来看了楼主推荐给大家款美味您有兴趣也可以试试

您说的没错，但是广告也是非常明显的，您从哪个角度都必须说那个是广告

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 17:54:04

hitye 发表于 2014-8-29 16:51
您说的没错，但是广告也是非常明显的，您从哪个角度都必须说那个是广告

您是做印刷广告做的太敏感了放心我要是印菜谱一定找您

作者: hitye 时间: 2014-8-29 17:57:25

lihang1208 发表于 2014-8-29 16:54
您是做印刷广告做的太敏感了放心我要是印菜谱一定找您

没关系，真的不是我敏感，而是广告真的很明显。。但是我只是指出来，我不会做其他事
至于印菜谱，您找我我十分欢迎
但这是两件事。。

作者: lihang1208 时间: 2014-8-29 18:04:10

hitye 发表于 2014-8-29 16:57
没关系，真的不是我敏感，而是广告真的很明显。。但是我只是指出来，我不会做其他事
至于印菜谱，您找我 ...

作者: 聪明的笨笨 时间: 2014-8-29 23:31:40

hitye 发表于 2014-8-29 16:57
没关系，真的不是我敏感，而是广告真的很明显。。但是我只是指出来，我不会做其他事
至于印菜谱，您找我 ...

我也发现广告了，但是美食版里的广告可以接受，还不都是为了大家的胃，嘻嘻
话说这种螃蟹我真是第一次见，还真不知道哪里有买的，这次真是谢谢楼主让我长知识了

作者: pirate0118 时间: 2014-8-29 23:53:28

本帖最后由 pirate0118 于 2014-8-29 22:54 编辑

hitye 发表于 2014-8-29 09:56
看到最后原来是广告..

推荐好的食材那也叫广告？那叫推荐好不？
你真是玻璃心啊
怪不得你对广告那么敏感，原来自己签名全是广告，啧啧啧

作者: hitye 时间: 2014-8-30 00:11:24

pirate0118 发表于 2014-8-29 22:53
推荐好的食材那也叫广告？那叫推荐好不？
你真是玻璃心啊
怪不得你对广告那么敏感，原来自己签名全是广 ...

好，我玻璃心，要不你叫版主来看看是不是广告？我的签名广告是合规的亲

作者: hitye 时间: 2014-8-30 00:14:10

聪明的笨笨发表于 2014-8-29 22:31
我也发现广告了，但是美食版里的广告可以接受，还不都是为了大家的胃，嘻嘻
话说这种螃蟹我真是第一次见 ...

我完全认同，只是提醒一下，有时候挺好的帖子因为广告结果给删了就不值当的了

作者: pirate0118 时间: 2014-8-30 01:45:52

hitye 发表于 2014-8-29 23:14
我完全认同，只是提醒一下，有时候挺好的帖子因为广告结果给删了就不值当的了

美食版都允许会员探店，也就是说允许合理的广告。楼主只不过是食材推荐你就认为是广告了，还说给删帖就不值当了，你说你是不是过于敏感，玻璃心吧！
吃货可不管你那么多广告，好吃实用就赞。再说了我们很多人都挺喜欢楼主的装备，觉得刀具都特高大上，按照你的逻辑，是不是如果问他刀在哪里买也算广告？

作者: kingscat 时间: 2014-8-30 02:22:37

好吃就行！zzzzzz

作者: hitye 时间: 2014-8-30 11:08:53

pirate0118 发表于 2014-8-30 00:45
美食版都允许会员探店，也就是说允许合理的广告。楼主只不过是食材推荐你就认为是广告了，还说给删帖就不 ...

我不是卖螃蟹的，我犯不着玻璃心，但我今天要较这个真
你说的探店，美食版有明确规定：
美食推荐(给与紫色高亮+粗体): 清晰的美食图片，详细客观的食评。（不能直接透漏联系方式，店名，）如果认定为托贴或广告贴版主会直接处理。

作者: moonkey2014 时间: 2014-8-30 17:55:12

蟹炒年糕是绝配，很不错；不过后面广告过于明显会令人反感，建议用Pm方式进行

作者: flyaway 时间: 2014-8-30 21:10:54

这个蟹我觉得蟹黄很干，蟹肉也干，壳非常硬，味道还行吧，我是清蒸吃的～～～～反正没觉得是极品美味，毕竟是速冻的

偶尔吃吃不错

作者: ninaw33 时间: 2014-8-30 23:20:48

任何食材都需要掌握能体现出食材本身最好的本质的手艺才能锦上添花呀赞一个

作者: lihang1208 时间: 2014-8-30 23:23:06

flyaway 发表于 2014-8-30 20:10
这个蟹我觉得蟹黄很干，蟹肉也干，壳非常硬，味道还行吧，我是清蒸吃的～～～～反正没觉得是极品美味，毕竟 ...

楼主一一回复您说的如果您清蒸以后觉得蟹黄很干蟹肉也很干说明有点儿过火了水产海鲜类对于火候时间温度得掌握至关重要至于壳非常硬这个问题楼主没法回答只能说明英格兰深海膏蟹不缺钙

作者: lihang1208 时间: 2014-8-30 23:25:33

moonkey2014 发表于 2014-8-30 16:55
蟹炒年糕是绝配，很不错；不过后面广告过于明显会令人反感，建议用Pm方式进行

众口难调有人喜欢这种方式简单直接有人就会觉得反感楼主专注于料理无法区分谁喜欢谁不喜欢也真得没有时间去一一回复温馨建议把关注点放在喜欢的方面这样最好谢谢您的建议和支持

作者: lihang1208 时间: 2014-8-30 23:43:15

hitye 发表于 2014-8-30 10:08
我不是卖螃蟹的，我犯不着玻璃心，但我今天要较这个真
你说的探店，美食版有明确规定：
美食推荐(给与紫 ...

印刷老板有些事情没必要太较真儿活得轻松一点儿不好么?您跟楼主都不是卖螃蟹的楼主更不是搞印刷的既然大家都井水不犯河水气氛都不必这么紧张楼主发了六季黑暗料理帖子  如果真说做了广告了那么楼主做了确实做了不少广告给日本至少3家手工厨具店  Smith&Caughey's， Mt Eden House of Knifes，countdown. 做人得将心比心不能说店大欺客客大欺店楼主做的是美食帖推荐的肯定也是楼主认为质量值得信赖得厨具，食材和配料。这是一种分享也是提供给大家一种便捷。楼主相信也正是这样态度才得到了大家以及版主得认可所以才会按照您复制粘贴的本版原则不仅仅被设置为高亮推荐为精华楼主甚至有幸被推荐到整个论坛的首页。
反而正是因为楼主的通篇帖子事无巨细甚至有点儿啰嗦得介绍了无论从厨具到食材再到制作过程的详细程度得到了版主的认可才会被设置为精华. 因此说明楼主的描述以及推荐全部是符合本版规则并且迎合广大本版活跃好吃货们的需要的.  楼主既不从中牟利也并非经营相关领域.
所以没有必要为了一款楼主觉得值得大家品尝并且在一个应景的时节又不是很常见的食材而争执.
楼主发的是美食帖一切都跟美食有关至于众口难调好比甜咸豆花甜咸粽子这种口味上的差异以及习惯上的区别制作火候时间上对食材烹饪是否恰到好处这种地域上的差异以及对料理烹饪经验上的掌握楼主无能为力.
您是论坛里的元老级我想没有必要为了对于一个问题看待角度的不同太过于较真儿, 气大伤身. 您是做广告生意的楼主祝您生意兴隆中秋愉快

作者: hitye 时间: 2014-8-30 23:53:37

lihang1208 发表于 2014-8-30 22:43
印刷老板有些事情没必要太较真儿活得轻松一点儿不好么?您跟楼主都不是卖螃蟹的楼主更不是搞印刷的既然 ...

我不过说了一句看到最后原来是广告而已。。。而且也有人有同样看法。。我不知道到底谁玻璃心了，谁活的不轻松了？呵呵

作者: vibes 时间: 2014-8-30 23:54:16

苦等终于楼主又出新贴了！~~
你这螃蟹太诱人了，平时很少吃到有这么肥这么赞的螃蟹，谢谢分享！{:8_492:}

作者: vibes 时间: 2014-8-30 23:57:51

lihang1208 发表于 2014-8-30 22:43
印刷老板有些事情没必要太较真儿活得轻松一点儿不好么?您跟楼主都不是卖螃蟹的楼主更不是搞印刷的既然 ...

楼主别生气了，我挺你！我觉得你这样没什么不妥
从小海边长大，爱吃海鲜，这么美的蟹不是任何地方都能卖的到的，还要看季节，所以真的感激你分享的这么详细！

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 00:09:00

hitye 发表于 2014-8-30 22:53
我不过说了一句看到最后原来是广告而已。。。而且也有人有同样看法。。我不知道到底谁玻璃心了，谁活的不 ...

第一楼主从未说您是玻璃心您既是论坛里的元老又是个生意人楼主绝对相信您不是玻璃心

第二楼主初衷在于不想把自己的帖子演变成正方反方的口水战不过也确实没有想到对于楼主费心费力码了将近4000字您就关注在不到40个字儿上让楼主非常得伤心也对您这位前辈有点儿微微的失望

第三楼主认为您说得也很对的确有跟您持有共同看法的人但是不能说持有共同看法您就趾高气昂没完没了在楼主帖子的地盘上非要争个子丑寅卯楼主是觉得实在没有这个必要要是说有共同看法就怎么样不少小日本儿还持有同样看法认为钓鱼岛是他们的呢您就看个高兴不高兴就不看好吧 ~时间不早了早点儿休息

楼主就不再回了祝您好心情晚安哟~~

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 00:12:19

vibes 发表于 2014-8-30 22:54
苦等终于楼主又出新贴了！~~
你这螃蟹太诱人了，平时很少吃到有这么肥这么赞的螃蟹，谢谢分享！

感激不尽又来支持楼主的帖子

作者: vibes 时间: 2014-8-31 00:15:34

lihang1208 发表于 2014-8-30 23:09
第一楼主从未说您是玻璃心您既是论坛里的元老又是个生意人楼主绝对相信您不是玻璃心

第二楼主 ...

他自己就是做广告的，天性对广告敏感了点，楼主也消消气，别跟他计较了！
至于楼主是不是做生意的大家搜一下帖子就清楚了，都第六期美食了，没必要跟他争论这个，让他自己敏感去吧

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 00:26:06

本帖最后由 lihang1208 于 2014-9-1 11:00 编辑

vibes 发表于 2014-8-30 23:15
他自己就是做广告的，天性对广告敏感了点，楼主也消消气，别跟他计较了！
至于楼主是不是做生意的大家搜 ...

楼主不仅丝毫没有生气反而一定是自己孤陋寡闻觉得想必这应该是某种新型的广告营销推广模式心中生起了阵阵暖意

只是很厌恶有人咸吃萝卜淡操心

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 01:17:33

kingscat 发表于 2014-8-30 01:22
好吃就行！zzzzzz

老猫精辟

作者: 悲悲的人 时间: 2014-8-31 01:49:58

本帖最后由悲悲的人于 2014-8-31 00:53 编辑

lz大人，我有回来惹，暗黑料理铁定支持啦！
p/s:最后的柳刃是wasabi牌子吗？
.......................................................................
小小纠正，global是好刀牌子无疑，但肯定不是全世界最锋利刀具啦......

作者: flyaway 时间: 2014-8-31 09:54:00

lihang1208 发表于 2014-8-30 22:23
楼主一一回复您说的如果您清蒸以后觉得蟹黄很干蟹肉也很干说明有点儿过火了水产海鲜类对于火候时间温 ...

老公海边长大的，火候不会有问题。是因为速冻蟹的原因，话说来NZ之前他从来不吃死的海鲜。这个蟹，他当时说的第一句话：这要是活的该多好吃啊！！！

我觉得像你这样加工一下会更好吃些，回头试试哈。

不少人在团这个蟹，价格从二十几到三十几一只不等，说是进货途径不一样，我想说不都是一个船来的么。。。。楼主推荐的团购我一直跟她买，很不错的

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 10:38:10

本帖最后由 lihang1208 于 2014-8-31 09:52 编辑

flyaway 发表于 2014-8-31 08:54
老公海边长大的，火候不会有问题。是因为速冻蟹的原因，话说来NZ之前他从来不吃死的海鲜。这个蟹，他当时 ...

楼主很赞同您老公所说的要是能吃到活活蹦乱跳的这样得大螃蟹那简直是锦上添花了只可惜不是NZ本地品种不过能做到出水就低温速冻已经是能做到最大限度的保鲜方式了但楼主也承认无论如何比不上能去英国吃上这么肥的鲜活出水的大螃蟹

楼主觉得吃海鲜最讲究的就是季节现在是北半球中秋正是螃蟹最肥最满的时候而且价格上对于大多数人都应该是一个不仅能接受而且性价比还是很不错的您要是能认同楼主的料理方式不妨再尝试一下~期待您的反馈

作者: 哆啦小A梦 时间: 2014-8-31 12:07:36

太精彩了！！！

作者: lihang1208 时间: 2014-8-31 21:58:31

悲悲的人发表于 2014-8-31 00:49
lz大人，我有回来惹，暗黑料理铁定支持啦！
p/s:最后的柳刃是wasabi牌子吗？
.......................... ...

欢迎欢迎~~~~

Global如是宣传如果只看研磨角度和刃口形状的数据的确可以说是开角最小的批量成品厨刀

最后的柳刃的确是wasabi~~~物美价廉而且跟shun是同一公司制造

作者: lihang1208 时间: 2014-9-1 09:24:22

ninaw33 发表于 2014-8-30 22:20
任何食材都需要掌握能体现出食材本身最好的本质的手艺才能锦上添花呀赞一个

行家哦~~~~~~~~

作者: hitye 时间: 2014-9-1 16:41:13

本帖最后由 hitye 于 2014-9-1 17:06 编辑

lihang1208 发表于 2014-8-30 23:09
第一楼主从未说您是玻璃心您既是论坛里的元老又是个生意人楼主绝对相信您不是玻璃心

第二楼主 ...

管理员对广告的处理已经说明一切，不想再多说了。广告二字我觉得没必要这么长篇大论的争执，另外除去广告我还是很喜欢这篇帖子。

作者: minigirls 时间: 2014-9-1 17:36:15

吃过这个蟹是非常多膏楼主的厨艺很厉害呀!我只是清蒸一下乱吃吃这个可以开个私房菜錧了!加油!奸爸爹~

作者: lihang1208 时间: 2014-9-1 23:51:37

minigirls 发表于 2014-9-1 16:36
吃过这个蟹是非常多膏楼主的厨艺很厉害呀!我只是清蒸一下乱吃吃这个可以开个私房菜錧了!加油!奸爸爹~

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 00:26:20

哆啦小A梦发表于 2014-8-31 11:07
太精彩了！！！

新买的shun用的怎么样~~~~

作者: 哆啦小A梦 时间: 2014-9-2 10:21:36

lihang1208 发表于 2014-9-1 23:26
新买的shun用的怎么样~~~~

那是相当给力啊！不过我马上要生孩子了，现在我妈用的比较多

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 10:57:13

哆啦小A梦发表于 2014-9-2 09:21
那是相当给力啊！不过我马上要生孩子了，现在我妈用的比较多

恭喜恭喜～～～～刀工要从娃娃抓起哦～～～

作者: 哆啦小A梦 时间: 2014-9-2 11:16:01

lihang1208 发表于 2014-9-2 09:57
恭喜恭喜～～～～刀工要从娃娃抓起哦～～～

有把好刀烧菜的心情都不一样

还是谢谢楼主的推荐

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 11:23:11

哆啦小A梦发表于 2014-9-2 10:16
有把好刀烧菜的心情都不一样

还是谢谢楼主的推荐

多做好吃的给肚子里的小祖宗～～～～

母子平安哦～～

作者: sumer 时间: 2014-9-2 11:28:36

看的我直流口水啦，期待楼主的下一季美食诱惑

作者: SayGit 时间: 2014-9-2 13:00:28

好吊胃口，赞一个

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 13:13:58

SayGit 发表于 2014-9-2 12:00
好吊胃口，赞一个

作者: 哆啦小A梦 时间: 2014-9-2 14:47:58

lihang1208 发表于 2014-9-2 10:23
多做好吃的给肚子里的小祖宗～～～～

母子平安哦～～

谢谢啦期待你的新作品

作者: Jacqueline_89 时间: 2014-9-2 16:50:50

大爷，你造做饭是要开店么？？？

作者: Jacqueline_89 时间: 2014-9-2 16:52:01

pirate0118 发表于 2014-8-30 00:45
美食版都允许会员探店，也就是说允许合理的广告。楼主只不过是食材推荐你就认为是广告了，还说给删帖就不 ...

刀都是好几百一把的，我们这些普通级的吃货就赶不上了
如果亲你有兴趣可以去问问哦

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 16:57:18

Jacqueline_89 发表于 2014-9-2 15:52
刀都是好几百一把的，我们这些普通级的吃货就赶不上了
如果亲你有兴趣可以去问问哦

你就别添乱了没看大爷都不回了么

作者: Jacqueline_89 时间: 2014-9-2 17:01:11

lihang1208 发表于 2014-9-2 15:57
你就别添乱了没看大爷都不回了么

我这不是帮你证明下么。你不就是好东西分享下么
我这么正义凌然，你应该高兴才对~~

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 17:01:47

Jacqueline_89 发表于 2014-9-2 15:50
大爷，你造做饭是要开店么？？？

那你可得来帮忙

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 17:08:23

Jacqueline_89 发表于 2014-9-2 16:01
我这不是帮你证明下么。你不就是好东西分享下么
我这么正义凌然，你应该高兴才对~~

我当然高兴了～～

我发前五季帖子的时候你都干嘛去了

作者: justlook 时间: 2014-9-2 18:53:09

东西不知道怎么样,但是刀是好刀!

作者: lihang1208 时间: 2014-9-2 18:58:43

justlook 发表于 2014-9-2 17:53
东西不知道怎么样,但是刀是好刀!

欢迎继续关注我的前五季帖子

作者: lihang1208 时间: 2014-9-3 14:23:12

哆啦小A梦发表于 2014-9-2 13:47
谢谢啦期待你的新作品

楼主还是会严格按照标准给大家带去美味的

作者: SayGit 时间: 2014-9-5 10:36:45

再来回味一下

作者: lihang1208 时间: 2014-9-5 14:00:07

SayGit 发表于 2014-9-5 09:36
再来回味一下

作者: weicatcat 时间: 2014-9-8 13:41:06

广告在哪里？求广告，谁能告诉我哪里有这种膏蟹卖？

作者: cindyppz 时间: 2014-9-8 13:44:45

lz土豪！！

台湾人刚说完咱大陆韭黄贵，吃不起。。。。。

作者: lihang1208 时间: 2014-9-8 13:58:39

cindyppz 发表于 2014-9-8 12:44
lz土豪！！

台湾人刚说完咱大陆韭黄贵，吃不起。。。。。

作者: cindyppz 时间: 2014-9-8 13:59:14

lihang1208 发表于 2014-9-8 12:58

你没看到那个新闻嘛？我快笑晕了

作者: lihang1208 时间: 2014-9-8 14:09:24

cindyppz 发表于 2014-9-8 12:59
你没看到那个新闻嘛？我快笑晕了

楼主最近太专注于料理了

作者: 飞天之云 时间: 2014-9-8 14:13:28

楼主，一直关注你的帖子，特别喜欢你这种幽默能侃的风格！美食也是太给力了！

昨天刚买了几只新西兰冻蟹，蒸完了吃得我那个伤心啊，苦水直流啊哎

早看到你这个就好了，太伤心了，这蟹子要去哪买啊，方便的话麻烦PM一下吧谢谢！

作者: cindyppz 时间: 2014-9-8 14:17:25

lihang1208 发表于 2014-9-8 13:09
楼主最近太专注于料理了

你搜以下台湾韭黄吃不起

作者: lihang1208 时间: 2014-9-8 14:21:02

cindyppz 发表于 2014-9-8 13:17
你搜以下台湾韭黄吃不起

好的呀～

作者: ocnz 时间: 2014-9-8 17:07:28

螃蟹哪里买？多少钱？

作者: humanbe 时间: 2014-9-8 18:08:23

同求，哪里买的螃蟹啊，多谢多谢

作者: goalcpu 时间: 2014-9-8 18:11:11

本帖最后由 goalcpu 于 2014-9-8 17:11 编辑

hitye 发表于 2014-8-29 09:56
看到最后原来是广告..

enjoy这么好的食物啦，看看别人优点再看缺点了。要不然眼里全是缺点，活的岂不是很痛苦？

作者: musmus 时间: 2014-9-8 18:22:44

楼主我翻了好几遍广告在哪？！！跪求买螃蟹=。=

作者: luckandy 时间: 2014-9-8 20:40:24

口水哗啦啦

作者: 可爱兔兔 时间: 2014-9-8 22:42:17

楼主做的料理很赞啊，请问螃蟹是哪里买的呢？？？？？

作者: lihang1208 时间: 2014-9-9 00:08:48

humanbe 发表于 2014-9-8 17:08
同求，哪里买的螃蟹啊，多谢多谢

作者: lihang1208 时间: 2014-9-9 00:11:03

goalcpu 发表于 2014-9-8 17:11
enjoy这么好的食物啦，看看别人优点再看缺点了。要不然眼里全是缺点，活的岂不是很痛苦？

作者: lihang1208 时间: 2014-9-9 00:11:45

musmus 发表于 2014-9-8 17:22
楼主我翻了好几遍广告在哪？！！跪求买螃蟹=。=

爱卿平身~~楼主私下告诉你

作者: Venus~ 时间: 2014-9-9 07:20:14

请问螃蟹是哪里买的呢？？？？？

作者: lihang1208 时间: 2014-9-9 11:10:10

Venus~ 发表于 2014-9-9 06:20
请问螃蟹是哪里买的呢？？？？？

偷偷告诉你

作者: 芒果冰 时间: 2014-9-9 11:28:54

这蟹壳我感觉超级无敌硬..爪子上的刺还特别刺手都能扎进皮肤的..你是怎么给剁成那么小块的?是敲得还是用菜刀剁得?

作者: 葵花小籽 时间: 2014-9-9 11:33:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Ming68 时间: 2014-9-9 15:05:39

请问螃蟹是哪里买的呢?

作者: Rubiebabie 时间: 2014-9-9 16:13:08

LZ請PM我哪裡能買到螃蟹? 謝謝啦

作者: lihang1208 时间: 2014-9-9 19:28:13

Rubiebabie 发表于 2014-9-9 15:13
LZ請PM我哪裡能買到螃蟹? 謝謝啦

作者: lizanqq 时间: 2014-9-9 20:46:21

ninaw33 发表于 2014-8-28 23:43
在纽西兰也能吃到英国的螃蟹楼主也太幸福了吧TvT

都是国内的卖的国内70块钱一只肉很柴很老不新鲜没法吃，只能做香辣蟹，蟹黄多一些，还凑合。朋友吃了都大呼上当。而且都是捕捞很久的螃蟹了。国内淘宝有的是。

作者: lizanqq 时间: 2014-9-9 20:46:54

pirate0118 发表于 2014-8-28 23:54
好肥的蟹，好多膏

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