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标题: 经过一番努力终于可以发图了，先来几张在钮国自制的馒头 [打印本页]

作者: bg6ifq 时间: 2014-6-8 01:44:16 标题: 经过一番努力终于可以发图了，先来几张在钮国自制的馒头

本帖最后由 bg6ifq 于 2014-6-8 00:46 编辑

再美味的珍馐也需要可口的主食的搭配。在幅员辽阔的中国，馒头是最常见的主食之一，而在10000公里之外的钮国，它却显得那么的弥足珍贵。所以，异国他乡每餐都能吃到馒头也成为了一种奢侈。然而，对待我这样的吃货来说，抬头看看钮国的蓝天，朵朵白云仿佛也组成了一句熟悉的汉字-------“那都不是事儿”。我在钮国的美食，就从这自制馒头开始吧……
华丽的分割线
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作者: 精．Ｅl 时间: 2014-6-8 20:59:06

太厉害了...

作者: tomato 时间: 2014-6-8 21:22:24

馒头发得不错，但是最后上面有些小烫伤点，不知道是没二次发酵，还是开锅盖太早，或者火候不对了？

作者: Arhleks 时间: 2014-6-8 21:27:48

太厉害了！！！请问揉好馒头以后是先用温水发起来再开大火蒸，还是直接用大火发起来？蒸的时候是热水还是冷水？我试过几种都各有缺点，不知道哪种最好。谢谢

作者: Sweetland 时间: 2014-6-9 00:17:11

圓圓胖胖的, 可愛~

作者: bg6ifq 时间: 2014-6-9 14:36:07

tomato 发表于 2014-6-8 20:22
馒头发得不错，但是最后上面有些小烫伤点，不知道是没二次发酵，还是开锅盖太早，或者火候不对了？

开锅有点早了

作者: bg6ifq 时间: 2014-6-9 14:37:44

Arhleks 发表于 2014-6-8 20:27
太厉害了！！！请问揉好馒头以后是先用温水发起来再开大火蒸，还是直接用大火发起来？蒸的时候是热水还是冷 ...

揉好整前一定要醒一阵子,蒸时要用大火开水,蒸好关火等半小时再开锅盖.

作者: Arhleks 时间: 2014-6-9 14:40:33

bg6ifq 发表于 2014-6-9 13:37
揉好整前一定要醒一阵子,蒸时要用大火开水,蒸好关火等半小时再开锅盖.

谢谢，这几天试试

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-11 22:51:05

这个好！！
在NZ蒸出来白胖的馒头真心不容易
开盖就缩

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-12 01:01:01

那年樱开发表于 2014-6-11 21:51
这个好！！
在NZ蒸出来白胖的馒头真心不容易
开盖就缩

那是火的問題。。。要是煤氣的話就好很多。。。電爐就會縮一點。

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-12 01:05:45

调皮小格格发表于 2014-6-12 00:01
那是火的問題。。。要是煤氣的話就好很多。。。電爐就會縮一點。

就是煤气啊
后来总结是揉好馒头后没有醒，直接入锅蒸，结果就会缩
现在揉好后都醒最少半小时，就能蒸出来白胖的馒头了

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-12 01:07:40

那年樱开发表于 2014-6-12 00:05
就是煤气啊
后来总结是揉好馒头后没有醒，直接入锅蒸，结果就会缩
现在揉好后都醒最少半小时，就能蒸出 ...

哦。。。我傢是電的。。。我只蒸包子和花卷。。。饅頭就是蒸不好，直接放棄了

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-12 15:05:42

调皮小格格发表于 2014-6-12 00:07
哦。。。我傢是電的。。。我只蒸包子和花卷。。。饅頭就是蒸不好，直接放棄了

很厉害！
我包子蒸不好，那个缩啊！

作者: kiwibelle 时间: 2014-6-12 16:57:43

用什么发的面？yeast吗？

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-12 22:32:50

那年樱开发表于 2014-6-12 14:05
很厉害！
我包子蒸不好，那个缩啊！

包子和饅頭差不多，都要2次發酵的。。冬天比夏天時間久點

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-12 23:44:37

调皮小格格发表于 2014-6-12 21:32
包子和饅頭差不多，都要2次發酵的。。冬天比夏天時間久點

发了，还是缩
试了n遍了都，什么原因都分析了，可就是不成功，太打击我了

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-13 16:10:45

那年樱开发表于 2014-6-12 22:44
发了，还是缩
试了n遍了都，什么原因都分析了，可就是不成功，太打击我了

你可以試試500G的麵粉，放10G的酵母粉這樣的比列，我以前也是發的不太好。後來一個阿姨交的，現在蒸出來就特好！
我一般包好了之後，再醒30-40分鐘（冬天）

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-14 01:07:46

调皮小格格发表于 2014-6-13 15:10
你可以試試500G的麵粉，放10G的酵母粉這樣的比列，我以前也是發的不太好。後來一個阿姨交的，現在蒸出來就 ...

嗯嗯，好，我试试看
谢谢亲

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-14 01:24:25

那年樱开发表于 2014-6-14 00:07
嗯嗯，好，我试试看
谢谢亲

不客氣啦。。。希望下次成功

作者: warangel 时间: 2014-6-15 00:58:13

不知道怎么搓得又圆又光滑。我每次滚来滚去就会有褶皱。

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