这个是《食色生花》女主持宗小佳写的，她在国内，所以是夏天，大家不要以为我抽儿了，我跟你们一样，冬天……
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夏日今早突然来袭，有点让我无所适从。我的plank才刚过一分半，11字也还漂在海上不知什么时候能靠岸，怎么一下子就到了不得不脱的季节。值得欣慰的是，自从上周detox之后体重一直保持的不错。既然也没什么可迎接她的，就做道应景的菜来安慰一下自己吧--越南夏卷。既来之则安之，边吃边练边娱乐。
美食既是认识文化的一种途径也是捷径，对于这句话一直颇为认同。越南，一个中国人熟悉又陌生的名字，战争时期曾因被法国占领沦为租界。加上早期中国南部居民迁居越南，多元化的地方风俗形成了越南独特的饮食文化风情。越南菜的口味多为酸辣甜，主要偏酸辣，不油不腻，清新爽口，搭配各种新鲜的香草令你饭过之后也唇齿留香。其中又以牛肉河粉和越南夏卷也称越南沙拉卷最具代表性。
在CNN列出的世界最好吃的50样美食中，越南夏卷名列其中。虽然我不是很认同这份排名调查，但它的确好吃。只是我最钟爱的越南美食中，第一位永远是谁都无法替代的越南河粉Phở，Phở痴又要犯病了，这也是很多归国后的小伙伴们的同感，总是找不到那个熟悉的味道。为了这，我打算研究研究，回头汇报成果。
好吧，食材。越南米纸、虾、紫苏叶、九层塔、薄荷叶，生菜和米粉。
虾和米粉分别煮熟，虾去壳，包的时候去腥线横切成两半。
一切准备就绪后开始卷吧。首先米纸的使用，准备一个大盘子里边倒入温水，轻手快速的把米纸在水里浸一下
速度取出放到工作台上，三十秒内会变软就可以卷了。因为米纸本身是熟的，剔透柔韧Q弹可破，切勿泡得太久。
按照上边的顺序依次排好，最下一层我放了一片生菜在米粉下，既美观又不容易粘连，接下来上层依次是三种
香草混合物，最上面是虾。排好之后，左右两边一卷，再自下而上卷起。自幼春饼吃多了，这个难不倒我，哈
哈。看成品。
是不是很美？切开看看
是不是很简单，又无需额外的烹饪，我喜欢这香草混搭着蔬菜海鲜米粉的味道，回味悠长。口味清爽营养丰
富，而且吃起来完全没负担。你以为可以吃了吗？还差一勺蘸料，这才是夏卷调味的最关键。
想知道怎么调的吗？来问我吧，嘻嘻。
再说两句，香草好吃并不是人人都能接受，可以按照自己的喜好做些改变和添加，别太离谱就行。我搭得这几种都是我很喜欢的，九层塔的特殊香味是越南美食的经典食材。紫苏叶生吃营养价值高，百度一下各种疗效，日本和韩国也都有生吃的习惯，日本配刺身，韩国搭烤肉。越南吃的紫苏是上边最嫩的那几片小叶。薄荷，不用说了，天生惹人爱。
看着这样一种尤物，你是不是也感到了夏日的味道呢？
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songinator 发表于 2014-6-5 14:04
越南米粉卷在汉山吃过 觉得挺难吃的 都是米粉 没什么味道 没什么油水 口感也不是特别好
真心 ...
留下足迹 发表于 2014-6-6 20:39
艾玛，你这一楼的字体，都粘在一起了，能不能。。。别玩俺的眼球好不？求你了。。。其他的帖子的字体都行啊 ...
Arhleks 发表于 2014-6-6 19:15
超喜欢越南菜。这个卷我也经常做可是家里只种了薄荷。请问lz紫苏在哪里买的还是自己种的？有一种越南薄荷也 ...
留下足迹 发表于 2014-6-6 20:49
其实我是蛮喜欢吃这个越南春卷的，还有一种是油炸的，都好吃的，不过好像正宗的越南餐厅里做的，里面还有红 ...
我没有吃过……小猪饲养员 发表于 2014-6-6 20:55
我没有吃过……
小猪饲养员 发表于 2014-6-6 20:55
我没有吃过……
留下足迹 发表于 2014-6-6 21:10
其实做起来，超简单的，其实你上面说的那些，没有错的了，只是缺一点货而已。。。步骤就是这么回事了
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