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标题: 石锅神马的都是浮云 家用平底锅同样出彩 ◆◇ 平底锅版石锅拌饭 ◇◆ [打印本页]

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 21:42:31     标题: 石锅神马的都是浮云 家用平底锅同样出彩 ◆◇ 平底锅版石锅拌饭 ◇◆



韩国的“石锅拌饭”，也叫“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。起源于韩国全州，后来演变为韩国的代表美食。石锅拌饭的材料都很平常，没什么新奇特别的。主要是米饭，肉类，鸡蛋，以及黄豆芽，菌菇和各式蔬菜。蔬菜的种类并不是固定的，可以根据自己的口味增减或季节变化来搭配。

但是这一碗拌饭里，还蕴涵着“五行五脏五色”的原理哦 {:8_493:}

* 黄豆芽，蛋白，白萝卜等，五行属金，利于肺脏，白色。
* 菠菜，黄瓜等，五行属木，利于肝脏，绿色。
* 香菇，海苔等，五行属水，利于肾脏，黑色。
* 肉末，红萝卜，洋葱，辣椒酱，五行属火，利于心脏，红色。
* 蛋黄，松子等，五行属土，利于脾脏，黄色。


相信大多数喜欢吃石锅拌饭的人，都喜欢吃最下面那一层锅巴。我也很喜欢 ~ 但是家里有煤气炉的毕竟是少数，普遍都是电磁炉。用电磁炉做石锅料理，就需要很久的时间了。不如来试试我的“平底锅版石锅拌饭”吧，口感和石锅拌饭有得一拼哦！


先来看看成品照 ~


【准备肉末】

1. 平底锅放少少的食用油，把肉末倒进去，用木头铲子把肉末打散。
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2. 倒入2-3饭勺酱油或者生抽，1饭勺料酒，快速翻炒。酱油本身就是咸的，所以不用额外加盐。



3. 炒到肉末上了颜色，有8-9分熟的时候就可以关火了，盛出来备用。
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【准备蔬菜】


*菠菜* 菠菜里有草酸，直接吃下去对身体不好，这个是料理常识哈。


1. 烧一锅开水，放入菠菜，焯到菠菜变色就可以了。捞出来，用清水过凉，然后使劲挤呀挤，把草酸都挤出来。再把长长的菠菜，切成适宜的长度。
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2. 平底锅放一点点香油，油热后放入切好的菠菜稍微翻炒一下，加一点点盐调味就好。
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*胡萝卜*

这个简单，切丝，用一点香油炒软，胡萝卜是甜的，就让它保持原味吧，不要加盐了。



*黄豆芽*

烧一锅开水，下黄豆芽到断生，捏一根儿尝尝，吃不出豆芽的生味就可以了。用清水过凉，沥干水分备用。



*香菇*

干香菇先用水泡发，冷水泡的话，建议提前一个晚上泡。开水泡的话，至少一个半小时，中间需要换2-3次开水。切成长条形的香菇片，可以厚一点，这样吃起来才带感。然后用一点香油把香菇炒香，加半勺酱油调味就好。



*洋葱*
切丝，然后香油炒一下。[attach]789347[/attach]


*煎蛋*
煎一个六七分熟的糖心蛋，就是蛋白刚刚熟，蛋黄刚刚凝固的蛋。


我。。。煎蛋忘记拍照片啦！{:8_391:}


【准备锅巴米饭】 这个才是重头戏哦！


1. 平底锅抹油，食用油就好了。可以稍微多放一点油，然后把米饭平铺进去。注意！是米饭，不是大米啊！
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2. 小火慢慢煎，煎到最低层的米饭开始微微焦黄，变成了锅巴就可以关火了。



【开始装盘】


1. 现在大开口的碗里，放上米饭打底。我个人喜欢少饭多菜，所以米饭放得不多。
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2. 然后开始放topping，每种食材摆成一个窄窄的扇形。没有固定的顺序，只要相邻的食材不是同一个颜色就好了。


3. 把煎好的鸡蛋放上去，一大勺辣椒酱放上去，再撒点韩国餐桌上永远不会缺席的芝麻，齐活儿啦！（鸡蛋是朋友煎的，煎得恰到好处！）


还可以把韩国海苔捏碎了，撒一小把在上面哦，拌起来口感更丰富。给大家看一看我们拌好的样子吧 ~



这么一碗拌饭吃下去，管饱是其次的，重要的是超级解压，有木有？吃着吃着，心情就好起来了。{:8_472:}

谢谢阅览，大家长周末愉快喽 ~

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作者: kingscat    时间: 2014-5-31 21:46:00

请再来一勺老干妈哈哈哈哈

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 21:48:57

kingscat 发表于 2014-5-31 21:46
请再来一勺老干妈哈哈哈哈

当女神遇上韩国拌饭？哈哈哈 ~

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作者: bbcnews    时间: 2014-5-31 21:50:38

吃货的世界，吃什么东西都解压的。

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 21:55:55

bbcnews 发表于 2014-5-31 21:50
吃货的世界，吃什么东西都解压的。

哈哈，说得好！不过我不爱吃一样东西，披萨。

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作者: felicia8585    时间: 2014-5-31 21:56:12

看起来就很好吃

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作者: tomato    时间: 2014-5-31 22:01:39

在国内吃的还有桔梗，真香啊，这里好像没见着。

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 22:06:19

tomato 发表于 2014-5-31 22:01
在国内吃的还有桔梗，真香啊，这里好像没见着。

桔梗不是常见食材，韩国超市有卖风干的那种。拌饭里的搭配，都是可以随便换的嘛 ~

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 22:06:41

felicia8585 发表于 2014-5-31 21:56
看起来就很好吃

哈哈，我和朋友都吃了２碗　～

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作者: 小肥猪猪    时间: 2014-5-31 22:07:26

好好吃啊。。。。真心不错

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 22:10:00

小肥猪猪 发表于 2014-5-31 22:07
好好吃啊。。。。真心不错

冬天吃格外香 ~

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作者: tomato    时间: 2014-5-31 22:15:57

mywhitesmile 发表于 2014-5-31 22:06
桔梗不是常见食材，韩国超市有卖风干的那种。拌饭里的搭配，都是可以随便换的嘛 ~

嗯，怎么拌都好吃。

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作者: felicia8585    时间: 2014-5-31 22:25:17

mywhitesmile 发表于 2014-5-31 22:06
哈哈，我和朋友都吃了２碗　～

改天也做给女儿吃

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 22:28:11

felicia8585 发表于 2014-5-31 22:25
改天也做给女儿吃

那最好食材都切得小一些，方便咀嚼。

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作者: 文津阁    时间: 2014-5-31 22:59:42

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-31 23:53:09

文津阁 发表于 2014-5-31 22:59
把辣酱发上来吧

随便哪种都可以

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作者: jiajia1990    时间: 2014-6-1 23:02:18

赞啊，lz太厉害了！

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作者: tabosc27    时间: 2014-6-2 12:05:56

I like bibimbap !!!!!!!!!!!!!

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作者: 精灵潇潇    时间: 2014-6-2 19:28:59

厉害 最喜欢吃拌饭咯 谢谢

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作者: 桔梗！Ryan    时间: 2014-6-12 10:43:59

看的口水之流

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作者: hotwooder    时间: 2014-6-12 11:24:53

太厉害啦，看着就口水直流啊，必须回去试试。

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作者: 冲冲虫虫    时间: 2014-6-16 11:52:58

好吃的思密达！！！！！别忘记放香油啊！

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作者: hailei98    时间: 2014-6-16 16:01:55

看着就好吃，改天试试，

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作者: luckandy    时间: 2014-6-16 20:18:12

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作者: yzyz1220    时间: 2014-6-17 11:29:35

奶茶太赞了！！！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: vanessa99    时间: 2014-6-17 19:38:18

小火煎米饭不糊锅吗？还有炒胡萝卜什么的，少油的话会不会糊锅？是锅的问题吗，为什么我做总是粘锅

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作者: 看见个好兆头    时间: 2014-6-17 21:20:05

AA啊啊啊好想吃。鲜族的姑娘做饭都好好吃

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作者: hare    时间: 2014-6-18 22:02:29

look taste good!~!~!

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作者: 爱吃辣的小象    时间: 2014-6-21 16:03:34

mywhitesmile 发表于 2014-5-31 23:53
随便哪种都可以

楼主喜欢哪种韩国辣酱呢？麻烦把牌子跟名字说出来啊，下次去超市买哦

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-6-25 16:14:26

爱吃辣的小象 发表于 2014-6-21 16:03
楼主喜欢哪种韩国辣酱呢？麻烦把牌子跟名字说出来啊，下次去超市买哦

我在另外一个帖子里面，介绍了一些常见的韩国酱料。

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2635109

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作者: ilovenzxiaobao    时间: 2014-7-14 12:58:39

thanks a lot

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作者: 吃菜的小猪    时间: 2014-7-15 22:22:47

要是小孩吃的话LZ有没有什么推荐的酱替代这个辣酱，小孩吃不了辣。

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作者: AKLRENEE    时间: 2014-7-16 19:28:47

赞一个

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-7-17 12:54:06

吃菜的小猪 发表于 2014-7-15 22:22
要是小孩吃的话LZ有没有什么推荐的酱替代这个辣酱，小孩吃不了辣。

tomato sauce ?

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作者: gmail58    时间: 2014-7-17 14:12:58

yummmmmmmmmmmm

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