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标题: 紫外线，上海，哦，不，全球最好的西餐厅（ Ultraviolet Restaurant in Shanghai） [打印本页]

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 15:25:12 标题: 紫外线，上海，哦，不，全球最好的西餐厅（ Ultraviolet Restaurant in Shanghai）

本帖最后由越墮落。越快樂于 2014-5-29 14:53 编辑

工作关系认识了个顶级吃货，满世界的跑着吃。
于是资深吃货遇上我这个入门级吃货，必定要推荐一家足够一次性把我唬倒的餐厅。

“知道紫外线吗？”
“是啥？”
“感官餐厅，一天只接待十个客人，菜单定死，给啥吃啥，要提前3个月预订才排的上队。”
“那么牛！在哪里？”
“没有地址，外滩18号集合，统一发车把十位客人送到用餐地点！”
“噶装逼啊，太适合我了。。。怎么定？”
“只能通过餐厅官网预订，没有其他渠道”

于是三个月前屁颠屁颠在官网上预订，当天又支付了用餐总额的50%定金之后便是三个月的漫长等待。

终于，四天前揭秘了。
UV在苏州河旁边某个仓库房内，无法想象这样的仓库房内却别有洞天到令人惊呆。
开场十分钟之后随即明白，这不是一家为了赚钱而生的餐厅。
每道菜配有不同的餐具，酒，文化背景，视频，灯光，嗅觉，音乐。
UV的面包是刀切为硬，入口即化。而鹅肝的口感是我吃到现在最嫩的，感觉是用水炖出来的。
第一次看到用大食堂铁皮饭盒装法式料理，第一次用针筒自制“方便面”。

UV的服务生亲切友好又健谈。
有个小插曲，坐在对面的是一对早上刚从德国专程飞回来的夫妻。
丈夫给妻子拍照闪光灯忘记关，妻子尴尬的笑起来说 my phone is so foolish~
旁边的服务生嘻嘻哈哈说oh~dont worry， let me help you!
UV把你当自家客人，不把你当高大上的金主食客，在这里用餐完全不用端着，很随意。
没有标准化的职业微笑，没有毕恭毕敬的态度，连服装都是蓝领服，休闲西装下面配牛仔裤。
客人舒服，才是最好的服务体现。

UV每天只接待10位客人，每位客人收取5K，一天5W。
上海随便哪家中型餐厅的日营业额都可以达到这个数目吧。
这里不为赚钱。
这里是一个用心在展现梦想的盛宴舞台。
在这里你会明白，吃是一件极其神圣的事情，你对待食物的态度必定就是食物回馈给你的感觉。
在这里你是Paul的客人，真正的客人，他把自己所有最好的东西都呈献给你，希望能够给你最佳的用餐体验。
Paul的梦想一定不只是料理，而是餐厅。

全程20道菜品+12道酒水，中途休息两次加上参观厨房后台，一共用餐时间为4个小时。
这次品尝的是UVB餐，还有UVA，目前已经在构思UVC。

如果你是一个愿意为感觉和实现他人梦想而买单的人
无论是5K还是3个月，一切的一切，全部都是值得的！

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 15:26:27

本帖最后由越墮落。越快樂于 2014-5-29 14:48 编辑

3个词语来形容：感动。惊叹。肃然起敬

紫外线”(Ultraviolet)，由法国厨师Paul Pairet开设，集美食与各种感官科技于一体，这是一间极具神秘气质的创意餐厅。法国名厨Pairet其创制别树一格及前卫美食的独特厨艺无可比拟。

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 15:27:17

www.uvbypp.cc/

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 15:44:22

只有10个座位，餐厅周围是360度的电视屏幕，立体声的扬声器和头顶上高科技的灯光。“紫外线”旨在提供给用餐者多感官的用餐体验。

作者: MONTBLANC 时间: 2014-5-29 15:51:03

UV不赚钱我信但好不好吃我表示怀疑

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 15:55:03

MONTBLANC 发表于 2014-5-29 14:51
UV不赚钱我信但好不好吃我表示怀疑

去试一试，我表达的不是很贴切，那感觉绝啦！

作者: MONTBLANC 时间: 2014-5-29 15:58:08

越墮落。越快樂发表于 2014-5-29 14:55
去试一试，我表达的不是很贴切，那感觉绝啦！

嗯下次回上海去试试

作者: setexixi 时间: 2014-5-29 16:03:22

lz 也是上海人。。现在上海都喜欢搞点噱头。。人傻钱多速来哎

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-29 16:07:24

setexixi 发表于 2014-5-29 15:03
lz 也是上海人。。现在上海都喜欢搞点噱头。。人傻钱多速来哎

更确切地说：我爷爷和爸爸是上海人，爸爸是知青。

作者: 龙舌兰炸弹 时间: 2014-5-29 23:06:25

听说是3k啊，现在变5k了？我有朋友貌似准备去，阿拉只能看照片了

作者: 文津阁 时间: 2014-5-30 01:52:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-30 03:15:50

龙舌兰炸弹发表于 2014-5-29 22:06
听说是3k啊，现在变5k了？我有朋友貌似准备去，阿拉只能看照片了

周末5k，平常3k。

作者: 花鸡米 时间: 2014-6-3 15:20:12

有照片吗。😁😁😀😀😀😀😀

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-6-3 18:02:42

花鸡米发表于 2014-6-3 14:20
有照片吗。😁😁😀😀😀😀😀

三楼有网址

作者: 拎壶冲 时间: 2014-6-5 03:54:02

太扯了，UV 能叫做世界第一西餐？除了感光，和一些简单的分子料理技术，什么发光的胡萝卜之类的，
这就是为什么第一年亚洲50强虽然在内，后来第二年连个影子都没有。没有创新。

作者: gmail58 时间: 2014-6-5 12:50:04

ddddddddddddddd

作者: 中国水 时间: 2014-7-20 23:28:25

大陆现在一家米其林星级餐厅也没有，还不能叫全球顶级。

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-7-21 12:53:15

中国水发表于 2014-7-20 22:28
大陆现在一家米其林星级餐厅也没有，还不能叫全球顶级。

大陆没有人获得诺贝尔经济奖，30年的两位数狂奔，

作者: luckyrabbit 时间: 2014-7-22 19:36:11

中国水发表于 2014-7-20 22:28
大陆现在一家米其林星级餐厅也没有，还不能叫全球顶级。

大部分洋人吃地道的高档中餐都无福消受，他们对食物的认知真的太局限于西式烹饪了。说不好听的真是井底之蛙。

作者: detnonhoo 时间: 2014-7-25 11:41:56

这种店只适合拍照，不适合吃。这种价位怀石料理甩开你几条街啦

作者: 中国水 时间: 2014-8-6 12:20:50

越墮落。越快樂发表于 2014-7-21 11:53
大陆没有人获得诺贝尔经济奖，30年的两位数狂奔，

那是基数大，因为中国人口多。不能因为中国喜欢足球的人多，就说中国男足是世界顶尖球队。虽然GDP增长在世界上领先，但是人均下来，我们自己都承认中国连发达国家都不是。

作者: 中国水 时间: 2014-8-6 12:26:33

luckyrabbit 发表于 2014-7-22 18:36
大部分洋人吃地道的高档中餐都无福消受，他们对食物的认知真的太局限于西式烹饪了。说不好听的真是井底之 ...

米其林的荣誉已经不是简单的对食物好坏的评价，它包括方方面面对餐厅的综合评价。一家好的餐厅不仅仅是食物好吃，还有服务、环境、管理等等。“寿司之神”的小野二郎就是很好的例子。

作者: 冲冲虫虫 时间: 2014-8-6 13:50:05

我还是喜欢吃小笼馒头，生煎，加烫饭！

作者: graceffyu 时间: 2014-8-25 15:43:07

又是个朋友圈很火的帖子上海的支持下

作者: SIMON@JOEY 时间: 2014-8-25 16:05:07

冲冲虫虫发表于 2014-8-6 12:50
我还是喜欢吃小笼馒头，生煎，加烫饭！

米兔！！！

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