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标题: ~~爱德壹元行动：基督城本地产榛子~低价热销中~更新食谱简介和地图 [打印本页]
作者: 爱德慈善    时间: 2014-5-24 10:59:30     标题: ~~爱德壹元行动：基督城本地产榛子~低价热销中~更新食谱简介和地图

本帖最后由 爱德慈善 于 2014-5-26 14:55 编辑

       即使微亮如烛   也要光耀一角  
        汇聚你我爱心   公益需要行者

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          ***** 爱德壹元行动 *****

好消息：为支持爱德慈善7月海外行活动，我们的爱心朋友的农场自产的榛子现委托爱德销售，大家赶快订购哦。

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- 本地产榛子，个大质优，无公害

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希望大家多多支持！

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附简单烤熟方法，香脆美味，做法简单，小编自家经实践的秘技，大家参考：

*注意：各人烤箱不同，温度会略有差别，时间可能需要略微调整，高火时注意监控，勿烤糊即可。

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下面是个经过小编实践的意大利硬脆饼食谱，用榛子代替里面的杏仁，更加好吃停不了口。这种饼干相对低脂，比较健康。


原食谱来源于网上著名的台湾点心师周老师。


Biscotti是一種義大利硬脆餅，我最喜歡拿來配咖啡或配奶茶，不但又香又脆，而且因為乾，咬一口再喝咖啡或奶茶，就覺得特別好喝，就像喝清茶配雲片糕這類乾乾的茶點一樣。

Biscotti的做法特色是「烤兩次」，先把麵團烤到定了型，再切片烤到硬脆。據說Biscotti原是羅馬兵團的乾糧，可能原本是麵包，吃不完的就切片烤乾，這樣又便於攜帶又不會壞。

雖是乾糧，但Biscotti也相當好吃，主要原因是它含有大量杏仁果（Almond），還有一種加松子的叫做Pignoli，也很常見。乾糧通常不含油脂，加了油脂容易變質。在沒有油脂的硬餅中加入含油量高卻不易變質的杏仁果或松子，不但更可口也更有營養。

現在的Biscotti配方有千百種，連鹹的都有，這裡介紹我最喜歡的、最原味的一種，原先是在英文食譜裡看到的，我修改了一點──抱歉我找不到原食譜，如果找到一定立刻補上出處。

這份配方裡除了杏仁果以外，還加了杏仁果磨成的杏仁粉；杏仁粉性質粗鬆不吸水，可以減少Biscotti堅韌難嚼的感覺。

因為我們現在做Biscotti不是拿來當乾糧，所以什麼核果都可以用，連最容易壞的核桃、榛果也可以，只要密封包裝盡快吃完即可。下面的照片裡我是用腰果，因為家裡只有腰果沒有整顆杏仁果了。腰果的口感和杏仁果很像，都是硬脆而香，我覺得特別適合Biscotti。



義大利杏仁脆餅

材料：
整顆杏仁果…………200克
杏仁粉………………100克
中筋麵粉……………480克
細白砂糖……………200克
鹽…………………3/4小匙
蛋………………………6個
香草精……………1/4小匙
檸檬皮末……………1個份

做法：
1) 把杏仁果用175℃烤15~20分鐘，烤到金黃香脆。
2) 切成小碎塊，一個約切成4、5塊的大小。（圖中是腰果）










3) 全部材料一起拌勻成均勻而有黏性的麵團。如果不黏表示麵團太乾了。










4) 撲點手粉，分成3份。
5) 輕搓成30幾公分的長條，排在烤盤布上。










6) 烤箱保持175℃，放入中層烤20分鐘。裡面應該仍然保持軟度。










7) 取出，放稍涼。
8) 用利刀斜切成片，厚約1公分，一條約可切出24片或更多。如果切了會碎裂，不是烤得太過火，就是刀太鈍。










9) 排列在烤盤上，3條必需分成兩盤來烤。我的烤箱中間火力比較小，所以把頭尾排在中間，比較不會烤焦。










10) 放回烤箱的中上層，再烤15~20分鐘至脆硬。如果想要更乾硬，熄火後可以留在烤箱裡，用餘熱繼續烘乾5分鐘。
11) 取出，放涼，裝在密封罐裡可以存放很久。


註：
請注意，第一次烤焙時放在中層，第二次要往上放一格，到中上層。這是因為第一次是厚條狀，第二次是1公分的片狀，越薄的東西要越偏上火烤，才能烤得上下火候均勻。


用椰子粉代替杏仁粉，其它材料不變，就是椰子脆餅，味道很香，我覺得很好吃。
因為椰子粉比杏仁粉會吸水，所以麵團比較不黏手，這樣第一次烤後容易裂（如下圖），這不是什麼大問題，如果介意，麵粉可以少放一點，或挑大一點的蛋即可（原本用的蛋一個淨重50克）。











把麵粉480克，改成麵粉430克加可可粉50克，就可是可可脆餅。因為可可粉會抵消我們對甜味的感覺，所以可可脆餅顯得更不甜，喜歡的話可以多加一點糖。


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最后附上关于榛子的一些知识，大家共享


榛子介绍
榛树，属桦木科榛属植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛树是果材兼用的优良树种。榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。
      榛树世界约有20个种，广泛分布在亚洲、欧洲、北美洲的温带地区。被学术界确认的有9个种，即美洲榛、欧洲榛、土耳其榛等，但真正有食用价值的仅为欧洲榛。中国天然分布的有8个种另有两个变种，主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地的山区。

榛子的营养价值
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

榛子的食用效果
1.增强体质
榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2.润泽肌肤
它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3.预防便秘
榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用 。
4.预防心血管疾病
榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
5.明目健脑
增强记忆 榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。
6.驱虫
小孩子吃有驱虫的功效。

榛子的食用禁忌
胆功能严重不良者应慎食。

榛子的选购
榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

榛子的存储
榛子贮藏要求低温，低氧，干燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。

作者: lygsw201314    时间: 2014-5-25 21:11:21

本帖最后由 冷雨寒夜 于 2014-5-26 15:05 编辑

看成基督城本地产//



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