韩国出生的李志延(Jeannie Cho Lee)是全球279位“葡萄酒大师”(Masters of Wine)中唯一的亚裔,她尝试在她的《Asian Palate》书中去理解在各自独特环境下的食物,力求在不为这些全世界最复杂的美食强行添加异国口味的前提下,给出恰当的葡萄酒搭配建议。
“我想看看葡萄酒是如何融入我们亚洲饮食文化之中的,”她说,“我认为食物极具地方性,”她以葡萄酒专家的说法为例——葡萄会因其生长的土壤而具有独特个性。“葡萄的特定成分来自其整个环境,比如气候、天气、土壤,甚至包括人的因素。食物也是一样,”她说。“我想看看如何在不破坏菜肴的和谐与完整性的情况下为其配酒。”
作为一位美食与品酒作家,李志廷不遗余力地为她遇到的每一款葡萄酒进行详尽的品鉴记录。到2005年,她认为自己做好了参加令人望而生畏的葡萄酒大师(Master of Wine)考试的准备。这是一场为期4天的测试,包括四张理论试卷和一场苛刻的盲品突击考试,在悉尼、伦敦和纳帕山谷每年举行一次。“我想,这只是一场葡萄酒考试,能有多难?”她回忆道。像大多数新手一样,她输了。第二个回合是在2008年,她胜出了。