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标题: 披萨如何搭配葡萄酒 [打印本页]

作者: SimonCheung 时间: 2014-5-4 18:48:35 标题: 披萨如何搭配葡萄酒

披萨如何搭配葡萄酒

Pairing Pizza and Wine

Friday, April 25, 2014 5:07:26 PM 红酒世界网

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摘要： 披萨和葡萄酒的种类均十分多样，两者如何搭配得宜在很大程度上取决于披萨饼的浇头（topping）。ABSTRACT： Pizza and wine can both be so varied. And so much depends on toppings.

披萨和葡萄酒的种类均十分多样，两者如何搭配得宜在很大程度上取决于披萨饼的浇头（topping）。

一般来说，如果披萨饼上的酱料是红色的，那么应该搭配红葡萄酒。如果披萨饼上的酱料不是红色的，如可口的素食白披萨，就应该搭配口感更清淡的葡萄酒，如普罗塞克（Prosecco）。下文将为您给出一些经典实用的披萨配酒建议。

　　一、巴贝拉（Barbera）搭配新鲜西红柿披萨

巴贝拉，来自意大利皮埃蒙特的中等酒体红葡萄酒，它具有浆果风味，中等单宁，非常适合搭配新鲜西红柿和其他蔬菜制作的披萨。

　　二、维欧尼（Viognier）搭配白蒜披萨饼

　　白蒜披萨饼和维欧尼的搭配似乎不错。葡萄酒的酸度充沛，风味浓郁，足以匹配披萨饼散发的浓浓蒜香。

　　三、基安蒂（Chianti）搭配番茄酱或火腿披萨

基安蒂（Chianti）和红酱披萨饼是一种经典搭配。这种酒的单宁不高，口感比梅洛更酸，恰好搭配披萨饼中的番茄酱。优质的基安蒂带有咸味和辛辣味，所以很适合搭配咸腌肉如火腿或者辛辣的蔬菜，或者两者结合制作的披萨。

　　四、桑格利亚汽酒（Sangria）搭配碎辣椒披萨

　　甜味和辣味也是一种杰出的组合，所以如果你喜欢在披萨饼中加入红辣椒，轻微甜味的桑格利亚汽酒（Sangria）或是卡尤加（Cayuga）葡萄酒都将是一个不错的配餐选择。

　　五、长相思搭配烤芦笋或蔬菜披萨

　　烤芦笋披萨是春天里最美味的食物之一。因为这时的芦笋尤为新鲜，所以一般情况下很难找到适合搭配的葡萄酒。不过，有一项调查发现，虽然红葡萄酒与芦笋一起搭配后会产生微苦和金属的味道，但是长相思和威代尔（Vidal）却非常适合搭配芦笋。

　　六、果味甜酒搭配菠萝披萨

　　夏威夷披萨（浇头为火腿、菠萝）适合搭配果味甜酒。披萨中的烤菠萝可以突出葡萄酒的水果风味。甜酒中的甜味平衡了火腿的咸味，是一种非常完美的搭配！

　　七、黑皮诺搭配蘑菇披萨

再也没有比黑皮诺和蘑菇更好的搭配了，黑皮诺表现出的泥土风味非常适合搭配带有蘑菇的披萨饼。

　　八、意大利桃红葡萄酒（Rosato）搭配蔬菜披萨

　　蔬菜披萨非常适合搭配轻盈的葡萄酒。几乎所有的奶酪，都适合搭配酒体更轻盈的葡萄酒。

作者: astra 时间: 2014-5-22 23:44:54

连锁店的还是搭和cider最爽。上面最起码也得是cafe档次的手工现烤吧

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