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标题: 诚心征求意见：水饺自助，什么价位合适？ [打印本页]

作者: 0221356587 时间: 2014-4-22 21:37:33 标题: 诚心征求意见：水饺自助，什么价位合适？

诚心征求意见

      如果自助餐店中午开水饺自助，水饺种类有三种即牛肉馅、羊肉馅和猪肉馅料，另外配有十种凉菜，两种汤及水果盘等若干，均是无限量供应，那么您认为什么价位合适？

      不开玩笑，真心求助大家，广泛征求意见。

作者: Synchronize 时间: 2014-4-22 21:44:39

我觉得要是20以上就不太会考虑去了。

作者: 香草味甜点 时间: 2014-4-22 21:55:48

作为消费者，肯定希望价位越低越好，但是考虑到商家也要赚一点的，所以我想18一位吧

作者: ddj 时间: 2014-4-22 21:55:57

求素馅。

作者: 0221356587 时间: 2014-4-22 21:57:55

ddj 发表于 2014-4-22 20:55
求素馅。

要不增加一个三鲜馅的，你看如何？

作者: 0221356587 时间: 2014-4-22 22:03:36

本帖最后由 0221356587 于 2014-4-22 21:04 编辑

香草味甜点发表于 2014-4-22 20:55
作为消费者，肯定希望价位越低越好，但是考虑到商家也要赚一点的，所以我想18一位吧

我们普遍考察了一下，18元太高了。其实，我就想定一个大家午餐的基本价格就可以了。午餐时间都很短，我希望来就餐的人吃的好一些，吃的值，既可以了。另外，允许大家带走。

作者: 香草味甜点 时间: 2014-4-22 22:25:01

0221356587 发表于 2014-4-22 21:03
我们普遍考察了一下，18元太高了。其实，我就想定一个大家午餐的基本价格就可以了。午餐时间都很短，我希 ...

那就15吧！

作者: Rca 时间: 2014-4-22 22:30:58

这可能对洋人毛利人岛民他们比较有吸引力吧

反正水饺自助我是不会去的

另外有没有想过可以做水饺，煎饺，馄饨的自助阿

作者: ddj 时间: 2014-4-22 22:31:14

0221356587 发表于 2014-4-22 20:57
要不增加一个三鲜馅的，你看如何？

一定要自助吗？

或蒸，或煎，或煮，热的才好

作者: mls84 时间: 2014-4-22 22:32:42

说句实在话，从顾客角度考虑，女孩子的话，一般吃个10个到12个水饺就差不多了，而且是午饭，一般外面的水饺汤10刀到12刀，中午去吃自助，而且是水饺，从来没有人这么做过，为什么不做肯定是有原因的。水饺自助国内消费群体那么高，都没见过一个水饺自助，一个消费者消费心理觉得肯定吃不回来。而且水饺本来就更接近小吃，小吃就三个口味还20一位反正要是我就最多新鲜试吃一次就再也不会去了。没有打击lz的意思。仅为个人观点，中肯的给点意见。勿喷。

作者: Bowang 时间: 2014-4-22 22:41:46

问楼主一个技术问题，
您会包饺子吗？
从来没听说过，牛肉馅，羊肉馅，猪肉馅，这样馅料的饺子，

一般来说，饺子的馅料，除了素馅以外（一般也不是单一的蔬菜），都是肉和蔬菜混搭的，

作者: 123大只广 时间: 2014-4-22 23:32:48

香草味甜点发表于 2014-4-22 20:55
作为消费者，肯定希望价位越低越好，但是考虑到商家也要赚一点的，所以我想18一位吧

你来开铺.我天天去吃.

作者: 123大只广 时间: 2014-4-22 23:34:39

定价太低了.怎么说至少也要38一位吧.

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 13:30:58

mls84 发表于 2014-4-22 21:32
说句实在话，从顾客角度考虑，女孩子的话，一般吃个10个到12个水饺就差不多了，而且是午饭，一般外面的水饺 ...

你说的很有道理！
感谢之至！

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 13:58:55

ddj 发表于 2014-4-22 21:31
一定要自助吗？

或蒸，或煎，或煮，热的才好

水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些凉菜或者喝点汤什么的。
馅料不宜太多是因为会哦耽误出锅的时间，客人会着急。
比如，客人进门入座后，我们先会问客人需要什么馅料的饺子？各需要多少个？如果是三种馅料，就需要准备三个锅，以此类推。但是客人又都是随机来的，不能在已经下锅的饺子里添加饺子，这就需要客人等。一锅饺子出锅大概需要10分钟左右。中午就餐时间在90分钟左右，所以，好的时候能招待10桌左右的客人。另外吃水饺与吃火锅不同，火锅是几个人一起来的时候多，水饺不会，一个人来很正常。因此，一天中午的大致收入就在10桌左右的客人这里。这还要是在生意好的时候。
定价难就难在这里。
定价高了，客人不来，单价低了，成本又不够。所以，需要定一个适合的心理价位和成本价位。成本价位我知道，但心理价位需要对比大多数人的中午就餐的习惯。
有朋友告诉我，上班族中午一般都是带盒饭，听着有点心疼，因为毕竟到吃饭的时候是凉的时候多。再说，任何饭菜，热的时候是一个味，凉了以后是另一个味道，再加上又被饭盒捂了一上午，再好吃的饭菜都不是那个味了。
所以，只要自助午餐与自带午餐的价格相当，并略高一些，或许就可以。

作者: 蜗牛在冬天 时间: 2014-4-23 14:37:14

水饺这个东西不适合自助，至少对我这个北方人没有吸引力
顺便说一下，奥克兰现在就没有好吃的饺子，所有的饺子都摆脱不了家常水准，倒霉路那个百x饺子买的东西也就糊弄下老外

作者: 鸭嘴石斑鱼 时间: 2014-4-23 17:19:35

15应该ok，除了饺子过硬如果小菜也有出彩应该会被接受

作者: 香草味甜点 时间: 2014-4-23 21:11:43

0221356587 发表于 2014-4-23 12:58
水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些 ...

单位有微波炉的啊，所以带饭的同志们中午吃饭是不用吃冷的。

作者: 小金鱼1113 时间: 2014-4-23 23:21:40

今晚刚从新概念回来的人表示楼主包的羊肉水饺超级好吃。。。

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 23:23:40

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:21
今晚刚从新概念回来的人表示楼主包的羊肉水饺超级好吃。。。

感谢您的支持！

作者: 小金鱼1113 时间: 2014-4-23 23:24:48

没在饭店里吃到过这么有心的水饺。不过看得出来楼主现在是在很用心的去做，不知道真的开起来走起量来以后会不会影响质量呢。我觉得上面一些人说的有些道理，水饺吃多吃少了是个问题，还有就是有多少人愿意中午去吃自助。其实楼主能不能考虑中午是做份饭而不是自助呢，比如说多少钱一份，包括20个饺子，三样小菜。饺子可以任选，小菜也可以任选，但量是固定的，也能把价格降下来

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 23:25:45

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:24
没在饭店里吃到过这么有心的水饺。不过看得出来楼主现在是在很用心的去做，不知道真的开起来走起量来以后会 ...

是的，你的提议特别的好！

作者: 小金鱼1113 时间: 2014-4-23 23:30:16

0221356587 发表于 2014-4-23 22:23
感谢您的支持！

哈哈，你知道我是哪个吗？就是今天吃到最后一个的那个。我就在你附近的地方开店。有微信吗？加个吧

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 23:42:34

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:30
哈哈，你知道我是哪个吗？就是今天吃到最后一个的那个。我就在你附近的地方开店。有微信吗？加个吧{:9_43 ...

好啊，我的微信号是0223516780

作者: jsmith2 时间: 2014-4-23 23:52:44

啊。原来是新概念。你们做得不错。去过你们吃过几次，价格合理。特意来赞一个。

至于自助水饺，我认为不适合，还是算了吧。

作者: 0221356587 时间: 2014-4-23 23:56:51

本帖最后由 0221356587 于 2014-4-23 22:57 编辑

jsmith2 发表于 2014-4-23 22:52
啊。原来是新概念。你们做得不错。去过你们吃过几次，价格合理。特意来赞一个。

至于自助水饺，我认为不 ...

我也很犹豫，现在还没有定。想听听各位朋友的意见和建议。

作者: ddj 时间: 2014-4-24 04:56:37

0221356587 2014-4-23 12:58
Щ ...

subway棬1030-45

иóáи

2Сá

作者: ddj 时间: 2014-4-24 04:57:21

0221356587 发表于 2014-4-23 12:58
水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些 ...

这样，不如点餐，中午实在不适合自助。

我不带饭，大多买个寿司，subway之类的，立等取，立时吃。天气冷的时候，就吃个面，或份饭。价钱10元左右，30-45分搞定。

朋友以前有个饺子店，有时外卖比堂吃生意还好。所以有个大冰柜，专门按馅料装冻饺。

真要自助，要不就周末2天试运行。平日，点餐就好。

作者: kathl 时间: 2014-4-24 06:05:16

我每次去吃自助，就是觉得选择性比较大。如果只有几种饺子的话吸引力就小
还有就是如果饺子是提前做好的，吃得时候就粘了，凉了，不好吃
如果客人去了才下，每种只要几个的话你们要怎么下呢？、所以下饺子很麻烦而且费时间。可能没有心情等太久。

作者: nzz 时间: 2014-4-24 10:57:17

水饺自助不现实，一般都知道自己可以吃几个饺子
还不如直接几个多少钱比较好

作者: 微苦蓝山 时间: 2014-4-24 15:43:17

午餐的哈，不宜比外面的普通午餐貴超過20%，因為是午餐，沒人會坐定吃個天荒地老，事實上，吃水餃也變不出什麽花樣來，也就吃飽
12.99塊吧，這樣會有生意，再高的話，真心不看好

作者: ABC123。。。 时间: 2014-4-25 01:49:23

老板，又是凉菜又是汤又是水果，还允许带走与。我觉得你这是要破产的节奏啊

作者: Snoooooooooooow 时间: 2014-4-25 02:52:23

没必要自助只做好水饺就不易了

作者: Snoooooooooooow 时间: 2014-4-25 02:53:22

建议新店透明式厨房，原料加工全部透明，这样大家吃的才放心

作者: winny 时间: 2014-4-25 22:56:23

作者: Emily的小屋 时间: 2014-4-26 00:19:19

饺子弄来弄去也就是那么几种，所以，我觉得还是一份饺子（任意口味）几个，然后包3中凉菜，一个汤，如果选择饮料的，再加多少钱（当然，给个折扣，套餐价）多少钱来的比较好。这样你也不亏，而且喜欢吃饺子的选择性比较大，不会觉得自己花了自助餐的钱但是选择性不多而觉得吃亏了。

以上纯属自己意见

作者: Emily的小屋 时间: 2014-4-26 00:20:23

第一页有位回复的说的也挺好。弄个冰柜，直接写上冰冻外带饺子多少钱什么陷儿，也是个赚钱的好办法， extra money

作者: 0221356587 时间: 2014-4-26 00:43:42

Emily的小屋发表于 2014-4-25 23:20
第一页有位回复的说的也挺好。弄个冰柜，直接写上冰冻外带饺子多少钱什么陷儿，也是个赚钱的好办法， e ...

你说的很有道理，我仔细研究一下

作者: zere111 时间: 2014-4-28 22:43:05

其实我是来问你们现在还有小龙虾自助吗？哈哈在国内的时候就看到你们家的团购～现在好不容易到奥克兰了～超级想来吃一次～微博上评价好好～

作者: 0221356587 时间: 2014-4-28 23:07:12

zere111 发表于 2014-4-28 21:43
其实我是来问你们现在还有小龙虾自助吗？哈哈在国内的时候就看到你们家的团购～现在好不容易到奥克兰了～超 ...

现在小龙虾仍然不限量，还增加的有大号螃蟹，欢迎您的品鉴！

作者: zere111 时间: 2014-4-28 23:57:17

其实我觉得自助水饺超有创意，水饺本来就容易饱，也不会吃太多，一次又能吃几种味的～15刀确实比较值，但同样中午时间有限，大家都会想吃方便一点类似快餐小食的东西，一方面自助会让人觉得自己没吃值，因为午休时间不够，但下班大家选择又更多，水饺的选择性又略小。还有可带走是能带走多少呢？不限量带走？我觉得贪便宜的人真的很多，之前国内看到自助店里有人带塑料袋偷偷装走的，还是在上海宾馆里的自助～当然我刚来，对奥克兰的人文环境就不清楚了～

作者: omega9 时间: 2014-4-30 00:23:17

mls84 发表于 2014-4-22 21:32
说句实在话，从顾客角度考虑，女孩子的话，一般吃个10个到12个水饺就差不多了，而且是午饭，一般外面的水饺 ...

那也只是一般
你如果一顿饭只给我12个
我掐死你的心都有
而且有些人一点吃上自助了
就不是平时的饭量了

作者: omega9 时间: 2014-4-30 00:24:07

如果是肉多的馅,18一位
如果是素馅,15一位
真的希望有三鲜和素馅

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