新西兰天维网社区

标题: 猪骨姜 [打印本页]

作者: Jackpot 时间: 2014-4-18 19:38:35 标题: 猪骨姜

谁会做那种广东人做的猪脚姜加鸡蛋那种的，跪求了

作者: 文津阁 时间: 2014-4-18 19:43:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: miyukio118899 时间: 2014-4-18 19:53:29

不是汤，是姜醋，用猪脚，生姜加甜醋等调料熬的，最后放煮好剥了壳的鸡蛋。广东地区生了小孩的孕妇吃了可以驱风补身。在meadowland 的雅园有的吃，$5/份，味道还不错。自己做的话记得用砂锅啊。

作者: Jackpot 时间: 2014-4-18 20:10:14

谁会做啊、、、、、、、、、、、我想买，价格没有关系，谢谢

作者: 留下足迹 时间: 2014-4-18 20:17:02

呦。。我有朋友会做的呀，我吃过的。。。香港人。。。不过。。这个时候，好像找不到人嘞。。

作者: Jackpot 时间: 2014-4-18 20:20:52

谢谢了。随便什么时侯都可以啊

作者: applejj 时间: 2014-4-18 20:52:26

我婆婆做了。恶心死我了!超级无敌甜啊!喝了我两个月都没喝完，还有一锅送我妈，她也喝不下。throw it away也不是，因为用料太足，都不舍得。现在可能坏掉了。

作者: applejj 时间: 2014-4-18 20:54:33

哦，她就用大量的姜，猪脚跟添丁甜醋，这三样东西弄的。

作者: 留下足迹 时间: 2014-4-18 20:56:49

感觉你说的有点不对吧。。我记得我朋友给我吃过几次。。是猪脚做的哎，不是猪骨做的呀。。

作者: 留下足迹 时间: 2014-4-18 20:58:08

我朋友给我吃的，就是这个样子的，我给你找了一下。。。希望能帮得上你哦。。https://www.youtube.com/watch?v=TeECeshRIX0

作者: applejj 时间: 2014-4-20 04:41:39

哦，她就用大量的姜，猪脚跟添丁甜醋，这三样东西弄的。

作者: 达人菜菜 时间: 2014-4-20 15:26:37

这个无敌简单姜在锅里干炒一下然后倒一整瓶甜醋进去煮开. 猪脚灼水洗净放到醋里小火一起煲一个半小时.鸡蛋就水煮后剥壳也放进去就好做好后最好放一天第二天吃

作者: kissmylv 时间: 2014-4-20 18:06:13

applejj 发表于 2014-4-18 19:52
我婆婆做了。恶心死我了!超级无敌甜啊!喝了我两个月都没喝完，还有一锅送我妈，她也喝不下。throw it away也 ...

肯定做错了...不可能是甜的......不正宗...

作者: V企鵝 时间: 2014-4-20 22:07:44

有的茶樓有賣的阿,不用自己做

作者: yolanda2310 时间: 2014-4-22 01:27:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: feelingo 时间: 2014-4-22 17:18:53

倒霉路上广州炖品店有卖

作者: kelvin0204 时间: 2018-4-9 13:37:38

Jackpot 发表于 2014-4-18 19:10
谁会做啊、、、、、、、、、、、我想买，价格没有关系，谢谢

还想吃猪脚姜吗？我们有卖

作者: beatles 时间: 2018-4-12 14:21:46

叫'猪脚姜'谷歌一下吧

作者: beatles 时间: 2018-4-12 14:24:07

材料
姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水

猪脚，鸡蛋，老抽，盐。

做法
1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。

小诀窍
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2: 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和老卤汁一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)