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标题: 回锅肉 [打印本页]

作者: oliverw 时间: 2014-4-13 13:50:51 标题: 回锅肉

作者: oliverw 时间: 2014-4-13 13:51:25

i want to eat some!!!!!!!!!!!!!!

作者: oliverw 时间: 2014-4-13 13:51:57

1.整块肉凉水下锅煮5分钟,捞起泡凉水.

2.切片时,知道偷懒,没把肉放冰箱凉透才切,刀不够锋利,切的肉片不够美观.

3.先把肉片两面稍煎黄.盛起.

4.锅留底油,爆香姜和蒜片,放几颗干辣椒,郫县豆瓣酱炒香,放适量大葱,彩椒片翻炒,再加入肉片,少许

生抽快炒,起锅前加些香醋.装盘.

没有蒜苗,大葱和彩椒也是不错的选择.

肉片没切好,而且干辣椒没爆到棕褐色.

猪肉在整个烹制过程尽量用大火,时间不宜过长,这样更好地逼出油来,突出肉本身的焦香,而且瘦肉不柴.

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