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标题: 餐點大集合* 五香燻魚*糖鼓燒餅*熊貓餅乾*班紋戚風蛋糕*可爾必思輕蛋糕*火腿香蔥卷 [打印本页]

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-23 23:00:14     标题: 餐點大集合* 五香燻魚*糖鼓燒餅*熊貓餅乾*班紋戚風蛋糕*可爾必思輕蛋糕*火腿香蔥卷



更新中~~好久沒來美食天堂啦 平常生活忙碌,但還是保有對動手做餐點熱忱的心,只要抓到時間機會就喜歡在廚房裡拿著食材或麵粉.打蛋器來實作研究,
自己做的開心,樂在其中就好,平凡的美食也能嚐出那份好滋味.
把這陣子做的家常餐點記錄下來,來分享交流下


紐西蘭找不到合適的魚來煙薰,就拿了三文魚來試試想不到效果也不錯
每個人口味上的喜好都不一樣,材料就自行去調整哈

我買的是10元左右的三文魚,先把魚片稍為洗乾淨加入米酒1大匙
醬油1大匙 五香粉1/2茶匙,砂糖適量 鹽巴少量一起醃製個1小時
鍋子燒熱加入少許油,煎到兩面都熟在盛出

另一個乾鍋,先舖上鋁箔紙,放入黃砂糖約7大匙  八角3粒  茶葉大概1大匙多吧
在放入鐵架,擺上魚片蓋子包住一層錫箔紙在蓋上鍋蓋,開始燻啦
先以中火薰到有白色的煙冒出,馬上轉小火繼續燜到冒出黃煙就完成

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很香辣又下飯的紅油雞絲
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某天的晚餐




滷牛肉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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周日午餐~ 豬腳麵
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鹹口味又帶點辣勁的小零食一直是我的最愛,心血來潮就烤了一些五香牛肉乾來解解饞


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某天晚上做的燕麥饅頭,,混入了營養的燕麥碎,因為燕麥會讓饅頭看起來遍黃
但隔天早上來煎個蔥花蛋在夾上一片起士,,就是營養滿分又紮實的活力早餐


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酥炸紫山藥球
好吃又好做的小點心喔 ,有興趣的童鞋可以一起來做吧
材料: 紫山藥 黃砂糖 無鹽奶油(先放室內軟化好) 糯米粉 生白芝麻 等適量



做法:
這裡找不到新鮮的紫山藥,我就買了冷凍的越南紫山藥,還好味道不錯,，
去皮切成薄片後入鍋中隔水蒸熟,在趁熱搗成泥狀,
適量的黃糖也要趁熱加入甜度才能融入山藥裡,
和無鹽奶油接著在加糯米粉完全的攪拌好,攪製成不黏手,
就像市售的紅豆沙一樣的稠度就可以

分成等量的小麵糰並滾圓,在裹上一圈的白芝麻備用
鍋中先熱油,用小又深的鍋子來炸會比較省油,
我用了漏勺裝入山藥球入鍋炸,比較不會濺油
以中小火來油炸, 火力千萬不能大. 外皮就會容易開裂嘿 ,,
等稍微有些浮上來時輕輕的按壓下紫山藥球再炸成金黃色就可以撈起享用了
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水蒸蛋
材料：7號雞蛋3顆,,鹽巴適量~加了約1茶匙,(參考下)
水1又1/2杯,,,少許香油,,,大小孩或大人加入米酒1大匙(會增香去蛋腥味)

作法：蛋打散,,加入調味料拌勻,,,在以過濾篩過濾一次,,濾除泡末或黏液,,,
倒入碗中,,,蒸鍋裡的水先煮熱,,放入隔水以中小火蒸個10分鐘
打開蓋子撲上寶寶或自己喜歡吃的蔬菜或易熟的肉類,,放鮮蝦也鮮美在蒸續蒸個5分鐘。
蒸蛋的時候鍋蓋不用完全蓋住,在旁邊橫放ㄧ根筷子在蓋上蓋子,,,就算超過時間蛋都不會蒸老。
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很適合做給小孩吃的營養餐點~ 水果三明治

水果去皮切成好入口的薄片，如果是用不削皮的水果，，
例如：草苺，就要洗淨後並擦乾表面上的水，
我買的是洋人超市裡的美奶滋，味道挺酸的，
如果給寶寶吃會太酸,,所以加入了適量的蜂蜜來調味拌勻，
加些蜂蜜會讓美奶滋的風味更好，四片吐司各別塗抹上薄薄的美奶滋，
其中3片撲上喜歡的水果片，在一層層的疊起，，最後蓋上最後一片吐司，
中心插入可愛的造型牙籤在用鋸齒刀切掉四個邊，再切成4等份就完成


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~燕麥堅果餅乾，   


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點心注入了可愛的元素不僅會讓人看了會心一笑,吃進嘴裡還會美味加分,
餅乾體是用了紅糖來調甜味,吃起來也比較健康,有著原味和可可巧克力的綜合香氣,,




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藍苺乳酪冰淇淋。
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無添加又好吃的自製~ 花生醬,

材料：無鹽熟花生200g、糖40g、鹽2 g
作法：花生要買已經是熟的香香脆脆的脫皮花生,,沒有鹽味的, 接著全部材料放入料裡機,,
攪打約14~15分鐘,,直到打成順滑的質地就完成啦,
中途最好停機器休息下在打較不傷機器,再用勺子翻拌下打的才會均勻
打好後會有碎小的花生粒,我個人覺得有點花生粒滿香滴,,,看個人喜好,想平滑的口感就攪打久一點

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好久沒有吃燒餅,就做了一些糖鼓燒餅, 包了2種口味的內餡
~黑芝麻和花生~,皮酥脆的咬下去滿口的香甜芝麻(花生)香

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懷念的糕點 *綠豆椪* ,一層層香酥的酥皮,包入了綠豆餡和少許的肉鬆,
自己做的也很美味呦 還是堅持健康走向囉  和外皮的時後就用的是植物油
沒有加白油所以外觀看起來不白,但自己做的放心又有樂趣


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太陽餅,,跟老婆餅很類似,,但外皮更加細緻酥香,,
裡面是軟甜的麥芽糖餡,,,拿了之前朋友送的裝鳳梨酥的盒子,
包裝了幾個送給好朋友,,感覺就有模有樣啦  禮薄情意重




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班紋戚風蛋糕 (8吋蛋糕一個)

材料:中型雞蛋6顆 (3顆用在原味另3顆用於巧克力味,蛋需事先放冰箱冷藏過)
無糖可可粉10g  牛奶50g  植物油40g
低筋麵粉 ~  原味:60g  巧克力: 60g (要先過篩好)  白砂糖110g
作法:

原味麵糊:

大容器中裝入少量的溫水,不要過熱只要手觸碰是微熱就可以
大碗裡加入牛奶.油,放入溫水中隔水加熱的方式,攪拌到混合均勻後
加進3顆蛋黃拌勻,依舊放溫水裡保溫
巧克力麵糊: 跟原味的過程步驟差不多.牛奶60g和油40g混合好後再加可可粉拌好,最後加蛋黃拌勻
蛋白先用高速攪打道成粗大的泡泡,在加入1/3的白糖和少許檸檬汁,看到開始有花紋在表面上在加入1/3的糖,改成中速攪打,打到有很明顯的紋路時倒入剩下的砂糖,轉低速攪打到濕性接進乾性發泡的狀態,拉起尾端會有微小的勾狀

烤箱要先預熱好, 將過篩好的各60g低筋麵粉分別拌入原味和巧克力的麵糊中,要分2次加入不然很容易結塊,盡量快速輕巧的拌完不要讓麵糊出筋
把打發好的蛋白分成2份,取1/3的量拌入原味麵糊,由上往下到底拉起拌勻,拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中,以同樣的手法快速輕巧的拌勻,不要拌太久就容易消泡和變稀薄 . 巧克力味麵糊的方式和步驟也是一樣,都弄好備用

舀一大湯匙的原味於烤模中間接著也舀入1匙巧克力味在上面,就依順序將麵糊交錯的倒入,這步驟我兒子跑來一起參合,只好急忙弄完囉 ,所以層次不多沒有細緻的紋路,相信大家能專心作一定做得很漂亮^-^

以116度先烤25分鐘在改成150度續烤25分鐘, 烤完拿出往桌面左右敲2下  倒叩放涼,要等蛋糕完全涼時在脫模取出..

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很久前再微博裡看到一位MM做的這款酪梨堅果重乳酪蛋糕 ,
感覺風味滿特別滴 終於嚐試了下,它融入了酪梨.堅果.巧克力碎.乳酪的眾合香氣,口感很豐富

                             

材料：
酪梨一個，苦甜巧克力碎~Dark choc chips 40克，堅果60克
(看自己的喜好選擇，我是腰果和核桃2種混合)
奶油奶酪250克，白砂糖50克，原味懮格(酸奶)50克，
新鮮檸檬汁1/2 TBS，低筋麵粉1大匙，7號蛋一顆(約60克)
餅乾底部： 咖啡奶酥餅乾100克  無鹽黃油40克
(我是直接拿家裡現有的餅乾,有著咖啡香滿不錯的，大家也可以換成奧利多餅乾)
*酪梨的品質會影響到蛋糕的風味,建議選購外皮顏色成紫色輕壓時感覺柔軟,
但皮不能太深黑,果肉如果有黑的部份就不要去用*

做法：
餅乾裝入保鮮袋裡用擀麵棍壓碎並來回擀壓成粉狀


後加入融化的無鹽黄油拌匀
铺在模具底部，把餅乾抵壓緊實些，烤的實後才步會鬆散開,放冰箱冷藏備用。
堅果放袋子裡壓成小碎塊備用。  
酪梨切開，將果肉舀出來。

把酪梨的果肉按壓成泥狀，加入檸檬汁拌勻備用。
奶油奶酪加入細砂糖隔著熱水邊加熱邊攪拌到軟化均勻。
攪成順滑無顆粒的感覺後分2~3次加入雞蛋攪拌,在加入麵粉攪勻。

加入酪梨果泥和原味懮格. 堅果碎，用刮刀拌勻。
加入巧克力碎完全拌好
蛋糕糊倒入模具。 放入已预热好的烤箱中下層，165度烘烤55分鐘(不需要用水浴來烤）。
烤好的蛋糕放涼後在罩起放入冰箱冷藏4小時後再脫模
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有著濃郁奶香和淡淡香料的~ 義大利香料起士棒
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跟甜麵包相比我還是比較喜歡吃鹹麵包於是參考了一本食譜書,改編了一些步驟做了火腿香蔥卷來當早餐
成果是滿柔軟好吃,組織還會拉絲呦



做法:





中間的圖片漏打幾個字,發酵好的前15分鐘拿出待發酵的麵包開始預熱烤箱
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抹茶紅豆吐司
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參加朋友的婚禮,,看到婚禮裡的裝飾小蛋糕上的花朵真是太漂亮了
於是找機會如法泡製了花朵杯子小蛋糕


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半夜完成的玫瑰花翻糖蛋糕,晚上拍的會比較模糊,,這算是我美好的初體驗,
沒有太多的漂亮裝飾,只想給自己一些鼓舞.
第一次嚐試做, 請翻糖高手多多指教哈  

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作者: 冲冲虫虫    时间: 2014-5-23 23:09:21

熏三文鱼的时候，直接熏，鱼上面放点brown sugar。

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作者: ch51019    时间: 2014-5-23 23:11:26

太強大了！！！lz太賢惠啦，手藝好好哦。。。。

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作者: 夏末由熙    时间: 2014-5-23 23:22:02

楼主，能不能教一下熏鱼的具体作法啊

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作者: yedongdexin    时间: 2014-5-23 23:40:15

lz太有才了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-23 23:44:55

不小心按到發帖,還沒有編輯好啊   呵呵
會更新薰魚的做法

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-23 23:58:14

冲冲虫虫 发表于 2014-5-23 22:09
熏三文鱼的时候，直接熏，鱼上面放点brown sugar。

謝謝指導^_^

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-24 00:47:10

夏末由熙 发表于 2014-5-23 22:22
楼主，能不能教一下熏鱼的具体作法啊

五香薰魚的做法打上啦  你參考看看

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作者: tomato    时间: 2014-5-24 12:30:09

做你的家人一定幸福死了。

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作者: mywhitesmile    时间: 2014-5-24 13:22:13

周末赖床，饿着肚子看美食，实在是太馋了！楼主好棒！

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作者: Sweetland    时间: 2014-5-24 13:53:21

又是好多好多好吃的, 讚讚讚~~~

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-24 16:10:33

tomato 发表于 2014-5-24 11:30
做你的家人一定幸福死了。

謝謝 ,一段時間沒有來這裡, 妳可好?

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-24 16:15:02

mywhitesmile 发表于 2014-5-24 12:22
周末赖床，饿着肚子看美食，实在是太馋了！楼主好棒！

謝謝欣賞啊 好久沒來就看到妳好幾篇美食diy,對妳讚美有加

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-24 16:18:05

ch51019, Sweetland ,謝謝你們的讚美, ^^

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-24 16:31:17

帖子裡有字數的限制,很多沒辦法編進去,就把~糖鼓燒餅~的作法貼在這裡啦

發麵糰: 中筋麵粉 300g  蘇打粉1/4小匙 乾酵母3g  溫水165g 細砂糖30g 沙拉油12g
油酥:  低筋麵粉165g 沙拉油60g

內餡:  黑芝麻粉(或花生粉)20g  熟白芝麻9g (先炒或烤至微黃)
         細白糖70g 無鹽奶油30g(先放室內軟化好)
做法:

1: 將內餡全部材料一起混合拌勻
2: 將發麵糰的乾酵母和溫水輕輕的混合溶化
3: 發麵糰中的麵粉 細白糖 蘇打粉先混合拌好,在加入酵母水中攪拌均勻後再用手揉成麵糰
   要揉到麵團表面呈光滑不黏手的感覺.把揉好的麵團舖上保鮮膜, 鬆弛靜置個25~30分鐘
4: 油酥的材料全部混合並拌勻揉成麵糰,舖上保鮮膜或袋子裡防乾
5: 把鬆弛好的油皮(發麵糰)桿壓呈方型,四個角稍微向外拉中間放入稍微壓平的油酥,
油皮的四個角再由外往中間集中接合,接合處要捏緊, 不然油酥會爆出來
6:  將油酥皮擀成長方型,往內折成3折,重覆桿平後再次疊成3折,這步驟我有偷懶只疊了次,供作3次層次就會更多.  如果中間覺得皮不好桿,就先鬆弛15分鐘後就方便桿
7:  將油酥皮放入保鮮袋或保鮮膜,鬆弛個30分鐘
8:  鬆弛好的麵皮,用壓模或玻璃杯壓出一片片的麵皮

9:  包入適量的黑芝麻餡,放虎口往內折起收緊,就像包包子一樣
10: 把包好的麵團整型稍微壓平,再用桿麵棍桿呈長橢圓形,排放在烤盤上再鬆弛20~30分鐘

預熱烤箱(180度) ,鬆弛好的燒餅刷上一層蛋液,在灑上一些白芝麻
以180度烤約13~15分鐘,餅烤成金黃色即可.每家的烤箱型態都不一樣,時間溫度要自行調整下
~ 油皮和酥皮的軟硬度一定要一致,桿出的餅才不會破皮, 口感也比較好 ~

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作者: greenlaker    时间: 2014-5-27 18:20:38

熏鱼好厉害哦，不过我看某本作熏鸡的书里写，熏的时候用过的锅一般不要用来炒菜煮别的

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作者: xwrd    时间: 2014-5-28 16:23:26

每次看LZ发的帖子都有一种要亲手试试的冲动。我也喜欢美食可是没有太多的时间去做。感谢LZ 在这里和我 们无私的分享。  另外能把燕麦坚果饼干和太阳饼的做法写一下吗？ 有时间我也试试。 多谢啦。

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作者: 期待未来的日子    时间: 2014-5-29 19:41:08

看得我口水都直流啦
楼主真的很厉害啊，什么都会做啊！
很多都很想做啊，最好都有教材啊

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作者: bunny2fly    时间: 2014-5-30 19:57:17

看的我饿的不行了！！！准备今天开始就做起来！！你的那个酥饼上的小红花是怎么印上的呀？

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作者: Ming68    时间: 2014-5-30 22:20:52

楼主太厉害了

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-30 23:32:52

greenlaker 发表于 2014-5-27 17:20
熏鱼好厉害哦，不过我看某本作熏鸡的书里写，熏的时候用过的锅一般不要用来炒菜煮别的

好滴,謝謝提醒  ,你是做過燻雞嗎?

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-30 23:36:20

xwrd 发表于 2014-5-28 15:23
每次看LZ发的帖子都有一种要亲手试试的冲动。我也喜欢美食可是没有太多的时间去做。感谢LZ 在这里和我 们无 ...

不用客氣啊  也謝謝你的欣賞,你可以慢慢一道道的來做,呵呵  ,這裡有編輯文字的限制,我抽空會把做法編輯好再貼在留言裡

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-30 23:40:34

期待未来的日子 发表于 2014-5-29 18:41
看得我口水都直流啦
楼主真的很厉害啊，什么都会做啊！
很多都很想做啊，最好都有教材啊;436 ...

謝謝你的讚美,只是有空很喜歡玩麵糰做好吃的,
你是需要哪一個?  可能要安排下時間一個個來打做法編輯啦

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-5-30 23:56:30

bunny2fly 发表于 2014-5-30 18:57
看的我饿的不行了！！！准备今天开始就做起来！！你的那个酥饼上的小红花是怎么印上的呀？

我就是拿了小花造型的壓模,沾一點Glitter writing gels ,只要少許就好,直接輕輕的印在綠豆椪上就可以

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作者: 期待未来的日子    时间: 2014-5-31 00:27:20

微笑彩虹 发表于 2014-5-30 22:40
謝謝你的讚美,只是有空很喜歡玩麵糰做好吃的,
你是需要哪一個?  可能要安排下時間一個個來打做法編輯 ...

都想试着做。我也很喜欢做吃的，但没楼主那么多创意，更没有你这样的手艺。，

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作者: greenlaker    时间: 2014-6-1 16:54:57

微笑彩虹 发表于 2014-5-30 22:32
好滴,謝謝提醒  ,你是做過燻雞嗎?

本来很好兴趣想做。。但是这边的鸡一般而且工序也不少。。我也没有spare 锅，所以就不了了之了~

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作者: for_undead    时间: 2014-6-18 13:49:48

家有仙妻啊！！！！         

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作者: 爱上水煮鱼    时间: 2014-6-18 15:18:40

求 红油鸡丝的做法！！！

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作者: mirror0    时间: 2014-6-18 16:36:16

OMG LZ you are so awesome.
need a class to learn to how to make them

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-18 17:12:42

爱上水煮鱼 发表于 2014-6-18 14:18
求 红油鸡丝的做法！！！

好的,等編輯好會來貼上

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-18 17:14:56

mirror0 发表于 2014-6-18 15:36
OMG LZ you are so awesome.
need a class to learn to how to make them

謝謝妳的欣賞喲  以後會開班的,妳會來支持嗎?  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-18 17:28:33

期待未来的日子 发表于 2014-5-30 23:27
都想试着做。我也很喜欢做吃的，但没楼主那么多创意，更没有你这样的手艺。，

很感謝你的欣賞,期實只要自己做的開心也喜歡吃就是很棒的事
我也是一直在學習摸索中,
這次發帖堆積的美食比較多妳先選個妳最喜歡的
我抽空把做法發給妳

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作者: MEOWFISH    时间: 2014-6-18 18:41:31

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作者: 浆饼娃娃    时间: 2014-6-18 19:50:43

神啊！我内心纠结，又想认识你，又想永远不要认识你。

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作者: AKLRENEE    时间: 2014-6-18 19:54:05



请问lz这些点心类可以出售吗 估计学不会 买点尝尝{:8_482:}

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作者: rongrenxia    时间: 2014-6-18 20:42:19

看着眼馋

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作者: 家家家    时间: 2014-6-18 22:19:34

轻cheese蛋糕的做法！！！！！！！！！！ 好厉害 什么都做的跟卖的一样

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作者: 期待未来的日子    时间: 2014-6-18 22:45:32

微笑彩虹 发表于 2014-6-18 16:28
很感謝你的欣賞,期實只要自己做的開心也喜歡吃就是很棒的事
我也是一直在學習摸索中,
這次發帖堆積的美 ...

那个卤牛肉，可尔必思轻蛋糕和意大利起司棒吧。
谢谢

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作者: kingscat    时间: 2014-6-19 00:57:31

赞哪。。。。。。。不能再来美食版了，又饿了，减肥破灭了

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作者: mirror0    时间: 2014-6-19 10:43:39

微笑彩虹 发表于 2014-6-18 16:14
謝謝妳的欣賞喲  以後會開班的,妳會來支持嗎?  呵呵

Must be there

Hope it won't be too expensive though

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作者: 筱曼    时间: 2014-6-19 12:43:32

这已经不是一般的贤惠了。 我这辈子是不行了

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作者: QMNZ    时间: 2014-6-19 18:16:01

看了更饿了！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:02:37

期待未来的日子 发表于 2014-6-18 21:45
那个卤牛肉，可尔必思轻蛋糕和意大利起司棒吧。
谢谢

我先抽空把可爾必思蛋糕的做法打給妳吧  我欠了好幾個食譜要給別人,加上還有2個小孩要照顧, 时間太少囉  
見諒啦

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:06:47

浆饼娃娃 发表于 2014-6-18 18:50
神啊！我内心纠结，又想认识你，又想永远不要认识你。

這{:8_385:},  能認識交流下還是滿不錯的, 如果你也喜歡做吃的歡迎來和我聊聊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:09:48

家家家 发表于 2014-6-18 21:19
轻cheese蛋糕的做法！！！！！！！！！！ 好厉害 什么都做的跟卖的一样

謝謝,只是自己喜歡瞎做,編輯好會來更新

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:11:39

AKLRENEE 发表于 2014-6-18 18:54
请问lz这些点心类可以出售吗 估计学不会 买点尝尝

有的喔  我不定期都有賣一些自己做的糕點給別人,你可以先加我微信

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:14:58

kingscat 发表于 2014-6-18 23:57
赞哪。。。。。。。不能再来美食版了，又饿了，减肥破灭了

謝謝,餓了的时後來逛逛美食天堂就能@@~ 飽    呵呵呵

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作者: bbdd    时间: 2014-6-19 19:20:21

求燕麦干果饼干的做法。不能等啊。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-19 19:21:24

mirror0 发表于 2014-6-19 09:43
Must be there

Hope it won't be too expensive though

呵呵   到时後應該有不同的主題,你在考慮吧
如果願意你可以先加入我的烘培美食小組,我有機會都會在那裡分享做法,大家開心交流聊聊

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作者: 期待未来的日子    时间: 2014-6-19 19:28:16

微笑彩虹 发表于 2014-6-19 18:02
我先抽空把可爾必思蛋糕的做法打給妳吧  我欠了好幾個食譜要給別人,加上還有2個小孩要照顧, 时間太少囉   ...

没事的，你先忙好的我的事情，我不焦急，谢谢！

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作者: 小毛毛球    时间: 2014-6-20 02:42:15

好厉害　求食谱

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作者: 守凤    时间: 2014-6-20 12:14:52

饿.......你要是我邻居该有多好啊！！

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作者: naughtybaby    时间: 2014-6-20 16:35:11

求红油鸡丝 和那个芝士蛋糕的做法 谢谢

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作者: hailei98    时间: 2014-6-20 22:27:15

打死我都做不出来这么好吃的东西

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-22 00:08:00

期待未来的日子 发表于 2014-6-19 18:28
没事的，你先忙好的我的事情，我不焦急，谢谢！

不客氣,補上做法給妳
可爾必思 輕蛋糕 (6吋x2)
材料：可爾必思乳酸菌發酵乳200g、植物油40g、低筋麵粉60g、玉米粉10g、蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖75g、鹽1/2小匙(平匙)、檸檬汁1小匙
作法：
1.六吋蛋糕烤模底層舖烘培紙備用(若為活動烤模，需先以鋁箔紙包覆底層)；烤箱預熱160度

2.可爾必思及植物油倒入盆中拌勻，以小火煮至鍋邊冒小泡即可熄火，
篩入粉類拌勻後，加入蛋黃拌勻

3.取另一盆放入蛋白、鹽及白醋(或檸檬汁)，細砂糖於蛋白打發過程中分次加入，
並打至8分發 (接近乾性發泡的程度)

4.取1/3的蛋白霜加入(2)中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，以奶油刮刀輕輕拌勻
5.將蛋糕糊倒入蛋糕烤模中，輕敲桌面二下敲出大氣泡，另取一盤注入約1cm的水，
　並放入蛋糕烤模，放進預熱好的烤箱中
6. 以160度隔水烘烤50分左右至表面上色　(若蛋糕烘烤完表面不夠金黃，
   可改為上火再烘烤一下；若上色太快，則可蓋上一張鋁箔紙)
7.烘烤完成後取下鋁箔紙放至冷卻即可 ，
蛋糕冷卻後會內縮且邊緣會自動脫離，可直接倒扣取出

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作者: 微笑彩虹    时间: 2014-6-22 00:09:38

naughtybaby 发表于 2014-6-20 15:35
求红油鸡丝 和那个芝士蛋糕的做法 谢谢

不謝,你先試試蛋糕哈
可爾必思 輕蛋糕 (6吋x2)
材料：可爾必思乳酸菌發酵乳200g、植物油40g、低筋麵粉60g、玉米粉10g、蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖75g、鹽1/2小匙(平匙)、檸檬汁1小匙
作法：
1.六吋蛋糕烤模底層舖烘培紙備用(若為活動烤模，需先以鋁箔紙包覆底層)；烤箱預熱160度

2.可爾必思及植物油倒入盆中拌勻，以小火煮至鍋邊冒小泡即可熄火，
篩入粉類拌勻後，加入蛋黃拌勻

3.取另一盆放入蛋白、鹽及白醋(或檸檬汁)，細砂糖於蛋白打發過程中分次加入，
並打至8分發 (接近乾性發泡的程度)

4.取1/3的蛋白霜加入(2)中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，以奶油刮刀輕輕拌勻
5.將蛋糕糊倒入蛋糕烤模中，輕敲桌面二下敲出大氣泡，另取一盤注入約1cm的水，
　並放入蛋糕烤模，放進預熱好的烤箱中
6. 以160度隔水烘烤50分左右至表面上色　(若蛋糕烘烤完表面不夠金黃，
   可改為上火再烘烤一下；若上色太快，則可蓋上一張鋁箔紙)
7.烘烤完成後取下鋁箔紙放至冷卻即可 ，
蛋糕冷卻後會內縮且邊緣會自動脫離，可直接倒扣取出

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作者: 期待未来的日子    时间: 2014-6-22 11:14:06

微笑彩虹 发表于 2014-6-21 23:08
不客氣,補上做法給妳
可爾必思 輕蛋糕 (6吋x2)
材料：可爾必思乳酸菌發酵乳200g、植物油40g、低筋麵粉 ...

谢谢你！找时间跟着学学。

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作者: AKLRENEE    时间: 2014-6-22 15:48:55

微笑彩虹 发表于 2014-6-19 18:11
有的喔  我不定期都有賣一些自己做的糕點給別人,你可以先加我微信

好的 我加你了也

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作者: naughtybaby    时间: 2014-6-23 10:37:26

微笑彩虹 发表于 2014-6-21 23:09
不謝,你先試試蛋糕哈
可爾必思 輕蛋糕 (6吋x2)
材料：可爾必思乳酸菌發酵乳200g、植物油40g、低筋麵粉 ...

谢谢了 但是那个可尔必思那个是什么玩意？英语是什么呢？谢谢

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作者: 浆饼娃娃    时间: 2014-6-23 15:50:47

微笑彩虹 发表于 2014-6-19 18:06
這,  能認識交流下還是滿不錯的, 如果你也喜歡做吃的歡迎來和我聊聊

我喜欢吃。。。。。

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作者: 小人儿雪糕    时间: 2014-6-27 20:53:26

都不敢点开你的帖子看..太馋人 了

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作者: 西點特工    时间: 2014-6-28 17:43:48

我说最近朋友圈都是那个面包卷，原来出自你这儿啊！  
绿豆碰看上去非常不错哦！

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作者: 爱在NZ    时间: 2014-7-26 20:30:35

请问红油鸡丝怎么做啊？

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作者: sisi127    时间: 2014-8-1 00:16:57

红油鸡丝做法有嘛？

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