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标题: Skykiwi私房菜：大笑三声~肠粉实验成功!! [打印本页]

作者: 小黑猪 时间: 2006-5-2 15:45:40 标题: Skykiwi私房菜：大笑三声~肠粉实验成功!!

上次实验失败~浪费两大碗原料不说~弄出来的粉皮像龟裂的大地一样...= =

一直不知道问题在哪里~于是今天又开始弄!战战兢兢地~竟然成功了! ^O^

实在太激动啦~多拍了几张照片~写个汇报给大家参考^^

粘米粉1杯 + 澄粉1汤匙 + 清水1杯调开

滚水1杯缓缓倒入米浆中边搅拌

**我都做完了才拍的~弄得好邋遢~见谅哈 ><"

倒进事先扫好油的模具里晃均匀然后放入已经上气的蒸锅里.

**专业用具我们是没有啦!大家各有各的情况,自己看着办~ 我是用了炒锅蛋糕架蛋糕脱底模的底板 (条件艰苦啊....T_T) 不容易啊!!

蒸的时候要多实践我也不知道怎么说~ 蒸不够卷不起来蒸太过就老上面都是气孔... 可以根据颜色的变化来判断也可以在边缘隔一会就试试...但肯定要1分钟以上的~

为了增加成功几率和避免浪费这一次偶选择了斋肠 ^^ 其实爆想吃鲜虾肠...= ="

蒸得差不多了就卷卷卷~这样卷出了本人开天辟地以来的第一根肠粉!!横竖照了好多张.....

激动啊!继续卷了两根

酱汁我也试了两种.生抽太咸了.但是水加多了又没颜色了.建议可以试试李锦记的"褒仔饭酱油" 很醇厚,比较甜这样糖可以少放或者不放~最后的结论是:

生抽(少许) + 褒仔饭酱油(少许) + 一点点糖或者不要 + 茶水

享用吧!! ^^

[ 本帖最后由 SkyNews 于 2006-6-1 11:41 编辑 ]

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-5-2 16:28:35

酱油建议你用生抽。不过要加工一下：
锅烧热倒油炒葱和洋葱，炒香了以后把生抽倒进去加些糖煮一煮。
应该比一般酱油香的。

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-5-2 16:57:29

口感会糯吗?很厉害哦。

作者: 璇.R.O 时间: 2006-5-2 17:06:07

LZ好强哦！~~~偶还是情愿到外面7。莫有内么麻烦的说~

作者: 菲比 时间: 2006-5-2 17:28:29

好强好强啊！！！！！！！！！

作者: H2oSea 时间: 2006-5-3 00:13:23

我很喜歡腸粉～～～～～～～～～～～

作者: 青蛇玲 时间: 2006-5-3 00:33:34

ｓｕｐｒｅｍａｎ　ａ　～～～～

作者: 地图 时间: 2006-5-4 18:09:52

厲害！！
腸粉好吃啊~~~~

作者: TT12399 时间: 2006-5-4 18:11:49

LZ要请大家吃一起品尝的咯:)哈哈................

作者: valerie 时间: 2006-5-5 07:35:26

喜欢吃叉烧肠，东区别不同的叉烧肠味道真正

作者: Neciel 时间: 2006-5-5 07:36:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: coco18187 时间: 2006-5-5 13:01:32

哎，猪猪啊，看到你又有新发现了，我真是忍不住再来给你顶一个！看着就想吃。

作者: Yuki_ko 时间: 2006-5-5 18:34:27

哇,,好强啊........顶一个

作者: ATHRUN.ZALA 时间: 2006-5-5 20:16:17

怎么没放根油条呀................

作者: cobycoby 时间: 2006-5-5 21:43:39

哈哈，不错哦，恭喜恭喜！！！

作者: helenhanxiao 时间: 2006-5-30 21:02:29

思念肠粉ing～！~~~~~

作者: Chihuahua 时间: 2006-5-30 21:06:55

帅气

我也要试着弄一次

作者: chenfang 时间: 2006-5-30 21:07:02

哗！真的很厉害耶！要向你多多学习才行

作者: SUNのDAY 时间: 2006-5-30 22:14:28

楼主太强啦~~~~~~~~~我也很喜欢吃肠粉!!

作者: hdllzhi 时间: 2006-5-30 22:44:43

好强的帖子~~~~~~~~~~

作者: Ball-Z 时间: 2006-5-31 23:21:52

我决定星期六日就试做!

作者: D.G 时间: 2006-6-1 01:27:05

什么是澄粉???????求教

作者: 小咪 时间: 2006-6-1 17:50:15

什么是澄粉 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢

作者: wei 时间: 2006-6-1 21:36:43

请问LZ点样做米浆?

作者: mansonarte 时间: 2007-6-17 05:09:35

不知道米浆怎样作？

[ 本帖最后由 mansonarte 于 2007-6-17 05:38 编辑 ]

作者: ~昀~ 时间: 2007-6-17 09:42:10

原帖由 D.G 于 2006-6-1 01:27 发表
什么是澄粉???????求教

澄粉是用來做餃子的
那種蒸出來皮會有點透明那種

至於怎嚜做~不好意思忘記了

這個粉華人超市都有賣滴

ps~版主我看不到圖阿

[ 本帖最后由 ~昀~ 于 2007-6-17 09:44 编辑 ]

作者: 小河马 时间: 2007-6-17 11:02:13

对啊．．我看不到图啊，我要看你做出来的样子．．．５５５５．．．我也要做，因为我太喜欢吃肠粉了．．．

作者: 叽叽喳喳猫 时间: 2007-6-17 11:48:31

为什么全是ＸＸ的！～

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2007-6-17 16:25:36

我怎么看不到图呢........

作者: 火页 时间: 2007-6-20 00:27:06 标题: cant c tha pics

看不到图片阿尝试了很多次都看不到郁闷

作者: itgg 时间: 2007-6-20 11:34:05

lots of xx

作者: diablo 时间: 2007-6-20 13:06:48

根本看不到图啊，太遗憾了。

作者: 南之光 时间: 2007-6-20 19:36:16

其实不用这么麻烦,其实很简单的
生粉,粘米粉,粟粉,少量油,一点盐!按123的分量把粉调好~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-6-20 20:34:23

我也看不到图，是不是lz的图片过期了？？？

作者: Baccarat 时间: 2007-6-20 21:04:45

看不到图片啊！！！！

作者: Cookies1 时间: 2007-6-21 15:59:59

太爽了，口水都流下来了．．．．．．．．．．．．．

作者: qb_bee 时间: 2007-7-9 08:23:26

作者: 烂蕉头 时间: 2007-7-9 19:35:40

其实很简单的,朋友在餐馆上班,专门拉肠粉~~~

作者: gzbee 时间: 2008-11-12 18:10:59

好想看照片啊。。。55555555

作者: gzbee 时间: 2008-11-12 18:14:28

楼主要不要更新下照片啊？

作者: Hihi_Sky 时间: 2008-11-12 19:03:55

我看不到图啊！

作者: 公孙公子 时间: 2008-11-14 13:06:21

这什么我试了好多次，就是看不到图呢！！！

作者: 田心草茵 时间: 2008-11-14 16:29:37

i can't see photo.......................................................................................................................

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-16 14:57:09

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