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标题: 发现做春饼放点糯米粉挺不错的， [打印本页]

作者: fxmt 时间: 2014-3-2 08:29:00 标题: 发现做春饼放点糯米粉挺不错的，

意外发现，
和面时发现鸿昌糯米粉还剩了一点点，袋里有一寸高吧，就随手放面盆里了（差不多能有1kg高筋面粉），做出来的春饼软、韧一点，

作者: qiyuanlove 时间: 2014-3-2 22:22:23

春饼怎么做呀

作者: cruise 时间: 2014-3-2 23:14:02

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作者: fxmt 时间: 2014-3-3 10:49:23

没有照片，等下次做时照下来再发上来，
简单的说一下我的步骤：
1，沸水倒入小盆、奶锅等容器中晾三五秒稍降一下温，和面成团，省十分钟再揉，再省直到面团很平滑，大约要一小时以上吧，
2，分成小面团，比饺子皮那个面ji（四声，这个字不会打）子大，直径大约5cm-6cm吧，
3，用手抹油到面ji子上，双面抹，再稍压平些，三到四个叠到一起，擀饼技术好可以多叠几个，隔层多抹一点油，最外两面少抹点，擀面杖擀到自己喜欢的厚度，放平底锅里烙就行了，三四层的，两面烙直接熟就行了，多层的，可以十几秒翻一面就扯下来一张直到最后，如果油抹的恰到好处，烙快熟就鼓泡泡起层了，
注意的是锅里不能汪油，多余的倒出来，面ji子上抹的油基本就够了，偶尔加一小匙油润一下锅底，烙好的饼放盆里盖上闷着，盆底可以倒扣一下碟子，或是筷子垫起来，
厨房功夫不高，请高手指点。

作者: jing1213 时间: 2014-3-3 21:36:34

我家烙春饼是不放油的，而且揉面的时间也不用那么长，揉个十分钟就醒了，醒完直接做剂子

作者: meiyi 时间: 2014-3-3 22:11:58

下次烙的时候,一定试试.

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