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标题: 求助: 花胶怎么做好吃? [打印本页]

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 19:12:38 标题: 求助: 花胶怎么做好吃?

过年前买了一袋花胶还买了响螺和仙贝, 网上食谱有和乌骨鸡花菇一起煮汤的. 前几天让妈妈买了只乌骨鸡照这个做了结果好难吃!!!反正又腥又怪的味道

只用了几片还剩一大袋怎么办呢~
请问有人知道这个东东怎么做好吃吗? 非常感谢~

作者: hailei98 时间: 2014-2-17 19:30:46

一锅鸡汤或骨头汤里，放少量（三片左右）即可。外加些药材，姜酒不可少

作者: hailei98 时间: 2014-2-17 19:33:34

乌骨鸡和花旗参隔水蒸3小时，即可。
普通鸡可加花胶一起煲

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 19:34:31

hailei98 发表于 2014-2-17 18:30
一锅鸡汤或骨头汤里，放少量（三片左右）即可。外加些药材，姜酒不可少

谢谢. 姜酒我妈肯定放的, 要加点什么药材呢

作者: hailei98 时间: 2014-2-17 19:44:48

一曰方茗发表于 2014-2-17 18:34
谢谢. 姜酒我妈肯定放的, 要加点什么药材呢

1：当归，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）
用普通鸡即可。3年以上老母鸡最好，但要煲3小时以上。

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 19:46:08

hailei98 发表于 2014-2-17 18:44
1：当归，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）

多谢啦, 下次我用你的方法试试~

作者: winter-010140 时间: 2014-2-17 19:48:46

1.用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味
2.準備薑蔥並加入清水，煲至水沸後熄火
3.放入花膠並封密焗熟花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻 (*視乎花膠的大細及厚薄，所需的浸發時間及煲焗次數可能加多或減少 )
4.取出花膠，洗淨後，即可作煮食用

作者: hailei98 时间: 2014-2-17 19:52:44

一曰方茗发表于 2014-2-17 18:46
多谢啦, 下次我用你的方法试试~

我一般洗干净花胶泡1小时，连水一同倒入锅（沙锅或瓦煲）。。。。
花胶是增加胶质，提鲜。。。。如不习惯，会觉得腥味很重。就象很多人觉得广东汤药材味大，广东菜清淡没味道。
煲汤需要经验，慢慢来

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 20:00:13

winter-010140 发表于 2014-2-17 18:48
1.用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥 ...

哦, 我知道为什么腥了, 我们浸泡的时候没有换水! 谢谢~

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 20:05:09

hailei98 发表于 2014-2-17 18:52
我一般洗干净花胶泡1小时，连水一同倒入锅（沙锅或瓦煲）。。。。
花胶是增加胶质，提鲜。。。。如不习惯 ...

嗯, 听别人说花胶对女性怎么怎么好就想买来补补希望以后照你们的建议改进做法, 慢慢熟悉这个味道

作者: hailei98 时间: 2014-2-17 20:20:40

一曰方茗发表于 2014-2-17 19:05
嗯, 听别人说花胶对女性怎么怎么好就想买来补补希望以后照你们的建议改进做法, 慢慢熟悉这个味道

花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺兑水喝
我更赞成，女人补血

作者: 一曰方茗 时间: 2014-2-17 21:32:08

hailei98 发表于 2014-2-17 19:20
花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺 ...

"半斤花胶"是指干的吗? 谢谢

作者: qq.com 时间: 2014-2-17 22:51:31

这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

作者: Fang40 时间: 2014-2-17 23:31:12

本帖最后由 Fang40 于 2014-2-17 23:38 编辑

hailei98 发表于 2014-2-17 20:20
花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺 ...

美眉好会保养啊，
这里没有三年的鸡啦，不然饲养者亏死啦

作者: Fang40 时间: 2014-2-17 23:34:10

本帖最后由 Fang40 于 2014-2-17 23:35 编辑

qq.com 发表于 2014-2-17 22:51
这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

不用啦，现在花胶一两小时就好。除非100g以上/每块的。
喜欢怎煲都行，我最爱下红萝卜。

作者: Fang40 时间: 2014-2-17 23:36:48

hailei98 发表于 2014-2-17 19:44
1：当归，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）

枸杞子最后十分钟放，

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 00:01:41

一曰方茗发表于 2014-2-17 20:32
"半斤花胶"是指干的吗? 谢谢

是的

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 00:03:42

Fang40 发表于 2014-2-17 22:31
美眉好会保养啊，
这里没有三年的鸡啦，不然饲养者亏死啦

呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

作者: Fang40 时间: 2014-2-18 00:06:02

乌骨鸡要砍件飞水，花㬵如果不是每块80克以上，姜葱飞水可以煲，不用焗过夜，不过要把水倒掉，把血丝，连住的鱼肉除去。响螺肉味鲜，放一点就行。
如果你用上面材料煲下几片姜，应该味道很鲜甜。花胶很红吗？
7楼介绍的方法泡发也可以红烧。
又或者烤箱爆发，然后浸软炒，滚汤。
还有MM炖奶，甜品，不过我从未试过。

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 00:07:58

qq.com 发表于 2014-2-17 21:51
这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

在国内，天天煲汤都是2小时，炖汤更是3----5小时。
在这，少煲点汤啰。煲一次汤，喝三天。

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 00:08:22

Fang40 发表于 2014-2-17 22:36
枸杞子最后十分钟放，

你更是精致

作者: Fang40 时间: 2014-2-18 00:13:37

hailei98 发表于 2014-2-18 00:03
呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

我现在一喝鸡汤立即长肚腩怕怕。
昨天用兔子肉煲。有个蜜闺N年没来，带上全家突然到访，刚开门就说有口福，她鼻子特灵，{:8_384:}

作者: Fang40 时间: 2014-2-18 00:15:05

hailei98 发表于 2014-2-18 00:03
呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

美眉广东人？

作者: Fang40 时间: 2014-2-18 00:21:29

hailei98 发表于 2014-2-18 00:08
你更是精致

过奖，以前一齐下，变烂又酸而且从来不吃，后来看了个洋人用自家园东西调制的感冒汤才知枸杞不能煮久。
我每天早餐下枸杞，现在真的感冒没有那么喜欢惹我了

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 09:14:26

Fang40 发表于 2014-2-17 23:13
我现在一喝鸡汤立即长肚腩怕怕。
昨天用兔子肉煲。有个蜜闺N年没来，带上全家突然到访，刚开门就说有口福 ...

啊，我胖了5公斤。。。。减肥成了理想。。。。肚子松，PP大，大腿粗。。。。木有办法

小时候吃过兔子肉，感觉象鸡肉。。。但好吃，喜欢

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 09:15:33

Fang40 发表于 2014-2-17 23:15
美眉广东人？

喜欢煲老火汤的，八九不离十啦

作者: hailei98 时间: 2014-2-18 09:18:24

Fang40 发表于 2014-2-17 23:21
过奖，以前一齐下，变烂又酸而且从来不吃，后来看了个洋人用自家园东西调制的感冒汤才知枸杞不能煮久。
...

我喜欢用枸杞泡茶喝
多年来，一直不太容易感冒，在稍有感冒症状时，就喝热水，睡觉，一夜就没事了

作者: Fang40 时间: 2014-2-18 13:14:01

hailei98 发表于 2014-2-18 09:15
喜欢煲老火汤的，八九不离十啦

握手

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