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标题: 奶油鲍鱼意面，新春献礼 [打印本页]
作者: bCOOL    时间: 2014-1-29 20:58:30     标题: 奶油鲍鱼意面，新春献礼

本帖最后由 bCOOL 于 2014-1-29 22:14 编辑

Creamed Noodle Paua今天天气好，抓了点鲍鱼。之前无意中杂志里看到介绍如何制作鲍鱼。今天正好尝试一下。废话少说，先上图：
1.真别说，老外的做法，味道的确很棒。鲍鱼肉质鲜美，嫩滑，配上上bacon，洋葱，酱料等，吃到口里感觉很厚重，鲜美。

2.佐料主要有smoked sea salt，black pepper，butter，cream，white wine

3.洋葱一枚，新鲜鲍鱼三只。

4.第一次做，我bacon放少了，感觉6片最好，可惜我只放了4片。

5.面粉放入smoked sea salt和black pepper，搅拌均匀。

6.裹再鲍鱼上，抖掉多余的面粉。

7.放入少量butter，烧至稍微冒烟，放入鲍鱼，两面各煎一分钟后，捞起切片待用。

8.放入bacon，煎至香脆，捞起切片待用。

9.切片大小，个人喜好，我觉得鲍鱼切薄点好。

10.锅烧热，放入洋葱，100ml白葡萄酒，两个柠檬的汁液，200ml cream，烧开后小火收汁。

11.再把鲍鱼和bacon倒入，炒热即可，千万别炒久了，不然鲍鱼就硬了。

12.倒入盘中，配上煮好的意面。

13.味道不错，尝尝就知道了。。。
作者: youqingsea    时间: 2014-1-29 21:30:16

美食讲究的是色香味，香和味我相信应该有，这么多好东西放一起。
但是这个这个，色。。。。。
这个颜色搭配，这个摆盘，是不是太粗犷了啊。。。。
作者: lizanqq    时间: 2014-1-29 21:34:38

鲍鱼。。。。。。。。我已经吃腻了。。。。。。。明天表示要去抓鲍鱼啦哈哈~ 徒手海边抓鲍鱼 不用潜水 想吃鲍鱼的来联系我哦~！
作者: huiyeee    时间: 2014-1-29 22:23:24

楼主好专业阿,连盐都要分那么多种
作者: luckyrabbit    时间: 2014-1-29 22:35:38

煎鲍鱼的时候最好用烟点高的油啦，BUTTER...不明白为什么那么多人用BUTTER来煎东西，况且你那个不是BUTTER啦，是氢化橄榄油。面的话你应该倒进锅里一起拌好的，这样汁才能挂上去啊。非专业吐槽，LZ不要介意。
作者: ch51019    时间: 2014-1-29 23:00:18

好好吃啊。。。。流口水ing
作者: joyjoyjoy    时间: 2014-1-30 10:05:11

成本相当高呀                 顶一个
作者: 假装多好    时间: 2014-1-30 10:54:18

味道一定很好
作者: Gloria101    时间: 2014-1-30 11:03:46

作者: bonnyzhu15    时间: 2014-1-30 13:39:52

lizanqq 发表于 2014-1-29 22:34
鲍鱼。。。。。。。。我已经吃腻了。。。。。。。明天表示要去抓鲍鱼啦哈哈~ 徒手海边抓鲍鱼 不用潜水 想吃 ...

where to catch puna?
作者: lizanqq    时间: 2014-1-30 13:41:08

bonnyzhu15 发表于 2014-1-30 14:39
where to catch puna?

new plymouth 看我签名
作者: meiyi    时间: 2014-1-30 18:01:00

鲍鱼很嫩的样子,一定好吃.
作者: boddyok    时间: 2014-1-30 22:03:41

youqingsea 发表于 2014-1-29 22:30
美食讲究的是色香味，香和味我相信应该有，这么多好东西放一起。
但是这个这个，色。。。。。
这个颜色搭 ...

的确很粗犷！！！主要是鲍鱼太黑了，而且没有跟意粉搅拌均匀，所以显得有点。。。那个什么。。。
不过说真的，用的都是好东西，那么就别浪费，闭上眼睛好好品尝，不要看色如何了。
LZ哪里抓的鲍鱼啊？？
作者: 古惑仔    时间: 2014-1-30 22:06:27

meiyi 发表于 2014-1-30 19:01
鲍鱼很嫩的样子,一定好吃.

很明显是急冻鲍鱼.
作者: 古惑仔    时间: 2014-1-30 22:07:41

bonnyzhu15 发表于 2014-1-30 14:39
where to catch puna?

He's fucking bullshit.
作者: bCOOL    时间: 2014-1-31 06:45:51

lizanqq 发表于 2014-1-30 14:41
new plymouth 看我签名

搞了半天你是借我的贴忽悠生意的啊。哈哈哈哈
作者: shanchao430    时间: 2014-1-31 09:16:16

lizanqq 发表于 2014-1-29 22:34
鲍鱼。。。。。。。。我已经吃腻了。。。。。。。明天表示要去抓鲍鱼啦哈哈~ 徒手海边抓鲍鱼 不用潜水 想吃 ...

哪啊?..................
作者: heaven    时间: 2014-2-1 16:50:13

lizanqq 发表于 2014-1-29 22:34
鲍鱼。。。。。。。。我已经吃腻了。。。。。。。明天表示要去抓鲍鱼啦哈哈~ 徒手海边抓鲍鱼 不用潜水 想吃 ...

你好我想要鲍鱼。你是卖吗？
作者: freedon    时间: 2014-2-1 18:19:28

有烟换鲍鱼。OK吗？
作者: bCOOL    时间: 2014-2-3 06:48:45

heaven 发表于 2014-2-1 17:50
你好我想要鲍鱼。你是卖吗？

对不起，私卖海鲜好像违法啊
作者: bCOOL    时间: 2014-2-3 06:49:21

freedon 发表于 2014-2-1 19:19
有烟换鲍鱼。OK吗？

我不抽烟：（
作者: lizanqq    时间: 2014-2-3 13:22:29

heaven 发表于 2014-2-1 17:50
你好我想要鲍鱼。你是卖吗？

不卖  我是做旅游的 卖鲍鱼是犯法的亲
作者: lizanqq    时间: 2014-2-3 13:22:50

freedon 发表于 2014-2-1 19:19
有烟换鲍鱼。OK吗？

不好意思大哥 我不抽烟啊·
作者: lizanqq    时间: 2014-2-3 13:25:24

shanchao430 发表于 2014-1-31 10:16
哪啊?..................

微信加我~咨询~！
作者: lizanqq    时间: 2014-2-3 13:25:48

古惑仔 发表于 2014-1-30 23:07
He's fucking bullshit.

说谁呢哥们
作者: lizanqq    时间: 2014-2-3 13:26:42

bCOOL 发表于 2014-1-31 07:45
搞了半天你是借我的贴忽悠生意的啊。哈哈哈哈

不忽悠 也不是生意 我平时上班儿 以前老有人过来让我帮他们抓鲍鱼 太累了·后来索性就改收费了· 一个月就那么两三天可以弄 还必须得是晴天 折腾半天才赚100块钱 您说……这算生意吗？
作者: herox5    时间: 2014-2-3 14:14:41

boddyok 发表于 2014-1-30 23:03
的确很粗犷！！！主要是鲍鱼太黑了，而且没有跟意粉搅拌均匀，所以显得有点。。。那个什么。。。
不过说 ...

LZ明显不会吃，新西兰的小黄鲍虽然个子小，滋味明显比粗黑鲍好吃，小黄鲍都能直接当生鱼片切下来芥末一涂就吃了，黑鲍试试看？咬都咬不动…
作者: 爺爺    时间: 2014-2-3 18:54:42

lizanqq 发表于 2014-1-29 22:34
鲍鱼。。。。。。。。我已经吃腻了。。。。。。。明天表示要去抓鲍鱼啦哈哈~ 徒手海边抓鲍鱼 不用潜水 想吃 ...

什么地方有鲍鱼抓呀！求地址
作者: LAZIE    时间: 2014-2-3 20:19:11

古惑仔 发表于 2014-1-30 23:06
很明显是急冻鲍鱼.


how do u know ?????????????????????/ how can tell?
作者: bCOOL    时间: 2014-2-3 21:53:02

LAZIE 发表于 2014-2-3 21:19
how do u know ?????????????????????/ how can tell?

我也想问问这位哪只眼睛看出来的。哈哈哈
作者: lizanqq    时间: 2014-2-4 07:35:52

herox5 发表于 2014-2-3 15:14
LZ明显不会吃，新西兰的小黄鲍虽然个子小，滋味明显比粗黑鲍好吃，小黄鲍都能直接当生鱼片切下来芥末一涂 ...

黑鲍鱼生吃只吃中间的那块儿白肉 很好吃呀
作者: lizanqq    时间: 2014-2-4 07:36:15

爺爺 发表于 2014-2-3 19:54
什么地方有鲍鱼抓呀！求地址

联系我微信61971159哦
作者: herox5    时间: 2014-2-4 08:08:51

lizanqq 发表于 2014-2-4 08:35
黑鲍鱼生吃只吃中间的那块儿白肉 很好吃呀

你能咬的动？太狠了啊
作者: lizanqq    时间: 2014-2-4 11:04:44

herox5 发表于 2014-2-4 09:08
你能咬的动？太狠了啊

中间那块儿白的很嫩很Q的
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-4 21:22:22

LAZIE 发表于 2014-2-3 21:19
how do u know ?????????????????????/ how can tell?

经验告诉我 冷冻过的鲍鱼 会掉色 看看鲍鱼边都变白色了.
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-4 21:45:09

bCOOL 发表于 2014-2-3 22:53
我也想问问这位哪只眼睛看出来的。哈哈哈

am i right ?
作者: Enspiren    时间: 2014-2-4 22:53:38

大半夜，口水。。。
作者: bCOOL    时间: 2014-2-5 20:35:58

古惑仔 发表于 2014-2-4 22:45
am i right ?

肯定不对啦。我当天抓的，一回家就做了。
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-5 22:14:03

bCOOL 发表于 2014-2-5 21:35
肯定不对啦。我当天抓的，一回家就做了。

Don't bullshit.
作者: bCOOL    时间: 2014-2-6 05:20:30

古惑仔 发表于 2014-2-5 23:14
Don't bullshit.

哎，问你有什么根据，你又说不出来。却说我胡说，我犯得着跟你bullshit吗？
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-6 22:53:55

bCOOL 发表于 2014-2-6 06:20
哎，问你有什么根据，你又说不出来。却说我胡说，我犯得着跟你bullshit吗？

肯定不是新鲜的 100%
作者: bCOOL    时间: 2014-2-7 22:31:15

古惑仔 发表于 2014-2-4 22:22
经验告诉我 冷冻过的鲍鱼 会掉色 看看鲍鱼边都变白色了.

你吃鲍鱼不拿刷子刷干净吗？刷成这样的。哎。。。。。。。不然表面是它黑色一层皮。还经验告诉你
作者: gmail58    时间: 2014-2-8 18:07:04

niceeeeeeeeeeeeeee
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-8 19:25:56

bCOOL 发表于 2014-2-7 23:31
你吃鲍鱼不拿刷子刷干净吗？刷成这样的。哎。。。。。。。不然表面是它黑色一层皮。还经验告诉你

在哪里捉的？
作者: bCOOL    时间: 2014-2-9 08:17:14

古惑仔 发表于 2014-2-8 20:25
在哪里捉的？

惠灵顿，是个有礁石的地方一般都有
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-9 09:24:59

bCOOL 发表于 2014-2-9 09:17
惠灵顿，是个有礁石的地方一般都有

开摩托车 能到那吗？
作者: bCOOL    时间: 2014-2-9 13:29:05

古惑仔 发表于 2014-2-9 10:24
开摩托车 能到那吗？

坐轮椅也能到。。。哈哈
作者: 古惑仔    时间: 2014-2-9 16:11:10

bCOOL 发表于 2014-2-9 14:29
坐轮椅也能到。。。哈哈

你是坐轮椅到那里的吗？
作者: bCOOL    时间: 2014-2-11 14:01:10

古惑仔 发表于 2014-2-9 17:11
你是坐轮椅到那里的吗？

我建议你可以坐轮椅去。
作者: MONTBLANC    时间: 2014-5-22 15:25:29

谢谢分享。。。
作者: LovingJiyeon    时间: 2014-5-24 14:27:09

表示Cream味道会不会腻
想尝试其他味道的意大利面



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