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标题: 想请教一下,为什么我烤出来的吐司会硬? [打印本页]

作者: oplwy 时间: 2014-1-28 07:16:00 标题: 想请教一下,为什么我烤出来的吐司会硬?

我看视频学做牛奶土司,
我用了250克的高筋面粉,5克做普通馒头的安其发酵粉。170克牛奶,10克黄油。
面我也很顺利的发了3倍多大。也拉出膜来了。。。
烤的时候是上下火200度,烤了35分钟。

结果烤出来的土司放凉后很硬。口感很差。。。
有人能指点指点吗??

作者: jaehe 时间: 2014-1-28 08:29:44

正常正常
你要在烤完后直接吃掉那时候是软的口感会很好

作者: oplwy 时间: 2014-1-28 08:57:46

jaehe 发表于 2014-1-28 08:29
正常正常
你要在烤完后直接吃掉那时候是软的口感会很好

原来是这样啊。。。为什么在外面买的吐司是软软的向阳坊之类的那些店的吐司好像放很久也没觉得硬呢？

作者: NewLynnHse 时间: 2014-1-28 09:49:19

oplwy 发表于 2014-1-28 08:57
原来是这样啊。。。为什么在外面买的吐司是软软的向阳坊之类的那些店的吐司好像放很久也没觉得硬呢？

这就是为什么要吃自己烤的，你懂的

吃之前蒸一下会不会好点？

作者: oplwy 时间: 2014-1-28 09:53:12

NewLynnHse 发表于 2014-1-28 09:49
这就是为什么要吃自己烤的，你懂的

吃之前蒸一下会不会好点？

吃起来怪怪的。。。
洋人超市买来的里面也是软软的。。。

不理解。。

作者: vincent2710 时间: 2014-1-28 10:03:25

oplwy 发表于 2014-1-28 09:53
吃起来怪怪的。。。
洋人超市买来的里面也是软软的。。。

大规模生产加了添加剂吧。下次去超市买面包时可以看看ingredient list，估计比你放的东西多

作者: 还剩几米 时间: 2014-1-28 18:13:29

每家的烤箱不一样你可以适当调整时间试试看。
如果表面特别容易颜色深或者胡里面不太好可以试着盖一下锡箔纸。

作者: DinC 时间: 2014-1-28 19:41:36

什么是吐司？

作者: oplwy 时间: 2014-1-28 19:43:13

Toast??

作者: oplwy 时间: 2014-1-28 19:45:32

还剩几米发表于 2014-1-28 18:13
每家的烤箱不一样你可以适当调整时间试试看。
如果表面特别容易颜色深或者胡里面不太好可以试着盖一下锡 ...

我的是表面着色还好。问题就是里面的白白的面心味道不好,而且有点硬。。

作者: 博卡登 时间: 2014-1-29 10:44:30

本帖最后由博卡登于 2014-1-29 10:45 编辑

加鸡蛋，并用中种或者汤种发面。北海道土司

作者: yoko418 时间: 2014-1-29 10:47:27

把安琪酵母，换成超市里专门做面包用的yeast试试看

作者: oplwy 时间: 2014-1-29 12:26:29

博卡登发表于 2014-1-29 10:44
加鸡蛋，并用中种或者汤种发面。北海道土司

中种和汤中是什么

作者: oplwy 时间: 2014-1-29 12:27:42

yoko418 发表于 2014-1-29 10:47
把安琪酵母，换成超市里专门做面包用的yeast试试看

会有不一样的吗?

作者: yoko418 时间: 2014-1-29 12:31:12

oplwy 发表于 2014-1-29 12:27
会有不一样的吗?

我反正买了面包机以后，就一直按照说明书上的配方，使用了个那个 edmond的sure rise 那个bread **yeast
专门就用来做面包的

作者: oplwy 时间: 2014-1-29 12:41:46

yoko418 发表于 2014-1-29 12:31
我反正买了面包机以后，就一直按照说明书上的配方，使用了个那个 edmond的sure rise 那个bread **yeast
...

哦,好,我试试

作者: 孔雀东南飞 时间: 2014-2-9 23:57:41

烤的时间太长了

作者: ann!nio 时间: 2014-2-12 00:55:42

酵母要換,安琪我覺得不適合做西點,烤的時間自己可以調整,另外就是市售的基本上都有很多添加劑,要讓蓬鬆的,自己做的沒有,吃得安心,尤其NZ比較乾燥,烤出爐放冷後就要用袋子裝起來,比較不會影響下次吃的口感

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