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标题: 过年晒年货，自制牛肉干 [打印本页]

作者: 调皮捣蛋 时间: 2014-1-27 20:48:25 标题: 过年晒年货，自制牛肉干

大过年的，晒晒准备的年货。应该是麻辣牛肉干，但是我们不是特别能吃辣，减了份量就是一般牛肉干吧
选牛肉很重要，一定要纤维比较粗的部分切成大块先卤。当时忙着就木有拍照片
这个市卤好的

凉了以后手撕成稍微大一点的块，这个块不能太大，也不能太小，块大不干，块小就碎了

接下来就下锅炒，中小火慢慢炒，挺费工夫的，我做了3k牛肉干，大概炒了2小时吧

炒的时候逐步加入调味料：孜然颗粒，大料粉，姜粉，鸡精，糖，最后快出锅的时候放辣椒，孜然粉跟白芝麻

接下来就是好好享用了

过年怎么能没有香肠跟腊肉

最后提前祝大家春节愉快

作者: FM811 时间: 2014-1-27 21:07:10

好能干。

作者: 黑糖奶茶 时间: 2014-1-27 21:10:23

厉害，厉害，羡慕，羡慕

作者: luckyrabbit 时间: 2014-1-27 21:14:44

个人感觉油不够多，油要能基本浸到牛肉干，然后放至少一个晚上回油了味道更好，而且吃起来不柴。香肠和腊肉很棒啊，是这段时间做的吗？温度太高不会容易失败吗？求方法，谢谢。

作者: 伤心小天 时间: 2014-1-27 21:28:51

luckyrabbit 发表于 2014-1-27 21:14
个人感觉油不够多，油要能基本浸到牛肉干，然后放至少一个晚上回油了味道更好，而且吃起来不柴。香肠和腊肉 ...

香肠出售吗？

作者: topsky 时间: 2014-1-27 21:45:34

LZ是个好家伙。。。。。。。。金融博士？

作者: 调皮捣蛋 时间: 2014-1-27 22:20:30

luckyrabbit 发表于 2014-1-27 22:14
个人感觉油不够多，油要能基本浸到牛肉干，然后放至少一个晚上回油了味道更好，而且吃起来不柴。香肠和腊肉 ...

行家啊现在不都求健康放太多油不好而且吃的时候手上黏糊糊的我喜欢这种干干的嘿嘿

作者: 水晶翅膀 时间: 2014-1-27 23:02:04

介个好哈。改天要做做

作者: 孟加拉 时间: 2014-1-27 23:07:14

看着想吃

作者: 神奇泡泡 时间: 2014-1-28 00:12:10

现在可以做香肠吗天气不会太热吗

作者: 歡·墮＆顏落 时间: 2014-1-28 00:23:39

炒了2小时。。煤气费

作者: 涛声依旧 时间: 2014-1-28 11:20:00

真是费时间的厨房菜。

谢谢分享！

作者: 涛声依旧 时间: 2014-1-28 11:21:46

博士即出得厅堂，还下得厨房，赞一个。

坐等香肠和腊肉的做法。

作者: 调皮捣蛋 时间: 2014-1-28 11:28:06

涛声依旧发表于 2014-1-28 12:21
博士即出得厅堂，还下得厨房，赞一个。

坐等香肠和腊肉的做法。

可以参考我以前的帖子偶不是博士哈

作者: monsterja 时间: 2014-1-28 16:40:37

我爷爷也这么做

作者: baby123 时间: 2014-2-8 17:10:02

请问哪有肠衣卖？

作者: gmail58 时间: 2014-2-8 18:04:26

ddddddddddddddddddddddd

作者: 孔雀东南飞 时间: 2014-2-9 23:01:36

是现在做的香肠和腊肉吗

作者: purpleapple 时间: 2014-2-10 13:47:21

楼主厉害！！！

请教一下夏天做香肠和腊肉好吗？不容易坏吗？

作者: susie77 时间: 2014-2-10 14:02:30

有这个厨艺是可以作homestay了

作者: guoshengnz 时间: 2014-2-10 14:41:11

牛肉干我的最爱啊，求指导

作者: tcyy1 时间: 2014-2-10 15:02:00

有猪肉铺攻略嘛

作者: kivi 时间: 2014-2-10 15:09:48

减肥中

作者: luckandy 时间: 2014-2-10 15:36:31

厉害呀~~~~

作者: 古惑仔 时间: 2014-2-10 18:47:41

彻....我以为是澳门那种牛肉干.

作者: 留下足迹 时间: 2014-2-10 22:24:41

哎呦呦。这个工程大的哦。。。。

作者: zldw 时间: 2014-2-11 22:30:42

看起来好好吃啊

homestay有口福啊

作者: zyc1965 时间: 2014-2-12 09:20:41

好厉害@@@@{:8_481:}

作者: 黑白黄大混战 时间: 2014-2-12 18:35:14

肠衣哪儿去搞？？？？？？？？？？？？？？

作者: honeydarling 时间: 2014-2-13 09:58:56

能买点不。。。。。。。。。。。

作者: Shinny_Star 时间: 2014-2-13 12:08:25

是四川人吧？

作者: 马小帅 时间: 2014-2-15 14:19:21

好能干滴说！！！

作者: dddooo 时间: 2014-2-15 15:10:02

最关键怎么炖的说说啊。。。。。。。。。。。

作者: felicia8585 时间: 2014-2-15 20:17:32

楼主真是达人呀！太强了

作者: cjwdhdftq 时间: 2014-2-16 18:00:45

那么请问哪里能买得到呢

作者: Helen_Deng 时间: 2014-2-16 21:42:03

马上就有试制的想法，值得赞一个！感谢！

作者: bruce.li 时间: 2014-2-17 17:19:49

有点麻烦哦，用面包机做更简单哦

作者: MONTBLANC 时间: 2014-5-22 15:26:05

谢谢分享。。。

作者: dd9096 时间: 2014-5-23 21:37:59

调皮捣蛋发表于 2014-1-28 11:28
可以参考我以前的帖子偶不是博士哈

{:8_475:}求楼主将之前发过的香肠和腊肉的做法复制上来吧。我去看你以前发的贴，都看到n年以前，还是没找到呀。

作者: DiaD 时间: 2014-5-24 11:13:16

楼主啊，第一步卤牛肉要放什么呀？

我是菜鸟～

作者: 调皮捣蛋 时间: 2014-5-24 14:46:40

dd9096 发表于 2014-5-23 21:37
求楼主将之前发过的香肠和腊肉的做法复制上来吧。我去看你以前发的贴，都看到n年以前，还是没找 ...

给班主删了，说我卖广告

作者: dd9096 时间: 2014-5-25 20:20:07

调皮捣蛋发表于 2014-5-24 14:46
给班主删了，说我卖广告

楼主今年还做香肠和腊肉吗？想去买你的哟

作者: gmail58 时间: 2014-5-26 11:10:13

ddddddddddddddddddddd

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