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标题: 饺子皮面团的问题 [打印本页]

作者: hpw3504 时间: 2013-12-23 11:55:36 标题: 饺子皮面团的问题

想自己包饺子，有1公斤猪肉，1颗大白菜，
但是不知道要放多少面粉和多少水来揉饺子皮的面团，哪位帮忙一下，太感谢啦。

作者: 那年樱开 时间: 2013-12-23 22:06:57

这个，还真不好说
如果面和的刚好包完所有饺子馅，那可是真正的高手
俗话说，软面饺子硬面馍，和饺子面可以稍微软一些，水一点点慢慢加
先和一些包着，如果不够了再和呗，也不费事

作者: 我的失败与伟大 时间: 2013-12-23 22:24:12

本帖最后由我的失败与伟大于 2013-12-24 00:18 编辑

6-8碗面吧，你这个陷不少啊，多少人吃啊

作者: 吉小犀 时间: 2013-12-24 23:18:09

1600克面粉，900克水，活成面团。馅的话，1公斤猪肉馅放两咖啡勺盐，4咖啡勺味精，6咖啡勺糖，1咖啡勺胡椒粉，1咖啡勺鸡粉，生抽300克，葱姜末适量，白菜剁碎，挤干水，放入调好味的馅里，加香油即可。

作者: xxldwxcxxc 时间: 2013-12-24 23:49:39

楼上说的挺细的，差不多就这样。一斤面可以包60只左右水饺。你备的材料馅真不少，一颗大白菜起码2-4斤，不过挤去水份也不多了，2斤猪肉还要打成肉糜加水搅拌成糊状。大约要3斤多面粉，1.5斤左右水和面。白菜易出水，先用盐腌一下挤出水，临包前放入比较好，以免出水不好包。祝你成功！

作者: james68 时间: 2013-12-25 00:18:12

你家几口人呀，这量蛮大的。

作者: gmail58 时间: 2013-12-30 17:53:31

dddddddddddddddddddd

作者: hpw3504 时间: 2014-1-9 10:35:07

啊，是吗？？我还以为大家都是1公斤肉起包的，呵呵，我想包个90个过年晚上吃，是不是买半公斤绞肉就够了呀？

作者: purpleapple 时间: 2014-1-9 10:41:29

hpw3504 发表于 2014-1-9 09:35
啊，是吗？？我还以为大家都是1公斤肉起包的，呵呵，我想包个90个过年晚上吃，是不是买半公斤绞肉就够了呀？ ...

90个，一公斤肉馅我怎么觉得差不多呢？

作者: 梨涡浅笑 时间: 2014-1-10 07:57:13

你先把馅儿拌好，看体积多大。然后再和面，面的体积和馅儿相当就够了。
我一般就是这么做的，基本馅儿和面都刚好包完，不多不少。

作者: 成成 时间: 2014-1-11 01:04:49

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