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标题: 那个说烧烤的帖子，其中引用的文章，那记者太无赖了 [打印本页]

作者: 皇家骑士 时间: 2013-12-19 14:59:49 标题: 那个说烧烤的帖子，其中引用的文章，那记者太无赖了

本帖最后由皇家骑士于 2013-12-19 16:04 编辑

有些人连烟都敢抽，烧烤有啥不敢吃的。在家炒个青菜估计也能检测说400种致癌物质。

烧烤说穿了就是火烧肉。再看看那记者报道的说法，明明白白就是误导：

“烧烤后的茄子、韭菜所含大肠菌落是标准值的30余倍，原料肉肠含强致癌物质亚硝酸盐超标11倍。

　　记者在调查中还发现，大量烧烤档使用的鸡腿、鸡翅等原料大部分是来自未经检验检疫的进口“问题肉”。而烧烤用的辣椒粉配料添加色素、食用油多使用潲水油等也严重危害着消费者的健康。“

我们来仔细看：

（1）烧烤后的食物，菌落总数是标准值的30倍 —— 这明显是二次污染，刚烧好那么烫的肉，大肠杆菌怎么生存？？烧都烧不死的大肠杆菌么！二次污染在任何食品行业都存在，饭店卤肉也有二次污染的问题，这个跟烧烤不烧烤完全无关。何况自己在家烧烤的话，二次污染基本不会存在。

（2）原料肉肠含致癌物 —— 那是原料的问题。跟烧烤无关。这肉肠莫非通灵，知道要烧烤了立即变成致癌，如果切片红烧，那就不致癌？？

（3）使用的原料是”问题肉“，这还是原料问题，跟烧烤无关。

我看来看去，想知道我在自己家里烧烤自己吃，到底哪里不好，也没看出来。至于炭灰，炭也好灰也好，吃下去是没问题的，活性炭在药店里都有卖，是内服药哦。如果油被高温烤了要致癌，那么炒菜呢？我们以后都吃生的？

随便看看，就是一堆问题。这记者的智力非常值得怀疑，说话完全没逻辑。他的论据，和论点不存在关联。如果不防止二次污染和使用问题原料，那任何饭店或者饮食行业，都要出问题的。是不是所有饭店都应该关掉？

问题的关键是防止问题原料，而不是来谴责烹调方式。这点逻辑常识，显然从记者到编辑到审稿，统统不具备。让我想起当年水变油的笑话，报道传遍全国。这新闻界就不能用些受过教育的人来工作？？

作者: Philip_J._Fry 时间: 2013-12-19 15:05:58

本帖最后由 Philip_J._Fry 于 2013-12-19 16:14 编辑

原料的问题，的确和烹调方式无关（其实也有关的，不同的烹调方式，对原料的要求不一样。比如说生吃吧，你用不新鲜的原料，那肯定的马上就穿帮的。但是烧烤这种烹饪方式，对原料的新鲜程度，就不那么敏感了。所以，如果不是自己家里面做的情况下，烧烤原料不新鲜的可能性，肯定多于生吃的原料的不新鲜的可能性的），但是烧烤本身，确实和其它烹饪方法相比，有更多的健康隐患。最主要的地方，是烧烤容易烤糊肉类，烤糊的部分，对身体危害很大。其它烹饪方式，则比较少出现弄糊肉类的情况。

下面一些链接，是讨论为什么烤糊的肉类，对健康有害的文章。

https://www.google.co.nz/search? ... US:official&spell=1

http://www.cancer.org/cancer/new ... creatic-cancer-risk
http://www.telegraph.co.uk/healt ... creatic-cancer.html
http://www.mnn.com/food/healthy- ... ed-food-bad-for-you
http://www.dailymail.co.uk/healt ... e-high-thought.html
http://www.foxnews.com/health/20 ... -meat-cause-cancer/
http://www.sciencedaily.com/releases/2009/04/090421154327.htm
http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=79870

作者: NewLynnHse 时间: 2013-12-19 15:07:59

烧烤的东西确实不能多吃，其实家里的烤箱也应该少用

作者: taomibaobao 时间: 2013-12-19 15:09:06

NewLynnHse 发表于 2013-12-19 16:07
烧烤的东西确实不能多吃，其实家里的烤箱也应该少用

烤箱应该很安全了吧。

作者: oplwy 时间: 2013-12-19 15:10:34

抽烟的该戒烟了~~

作者: 匿名 时间: 2013-12-19 15:12:29

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作者: corruption 时间: 2013-12-19 15:14:09

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作者: corruption 时间: 2013-12-19 15:16:14

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作者: 皇家骑士 时间: 2013-12-19 15:25:41

匿名者发表于 2013-12-19 16:12
烧烤哥的马甲帖. 监定完了.

有人说骑士我是别人的马甲…… 天知道我只是自己喜欢吃烧烤而已。而且带勋章的马甲，也太豪华了吧？

烧烤哥是谁？

作者: 皇家骑士 时间: 2013-12-19 15:28:58

而且，我觉得国内那些记者，操心这个致癌操心那个致癌，还不如坐车先把安全带系好！因为没系安全带而死掉的人，可比因为吃烧烤而致癌的人多了去了。

作者: taomibaobao 时间: 2013-12-19 15:37:59

我也觉得国内的操心烧烤。。还不如多操心一下雾霾

作者: cgc0328 时间: 2013-12-19 15:44:43

"我们无法完全回避苯并芘的存在。燃烧有机物产生的烟———无论是袅袅炊烟还是滚滚浓烟，都含有苯并芘。烤肉产生的烟自然也在其列。有人做过实验，烤香肠时，如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为每千克10.7微克；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到每千克0.67微克。吃一千克这样的烤肉所摄入的苯并芘只跟几天的饮用水中的相当，已经能被接受了。实验者认为，香肠和火直接接触时，大量的油滴到火里燃烧，产生烟，由此产生的苯并芘会附着到香肠表面；香肠距离火较远时，滴下的油很少，苯并芘也就少多了。如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，最后苯并芘含量只有每千克0.1微克，跟它在肉中本来的含量相当。也就是说，这样的烤法几乎不产生苯并芘。"

作者: 匿名 时间: 2013-12-19 16:46:55

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作者: 直面异议 时间: 2013-12-19 16:48:56

文章没错。人家那个烧烤明显指向的是一些路边经营性质的烧烤摊中的问题。

作者: cgc0328 时间: 2013-12-19 17:00:11

匿名者发表于 2013-12-19 17:46
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同 ...

请给出来源
香烟中致癌物的量远超烧烤-http://songshuhui.net/archives/61497

作者: 匿名 时间: 2013-12-19 17:52:25

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作者: 匿名 时间: 2013-12-19 17:56:58

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作者: 匿名 时间: 2013-12-19 18:21:52

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作者: luckyrabbit 时间: 2013-12-19 20:26:25

这玩意儿，有致癌物就不吃了？确实好吃没办法，偶尔解解馋没关系的。

作者: chang824 时间: 2013-12-19 20:43:20

少吃就好了
別烤焦

作者: NewLynnHse 时间: 2013-12-19 20:44:43

chang824 发表于 2013-12-19 21:43
少吃就好了
別烤焦

哇，烧烤要不烤焦真的很考功夫啊

作者: chang824 时间: 2013-12-19 21:06:31

NewLynnHse 发表于 2013-12-19 21:44
哇，烧烤要不烤焦真的很考功夫啊

可以焦的地方切掉~或是吐出來

作者: Clark1129 时间: 2013-12-19 21:56:51

烧烤这东西可能没记者说的那么夸张，但绝对也不是什么健康的吃法

作者: susie77 时间: 2013-12-19 22:15:34

烤焦的部分不要吃。

烧烤我喜欢吃round bean

作者: 我是元芳 时间: 2013-12-20 07:25:12

吃燒烤大火快炒致癌
生食得寄生蟲
吃油炸心血管疾病
吃蔬菜怕高農藥
吃肉怕抗生素

大不了不吃不喝總可以了吧
結果餓死了

作者: 我是元芳 时间: 2013-12-20 07:35:44

杞国有人忧天地崩坠，身亡所寄，废寝食者。又有忧彼之所忧者，因往晓之，曰：“天，积气耳，亡处亡气。若屈伸呼吸，终日在天中行止，奈何忧崩坠乎？”其人曰：“天果积气，日、月、星宿，不当坠耶？”晓之者曰：“日、月、星宿，亦积气中之有光耀者，只使坠，不能有所中伤。”其人曰：“奈地坏何？”晓者曰：“地，积块耳，充塞四虚，亡处亡块。若躇步跐蹈，终日在地上行止，奈何忧其坏？”
其人舍然大喜，晓之者亦舍然大喜。

作者: lookdi 时间: 2013-12-20 08:14:18

匿名者发表于 2013-12-19 19:21
烧烤哥就是那个住西区卖烧烤架的大叔.

我怎么说也算是个80后，怎么就成了大叔了呢？谁家大叔长这么帅？

作者: 蓝山小野猫商铺 时间: 2013-12-20 08:42:59

LZ你太认真了。。。

那个帖子只是个指桑骂槐的工具而已。。。

认真你就输了。。。

作者: daoshi5179 时间: 2013-12-20 09:38:11

看着一排匿名回复，以及回复的专业程度，论证，引用都用上了！
我想问：讨论个BBQ的危害至于匿名吗？！
如果是支持正方观点的匿名，还可以解释为烧烤店的马甲。
但是反方观点匿名专业回复，这个帖子水好深啊！

作者: NewLynnHse 时间: 2013-12-20 09:40:47

taomibaobao 发表于 2013-12-19 16:37
我也觉得国内的操心烧烤。。还不如多操心一下雾霾

在国内就啥都不用操心了，操心也是白费功夫，你懂的

作者: soulofrain 时间: 2013-12-20 09:51:11

啥啥啥相关研究表明，有关资料显示，XX组织研究发现，给个链接呗，不然我就说，孔子说，没图你说个JB

作者: 健忘 时间: 2013-12-20 18:18:45

烧烤不易多吃一个是明火中产生的强致癌物Benzopyrene会附着在烧烤物上
另外一个是很多食物例如鸡肉鸡翅都是高蛋白质的食物，而在烧烤的过程中因为温度不宜控制，很容易烧焦，而蛋白质在烧焦的过程中会导致extremes protein denaturation，完全丧失营养作用甚至危害健康！
还有高温烧烤的肉类会产生Carcinogenic heterocyclic amines，有致癌风险，现在有研究显示胃癌与吃高温烹制食物有关联！
最后就是新西兰本地的鸡肉产品特别容易被Campylobacter污染（Salmonella也有风险），导致foodborne gastroenteritis，这个就是食品安全法要求鸡肉制品一定要熟透的，而烧烤为了不烤焦也比较困难啊。。。

作者: Q11 时间: 2013-12-20 23:06:39

健忘发表于 2013-12-20 19:18
烧烤不易多吃一个是明火中产生的强致癌物Benzopyrene会附着在烧烤物上
另外一个是很多食物例如鸡肉鸡翅都是 ...

禁烧烤才能安身保命.

作者: 皇家骑士 时间: 2013-12-21 07:24:41

要论致癌，还是先说说抽烟吧。或者给烧烤贴个“致癌”标签那也可以，这样大家就可以放心吃了。你看香烟致癌这种没有争论的事情，大家抽烟就心平气和。也没人来发帖子嚷嚷。一个月吃那么一两次烧烤，我就不信比那些天天抽烟的人，和天天不系安全带的人来的危险。国内这些记者，智力退化得厉害。

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