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标题: 新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: c289 时间: 2005-7-19 12:06:16 标题: 新疆大盘鸡

新疆小店里学的，应该比较正宗
整套做法只有老爸记得比较全。我只说自己所知
鸡块（整只鸡剁块儿，最好要有鸡爪，鸡脖子，鸡头）和土豆块要炸至金黄色。（自己炸差不多就行了)
锅底剩少量油，将八角（又叫茴香，上海叫法）爆锅。放干辣椒爆锅。花椒爆锅
放少量糖在油中。后放入炸过的鸡块。翻炒。放入料酒。翻炒。放入生抽老抽,糖，盐，加水，没过鸡块。记住糖要放足。（整体味道重）
放入大蒜，葱段。小尖椒煮炖。国内用大辣子好，这边的辣子没有足够大辣椒的香味，发酸，最好不要放。即时放也要放绿色的
煮15-20分钟，中小火，加盖。加入土豆加盖煮5分钟。起盖收汁。

ps:土豆可用红薯代替，少放糖，味道也蛮不错

作者: 今夜无雨 时间: 2005-7-19 12:07:23

DDdDDddddddddddddddddddddddddd

作者: 分享主义 时间: 2005-7-19 18:40:10

支持！！！！！！！！！顶呀

作者: c289 时间: 2005-7-20 17:53:57

可惜啊，这么好的贴子没人看

作者: 米米 时间: 2005-7-20 23:25:48

不是要放啤酒吗？？？？？？？？？

作者: 叮叮~ 时间: 2005-7-21 02:00:01

听说很好吃，，没吃过的说。。。。

作者: 我没有 时间: 2005-7-22 20:27:00

我觉得不是太正宗，八角和茴香好像不是一回事，茴香磨成面了是孜然，八角俗称大料啊，再说大盘鸡没有拉条子怎么够味啊？

作者: 小精灵 时间: 2005-7-22 23:45:19

“茴香磨成面了是孜然”，呵呵应该是小茴香！不过和孜然也不是一会事！

作者: Love_Joan 时间: 2005-7-23 01:44:17

晕,"八角就是茴香",不是上海叫法吧??

作者: c289 时间: 2005-7-23 19:00:12

我们这里上海朋友这样叫得

作者: donnatommy 时间: 2006-4-17 01:29:55

dddddddddddddddddddddddddd

作者: kennelly 时间: 2006-4-17 11:15:55

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作者: vanilla 时间: 2006-4-23 20:38:52

我以前吃大盘鸡里面是有面条的
恩　不过这个也不错　
谢谢

作者: 殇生. 时间: 2006-4-23 20:53:38

ddddddddddddddddddddddddddddd.................虽然不是很正宗

作者: 吃了不饿 时间: 2006-4-23 21:25:57

T.T 我想回国吃大盘鸡............ 好吃呀..............

作者: ryen 时间: 2006-4-24 11:33:42

......我总觉得在南京吃的大盘鸡里面还放了些别的什么料.....好吃好吃

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