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标题: 外婆美食之酒酿~~~~ [打印本页]

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 20:53:54     标题: 外婆美食之酒酿~~~~



外婆酒酿又回来啦～哈哈～二宝的口粮就靠他啦～

宝宝外婆来了就是福利多多啊~~~~~
虽然现在不用催奶，但还是难当酒酿的诱惑，所以外婆又给做了酒酿，香香甜甜，天气热了，光是弄点儿冰镇酒酿水就很好喝～～不废话了，上图～～

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最后来一张下酒菜：卤鸭脚板儿~~~~
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作者: 好好好好好    时间: 2013-10-22 20:58:13

1方水土养1方人

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作者: ddj    时间: 2013-10-22 21:01:20

羡慕地飘过

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作者: Cheese-Cake    时间: 2013-10-22 21:04:59

超级爱吃这个

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:09:20

伊，咋中间没有洞的捏？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:11:50

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:09
伊，咋中间没有洞的捏？

转移了，呵呵，从原来的器具转移到罐子里面了~~~~~　好像似乎本来是有洞洞的？？？？　我还真没有留意过。。。。。　

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:12:48

好好好好好 发表于 2013-10-22 20:58
1方水土养1方人

好像南方人都比较爱吃？　

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:13:17

Cheese-Cake 发表于 2013-10-22 21:04
超级爱吃这个

呵呵，是啊～～～我也是~~~~

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:14:35

ddj 发表于 2013-10-22 21:01
羡慕地飘过

呵呵，确实是爸妈在就是好啊~~~~~　至少说做饭的手艺根本不是一个层次滴。。。。。　

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作者: Moosen    时间: 2013-10-22 21:14:45

甜酒?

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:14:49

smillworld 发表于 2013-10-22 20:11
转移了，呵呵，从原来的器具转移到罐子里面了~~~~~　好像似乎本来是有洞洞的？？？？　我还真没有留意过。 ...

哦哦哦。。。因为我会做的呀。。。。你家做的时候，放哪里的呀？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:15:52

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:14
哦哦哦。。。因为我会做的呀。。。。你家做的时候，放哪里的呀？

我妈妈跟我奶奶学的，拿家里的被褥厚衣服做一个窝，放在里面~~~~你呢？ 现在夏天了，应该放多久啊？？？ 我妈妈放两天会不会太长时间了？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:16:26

Moosen 发表于 2013-10-22 21:14
甜酒?

恩，四川人喊醪糟~~~~好像很多叫法，米酒，酒酿，醪糟～～～～哈哈~~~~

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作者: Moosen    时间: 2013-10-22 21:18:01

smillworld 发表于 2013-10-22 20:16
恩，四川人喊醪糟~~~~好像很多叫法，米酒，酒酿，醪糟～～～～哈哈~~~~

甜酒~  小钵子甜酒~

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:18:13

smillworld 发表于 2013-10-22 20:11
转移了，呵呵，从原来的器具转移到罐子里面了~~~~~　好像似乎本来是有洞洞的？？？？　我还真没有留意过。 ...

其实我最喜欢喝那个酒酿水嘞，你这个是怎么吃的？跟园子一起？还是跟蛋？还是。。。

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作者: ddj    时间: 2013-10-22 21:18:52

smillworld 发表于 2013-10-22 21:14
呵呵，确实是爸妈在就是好啊~~~~~　至少说做饭的手艺根本不是一个层次滴。。。。。　

能叫外卖吗？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:23:35

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:18
其实我最喜欢喝那个酒酿水嘞，你这个是怎么吃的？跟园子一起？还是跟蛋？还是。。。

早上起来的话一般是和糯米圆子，荷包蛋一起，平时的话，就冲点儿水当饮料啦~~~  对了，还可以酒酿蒸南瓜~~~

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:26:16

ddj 发表于 2013-10-22 21:18
能叫外卖吗？

可以啊~~~~　上门自取比较方便哦～～～～呵呵~~~　

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:26:44

Moosen 发表于 2013-10-22 21:18
甜酒~  小钵子甜酒~

小钵子？？？？？　是园子？？？

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:28:28

smillworld 发表于 2013-10-22 20:15
我妈妈跟我奶奶学的，拿家里的被褥厚衣服做一个窝，放在里面~~~~你呢？ 现在夏天了，应该放多久啊？？？  ...

哈哈哈哈哈哈。。。对的，边上放热水袋，然后用被子包起来的，因为我家使用煤气的，所以没有人家的那个热水桶，不然有的人家就放那边的。。。。2天差不多的呀。。只要有点毛毛头就可以吃了，而且温度还不能高。。。

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:32:23

smillworld 发表于 2013-10-22 20:23
早上起来的话一般是和糯米圆子，荷包蛋一起，平时的话，就冲点儿水当饮料啦~~~  对了，还可以酒酿蒸南瓜~ ...

糯米圆子真心好吃哦。。。那个你说的：酒酿蒸南瓜。。。没吃过哦，下回我吃吃？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:32:37

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:28
哈哈哈哈哈哈。。。对的，边上放热水袋，然后用被子包起来的，因为我家使用煤气的，所以没有人家的那个热 ...

对的对的~~~~还有热水袋～～～～～　先用热水袋把窝弄热乎了～～～～　看来都一样一样滴～～～～～

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作者: emma521    时间: 2013-10-22 21:38:49

哇。。。。酒酿。 。。。求赐教

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:39:04

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:32
糯米圆子真心好吃哦。。。那个你说的：酒酿蒸南瓜。。。没吃过哦，下回我吃吃？

恩，就把南瓜切片，把酒酿弄点儿放上面，蒸熟就好了，我蛮喜欢的~~~呵呵～～～～　试试～～～

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:40:41

smillworld 发表于 2013-10-22 20:39
恩，就把南瓜切片，把酒酿弄点儿放上面，蒸熟就好了，我蛮喜欢的~~~呵呵～～～～　试试～～～

新创意哇。。。。哈哈哈。。。外婆来，你笑死了吧。。。是不是暗爽中？

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:41:40

smillworld 发表于 2013-10-22 20:32
对的对的~~~~还有热水袋～～～～～　先用热水袋把窝弄热乎了～～～～　看来都一样一样滴～～～～～

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:43:44

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:40
新创意哇。。。。哈哈哈。。。外婆来，你笑死了吧。。。是不是暗爽中？

必须滴，{:8_483:}我自己之前试过。。。结果糯米都发霉了，也没发酵。。。。。。。。。。 悲催。。。。。。。。{:8_405:}

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:44:10

emma521 发表于 2013-10-22 21:38
哇。。。。酒酿。 。。。求赐教

没问题啊~~~~

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作者: emma521    时间: 2013-10-22 21:45:36

smillworld 发表于 2013-10-22 20:44
没问题啊~~~~

缓缓道来！！！！还是要私下传授？？？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 21:47:24

emma521 发表于 2013-10-22 21:45
缓缓道来！！！！还是要私下传授？？？

额。。。。。。 这得请教宝他外婆~~~~~　这架势是要ｒｅｃｉｐｅ？？？？？

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作者: emma521    时间: 2013-10-22 21:48:36

smillworld 发表于 2013-10-22 20:47
额。。。。。。 这得请教宝他外婆~~~~~　这架势是要ｒｅｃｉｐｅ？？？？？

是呀。求外婆的recipe。。。

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 21:58:11

smillworld 发表于 2013-10-22 20:43
必须滴，我自己之前试过。。。结果糯米都发霉了，也没发酵。。。。。。。。。。 悲催。。。。。 ...

知道错在哪里吗？那是因为温度太高嘞。。急于求成，是不行的哦。。。

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-22 22:00:55

ddj 发表于 2013-10-22 20:18
能叫外卖吗？

呦，这个吃客，还真的依依不舍的嘞。。。在这贴子里徘徊。。。哈哈哈哈

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作者: smillworld    时间: 2013-10-22 22:07:12

emma521 发表于 2013-10-22 21:48
是呀。求外婆的recipe。。。

等我问好了再来码字啊～^_^

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作者: Moosen    时间: 2013-10-22 22:08:14

smillworld 发表于 2013-10-22 20:26
小钵子？？？？？　是园子？？？

不知道园子是啥，钵就是种碗啊

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作者: Moosen    时间: 2013-10-22 22:08:45

甜酒蛋汤煮汤圆是不错

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作者: ddj    时间: 2013-10-22 22:18:17

smillworld 发表于 2013-10-22 21:26
可以啊~~~~　上门自取比较方便哦～～～～呵呵~~~　

    口下留情啊

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作者: forvevr    时间: 2013-10-23 00:08:30

lz 是四川人？？？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-23 10:37:24

forvevr 发表于 2013-10-23 00:08
lz 是四川人？？？

是啊是啊，你也是？

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作者: 那年樱开    时间: 2013-10-23 14:16:43

还是自己做的好吃！
那么多内容物！卖的米都没有几粒！

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作者: 中国人民    时间: 2013-10-23 14:55:04

我老公总做给我吃，看到你的图片，我发现最近很久没吃过了，给我老公说哈哈，就是最近他太忙了，我对做饭天生愚钝，

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作者: gmail58    时间: 2013-10-23 19:14:16

dddddddddddddddddd

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作者: forvevr    时间: 2013-10-23 19:18:56

smillworld 发表于 2013-10-23 09:37
是啊是啊，你也是？

是的是的

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作者: h37l    时间: 2013-10-23 20:47:23

我做酒酿都是放在家里热水炉上，3天搞定

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作者: 黑山老妖    时间: 2013-10-23 21:44:27

我们那超爱吃酒酿，蛋酒，清酒，糊米酒，酒酿小圆子，各种做法，大爱啊

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作者: emma521    时间: 2013-10-23 23:29:36

原来楼主也是四川的呀。我也是哟

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作者: mimiluckly    时间: 2013-10-24 10:30:00

留下足迹 发表于 2013-10-22 20:28
哈哈哈哈哈哈。。。对的，边上放热水袋，然后用被子包起来的，因为我家使用煤气的，所以没有人家的那个热 ...

我是放车里了，想着发的比较快，结果好酸啊

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作者: jackclaire    时间: 2013-10-24 14:07:43

鸭脚哪里有卖啊?

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作者: 雨夜    时间: 2013-10-24 15:58:26

楼主，你的玻璃罐是在哪里买的，我买给我妈泡酸菜。Thanks.

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:29:27

雨夜 发表于 2013-10-24 15:58
楼主，你的玻璃罐是在哪里买的，我买给我妈泡酸菜。Thanks.

Warehouse和kmart都有，我还有一个给我妈泡泡菜啦～^_^ kmart最近好像有打折～6块

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:30:23

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:58
知道错在哪里吗？那是因为温度太高嘞。。急于求成，是不行的哦。。。

厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:31:23

那年樱开 发表于 2013-10-23 14:16
还是自己做的好吃！
那么多内容物！卖的米都没有几粒！

这确实是～ 当然是上等糯米自己做的最好吃啦- 呵呵

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:32:02

中国人民 发表于 2013-10-23 14:55
我老公总做给我吃，看到你的图片，我发现最近很久没吃过了，给我老公说哈哈，就是最近他太忙了，我对做饭天 ...

幸福的人儿啊～

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:33:16

emma521 发表于 2013-10-23 23:29
原来楼主也是四川的呀。我也是哟

是吗？啥时候来个老乡聚会好了？四川美食聚会？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:34:15

h37l 发表于 2013-10-23 20:47
我做酒酿都是放在家里热水炉上，3天搞定

家里烧煤气，所以只有用棉被啦

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作者: 留下足迹    时间: 2013-10-24 18:35:41

smillworld 发表于 2013-10-24 17:30
厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

哈哈哈哈哈哈哈。。。人才啊。。。。

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作者: smillworld    时间: 2013-10-24 18:35:56

jackclaire 发表于 2013-10-24 14:07
鸭脚哪里有卖啊?

我就在太平的肉铺买的～真正好吃不贵，哈哈，还有鸭翅卖哦～

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作者: 晚霞照亮的天空    时间: 2013-10-24 20:50:33

现在的气温可以放在电热毯里，开最小档，2天刚刚好。
我做了两次，都成功了。发现也没有那么难，关键是容器不能有油。

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作者: jackclaire    时间: 2013-10-24 21:06:26

smillworld 发表于 2013-10-24 17:30
厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

焖烧锅我用过的,成功的.
还用它来做过酸奶.

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作者: emma521    时间: 2013-10-24 21:22:17

smillworld 发表于 2013-10-24 17:33
是吗？啥时候来个老乡聚会好了？四川美食聚会？

走起。走起

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作者: smillworld    时间: 2013-10-25 08:44:38

jackclaire 发表于 2013-10-24 21:06
焖烧锅我用过的,成功的.
还用它来做过酸奶.

焖烧锅怎么做的？求经验～

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作者: jackclaire    时间: 2013-10-25 17:06:30

smillworld 发表于 2013-10-25 07:44
焖烧锅怎么做的？求经验～

焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进去,注意不能让水进入容器里.第二天,再把水加热一次.

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作者: ryuu    时间: 2013-10-25 20:41:54

……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

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作者: smillworld    时间: 2013-10-25 20:51:49

ryuu 发表于 2013-10-25 20:41
……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

啊~~~还整了豆瓣儿鱼，呵呵，巴适的很哦～～～
不过话说，你是？？？？？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-25 20:52:38

jackclaire 发表于 2013-10-25 17:06
焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进 ...

做酒酿的容器放在焖烧锅内锅里？？？？ 难怪，我是直接放在焖烧锅内锅发酵。。。。。。。呵呵。。。。

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作者: smillworld    时间: 2013-10-25 20:55:43

emma521 发表于 2013-10-22 21:48
是呀。求外婆的recipe。。。

恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个洞洞，对了，那个装糯米发酵的容器要无菌，无油～～～然后就是弄个暖和的地方，我家是煤气烧水，所以就是用棉被弄个窝，下面先用热水袋捂热，然后把容器放进去，用棉被捂好，两天就好啦～～～～呵呵~~~ 有啥不清楚的在问我哦~~~　确切的说，是问我妈～～～呵呵~

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作者: smillworld    时间: 2013-10-25 20:56:10

emma521 发表于 2013-10-24 21:22
走起。走起

我住北岸，你呢？

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作者: emma521    时间: 2013-10-25 22:18:24

smillworld 发表于 2013-10-25 19:56
我住北岸，你呢？

我住中区。不怕。。。没有什么能够阻挡。。。。

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作者: emma521    时间: 2013-10-25 22:19:17

smillworld 发表于 2013-10-25 19:55
恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个 ...

妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

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作者: smillworld    时间: 2013-10-30 00:07:46

emma521 发表于 2013-10-25 22:19
妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

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作者: emma521    时间: 2013-10-30 22:04:11

smillworld 发表于 2013-10-29 23:07
成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

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作者: smillworld    时间: 2013-10-31 13:38:30

emma521 发表于 2013-10-30 22:04
那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

加微信聊呗，94636217。

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作者: joyce2003    时间: 2013-10-31 19:39:32

这个，我是用个玻璃缸，用微波炉把糯米蒸熟，15到20分钟。 放凉后加酒曲，拌好后，在中间挖洞。 然后包好后放在热水炉的柜里，一般我会放上三天。 整个过程，动手时间20分钟，淘米加酒曲。 主要是不能被污染，不污染不会长毛的

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