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标题: 家常酸菜鱼 [打印本页]

作者: greycat 时间: 2013-9-12 22:26:05 标题: 家常酸菜鱼

家常酸菜鱼
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。
　　做法：
　　1）将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；
　　2）将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；
　　3）鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；
　　4）最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

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作者: wavorj 时间: 2013-9-12 22:32:05

味精把海鲜的鲜美都盖过了，只有味精的味道了。我从不用味精。

作者: oplwy 时间: 2013-9-12 22:32:12

好吃

作者: 安之123 时间: 2013-9-12 22:37:59

请问去哪里搞草鱼？

作者: 松鼠幽 时间: 2013-9-12 23:09:25

我在水族馆里见过，属于观赏鱼类

作者: wxwssx 时间: 2013-9-12 23:13:35

酸菜大大的导致癌症

作者: 黑山老妖 时间: 2013-9-13 19:49:49

wxwssx 发表于 2013-9-12 23:13
酸菜大大的导致癌症

东北人爱吃酸菜是出了名的，人家天天吃也没见几个得癌症的.

作者: sunjm0909 时间: 2013-9-13 22:52:39

这菜太棒啦！

作者: gmail58 时间: 2013-9-16 12:13:58

dddddddddddddddddddddd

作者: samanthaab 时间: 2013-9-25 15:24:32

正呀......

作者: dean.ding 时间: 2013-9-25 22:52:21

鱼去哪里弄。。。。。。。。。。。

作者: fenlanxiaozi 时间: 2013-10-5 12:48:00

哪里弄草鱼？

作者: 小人儿雪糕 时间: 2013-10-6 04:47:21

黑山老妖发表于 2013-9-13 20:49
东北人爱吃酸菜是出了名的，人家天天吃也没见几个得癌症的.

抬杠呢~~~~~到处抬

作者: 黑山老妖 时间: 2013-10-15 02:29:49

小人儿雪糕发表于 2013-10-6 05:47
抬杠呢~~~~~到处抬

还不让说实话嘛

作者: Myminimuffin 时间: 2013-10-18 10:41:13

这图片是网上的还是真的自己照的啊? 好吸引人啊 !

作者: 小七七 时间: 2013-10-18 20:17:39

家淹的酸菜是很健康的，就像韩国的泡菜。但现在超市卖的袋装酸菜尽量不要吃，肯定各种添加剂啊。

作者: 54ellen 时间: 2013-10-20 14:14:04

松鼠幽发表于 2013-9-13 00:09
我在水族馆里见过，属于观赏鱼类

这个太牛了！！！！！佩服！！

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