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标题: 奥克兰有卖上海咸肉的吗？ [打印本页]

作者: sisueva 时间: 2013-8-19 17:00:21 标题: 奥克兰有卖上海咸肉的吗？

有人知道哪里有卖上海咸肉的吗？

作者: songinator 时间: 2013-8-19 17:08:51

超市都有可惜不叫上海咸肉

作者: athena222 时间: 2013-8-19 17:25:00

有北岸albany大华有卖

作者: athena222 时间: 2013-8-19 17:25:39

自己也可以做得，超市买里脊肉，用盐和白酒抹了，放冰箱3天，就可以了

作者: 无桐之凰 时间: 2013-8-19 17:28:31

athena222 发表于 2013-8-19 16:25
自己也可以做得，超市买里脊肉，用盐和白酒抹了，放冰箱3天，就可以了

自己做是可以的。但是里脊做上海咸肉会好吃吗？不要误导好吧！

作者: sisueva 时间: 2013-8-19 17:41:26

songinator 发表于 2013-8-19 16:08
超市都有可惜不叫上海咸肉

那叫什么？

作者: sisueva 时间: 2013-8-19 17:42:27

无桐之凰发表于 2013-8-19 16:28
自己做是可以的。但是里脊做上海咸肉会好吃吗？不要误导好吧！

咸肉要用五花肉做吧。

作者: 无桐之凰 时间: 2013-8-19 17:43:36

sisueva 发表于 2013-8-19 16:42
咸肉要用五花肉做吧。

正解！需要带皮！

作者: songinator 时间: 2013-8-19 17:43:54

sisueva 发表于 2013-8-19 16:41
那叫什么？

就普通的bacon bones什么的那些

作者: 胆矾之泪 时间: 2013-8-20 03:53:17

用前夹肉比较好，就是前腿肉，带皮的。然后用盐抹匀，可以放上少量的花椒，桂皮，八角，放在容器里，进冰箱腌制7天左右，其中最好三天后翻个面。等腌制好了，就挂出来风干吧。呵呵呵·~~等楼主做出来要分享一下啊。最近我做了好多腊肉。好香啊~~

作者: sisueva 时间: 2013-8-20 08:51:02

无桐之凰发表于 2013-8-19 16:28
自己做是可以的。但是里脊做上海咸肉会好吃吗？不要误导好吧！

咸肉要用五花肉做吧。

作者: 无桐之凰 时间: 2013-8-20 16:23:03

胆矾之泪发表于 2013-8-20 02:53
用前夹肉比较好，就是前腿肉，带皮的。然后用盐抹匀，可以放上少量的花椒，桂皮，八角，放在容器里，进冰箱 ...

你确定你说的是上海咸肉吗？自己都说是腊肉了。

作者: mineralwater 时间: 2013-8-20 21:12:21

一定要腌制超过30天才能吃，不然有亚硝酸盐会中毒

作者: 有组织无纪律 时间: 2013-8-21 00:26:28

胆矾之泪发表于 2013-8-20 02:53
用前夹肉比较好，就是前腿肉，带皮的。然后用盐抹匀，可以放上少量的花椒，桂皮，八角，放在容器里，进冰箱 ...

正解，我姑姑说她在美国就这么盐咸肉，老叫我试，不过auckland没有冷天，烟不是问题，就是怎么风干，

作者: nevernew 时间: 2013-8-21 03:16:31

我喜欢吃带点点咸味但又不是那么很咸的咸肉

我妈就用盐淹过夜

第二天就拿来烧菜饭，很好吃的

作者: future123 时间: 2013-8-21 13:09:24

不晾干的,怎么能叫咸肉?
但这里又有个问题,就是晾的时侯,怎么防蝇?

作者: future123 时间: 2013-8-21 13:11:29

有组织无纪律发表于 2013-8-20 23:26
正解，我姑姑说她在美国就这么盐咸肉，老叫我试，不过auckland没有冷天，烟不是问题，就是怎么风干，

有人说可以用电吹风快速吹干,有说在太阳下晒一下,
但都没自然晾干的好,
但晾的时侯会有苍蝇过来,麻烦

作者: 有组织无纪律 时间: 2013-8-21 17:04:51

future123 发表于 2013-8-21 12:11
有人说可以用电吹风快速吹干,有说在太阳下晒一下,
但都没自然晾干的好,
但晾的时侯会有苍蝇过来,麻烦

这就是为什么在中国做腌肉都是在腊月里做了，冬天没苍蝇，肉坏不了，嘿嘿。

作者: future123 时间: 2013-8-21 17:39:27

有组织无纪律发表于 2013-8-21 16:04
这就是为什么在中国做腌肉都是在腊月里做了，冬天没苍蝇，肉坏不了，嘿嘿。

不行,就这样,别风干了,直接入冰箱

作者: linlinanddada 时间: 2013-8-21 19:29:28

北岸Albany大华肉店有卖。。。

作者: 亲爱的、 时间: 2013-8-21 21:29:26

中区大华有卖

作者: future123 时间: 2013-8-22 13:37:17

linlinanddada 发表于 2013-8-21 18:29
北岸Albany大华肉店有卖。。。

卖的都不象以前家里做的

作者: 保险杠专修 时间: 2013-8-22 19:58:50 标题: RE: 奥克兰有卖上海咸肉的吗？

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作者: 保险杠专修 时间: 2013-8-22 20:01:28

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作者: beck@ 时间: 2013-8-24 19:14:53

自己腌制。。。。。。。。。。

作者: tomato 时间: 2013-8-24 23:46:24

风干的话,可以买食品脱水机.

作者: jackclaire 时间: 2013-8-25 16:58:58

保险杠专修发表于 2013-8-22 18:58

这个嗲.
我一般不晾干.今天腌,明后天吃.时间长,怕不健康

作者: 小猪他妈 时间: 2013-8-25 22:36:32

保险杠专修发表于 2013-8-22 19:01
上面照片上是自己腌的咸肉，是不是你想的那种？如果是，我给你配方。

求配方！！！

作者: sisueva 时间: 2013-8-27 12:56:43

保险杠专修发表于 2013-8-22 19:01
上面照片上是自己腌的咸肉，是不是你想的那种？如果是，我给你配方。

是呀，給我配方吧。 email sisueva@hotmail.com

作者: 保险杠专修 时间: 2013-8-27 20:06:04

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作者: 保险杠专修 时间: 2013-8-27 20:08:03

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作者: 小猪他妈 时间: 2013-8-28 23:15:46

保险杠专修发表于 2013-8-27 19:06
1.五花肉一块，约1.5公斤。
2.海盐250 克（大粒的，感觉腌制的肉比较香）
3.八角三个。

太好了，谢谢!改天试

作者: athena222 时间: 2013-8-30 18:55:26

我就是买那种没有皮的，我不喜欢吃皮，哈哈，所以我买那种一整条的肉，做出来效果很好啊，虽然没有被风干，放冰箱，但是拿出来蒸后口感还是很好的，你自己尝试下吧，呵呵，我还做了咸肉菜饭，呵呵

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2014-5-7 11:55:30

保险杠专修发表于 2013-8-27 19:06
1.五花肉一块，约1.5公斤。
2.海盐250 克（大粒的，感觉腌制的肉比较香）
3.八角三个。

买了六只大鹅，用你的配方，巨好吃。

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