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标题: 炸虾天麸罗，我和我的小伙伴都惊呆了~ [打印本页]

作者: Elena 时间: 2013-8-12 21:43:56 标题: 炸虾天麸罗，我和我的小伙伴都惊呆了~

本帖最后由 Elena 于 2013-8-13 16:25 编辑

特别喜欢吃梅西校园里卖的炸虾天麸罗寿司，但是好贵啊

一口 $2.5。。。伤不起啊

于是开始琢磨自己做~一次吃个够
没想到真能DIY出省钱又好吃的炸虾天麸罗寿司~~

到超市买了tempura粉，和新鲜的虾，再配合着家里已经有了的材料，就开动啦~

食材：
tempura 粉一袋，只用100g
虾一盒
油半瓶
米饭（用短米煮的会粘性更好，更适合做寿司）一顿的量
寿司紫菜两张
寿司醋粉三分之一袋

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1. 首先量出100g tempura粉，因为第一次做，所以精确一点会更容易成功
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2. 接着准备160ml 水，传说用冰水更好，更能炸出酥酥的感觉，下次试试
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3. 混合，搅拌均匀
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4. 把虾扔进混合好的糊里泡着
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5. 拿出来裹上面包屑
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6. 因为家里没有炸锅，所以简陋DIY一个。把裹好面包屑的虾放进炸锅
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7. 等虾炸至金黄就可以捞出了
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8. 煮好饭，等饭凉了加入寿司醋粉
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9. 把加了寿司醋粉的米饭放进寿司盒里，压成型，就可以用紫菜一起包啦。。。包的过程惨不忍睹

实在忙不过来照相了
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10.成品好咯~虽然有点丑

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总之，味道好极了！~我和我的小伙伴都惊呆了

作者: 海洋之心Jeremy 时间: 2013-8-12 21:47:05

这个真心好吃，我表示惊呆了比寿司店卖的还好吃！

作者: bbdd 时间: 2013-8-12 22:34:53

这个好吃，惊呆的小伙伴们都等急了。上图！

作者: tabosc27 时间: 2013-8-13 00:50:01

looks yummy!!!!!!!!!!!

作者: 假装多好 时间: 2013-8-13 00:58:20

看的我想吃了等着lz更新完过几天试试t

作者: 无产阶级 时间: 2013-8-13 09:11:40

不知道是什么味道呢？？？？

作者: forvevr 时间: 2013-8-13 11:44:31

小伙伴，你太棒了！！！

作者: 奇异绿茶 时间: 2013-8-13 11:58:48

作者: AEBJM 时间: 2013-8-13 12:20:40

请问面包屑英文叫啥？？哪能买 ??

作者: fantastic1 时间: 2013-8-13 16:04:23

其实都可以省去天赋罗粉
直接用面粉，鸡蛋液就可以代替天赋罗粉那一步

天赋罗粉多贵呀，嘿嘿
口感一样一样的

作者: Elena 时间: 2013-8-13 16:22:01

AEBJM 发表于 2013-8-13 12:20
请问面包屑英文叫啥？？哪能买 ??

那个我是直接在大华买的。。。

作者: Elena 时间: 2013-8-13 16:26:40

fantastic1 发表于 2013-8-13 16:04
其实都可以省去天赋罗粉
直接用面粉，鸡蛋液就可以代替天赋罗粉那一步

是滴呀~下次有经验了就自己配~

作者: Elena 时间: 2013-8-13 16:27:18

forvevr 发表于 2013-8-13 11:44
小伙伴，你太棒了！！！

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-8-13 18:19:58

惊呆了真的惊呆了小伙伴你太厉害了

作者: Elena 时间: 2013-8-18 17:34:08

香辣炸酱面发表于 2013-8-13 18:19
惊呆了真的惊呆了小伙伴你太厉害了

作者: wyni_ren 时间: 2013-8-21 16:10:07

友情提醒，最好不要用canola oil，里面很多物质是人体代谢不掉的，对身体很不好。坛子里之前有人发过一篇文章关于canola oil,你搜下，就能找到。

炸东西可以直接买洋人超市纯的豆油，便宜，用着也不心疼，而且可以用那种小的比较深的不锈钢锅，这样省油，而且油还比较深，就是得多炸几次。我家炸猪排炸油饼炸油条什么玩意儿的我全这么做。

作者: Elena 时间: 2013-8-21 19:19:39

wyni_ren 发表于 2013-8-21 16:10
友情提醒，最好不要用canola oil，里面很多物质是人体代谢不掉的，对身体很不好。坛子里之前有人发过一篇文 ...

谢谢提醒，我平时都是用橄榄油，但是因为这次油炸太费油了，就零时随便选了个油，没想到还这么不健康

以后要注意了

作者: tolease 时间: 2013-8-28 14:02:04

这也是我的最爱哦，卖相其实很不错，你太谦虚了

作者: 留下足迹 时间: 2013-8-28 14:34:48

这个真心好哇。。。

作者: jinxin56 时间: 2013-8-28 14:38:37

gj

作者: 留下足迹 时间: 2013-8-28 14:42:51

fantastic1 发表于 2013-8-13 16:04
其实都可以省去天赋罗粉
直接用面粉，鸡蛋液就可以代替天赋罗粉那一步

我又看见你在这里晃悠了，哈哈哈哈。。。别说你说的那个天赋罗粉，真的需要哇，单单有你说的那样，出来的效果，可是炸鱼店的做法嘞，没有那么脆哦。。。日本人做法和炸鱼店的做法不一样的。。所以，口感也不一样哦，

作者: 旮旯小厮 时间: 2013-8-28 14:47:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: naturearia 时间: 2013-8-28 15:31:34

寿司盒哪里买的啊？

作者: 线圈 时间: 2013-8-28 15:37:42

naturearia 发表于 2013-8-28 15:31
寿司盒哪里买的啊？

Queen st 日本3元店就有

PS:寿司醋比想象中的简单,自己做吧去GOOGLE下就知道

作者: 菩提树 时间: 2013-8-28 16:19:10

厉害厉害{:8_479:}

作者: littleapplepie 时间: 2013-8-28 16:31:14

面包屑的作用是啥? 哪买?countdown有卖吗?

作者: 等等等等 时间: 2013-8-28 17:09:27

看的口水都流出来了！

作者: 想吃猫的鱼 时间: 2013-8-28 18:14:35

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: luckandy 时间: 2013-8-28 19:17:34

yummy

作者: 马小帅 时间: 2013-8-28 20:58:20

喜欢吃虾

作者: jacob1 时间: 2013-8-28 21:38:06

lz，请问这真的是天妇罗吗？？？？？！！！！！感觉不像，天妇罗是指那脆浆吧！！！感觉更像炸虾。哈哈

作者: 奔波中 时间: 2013-8-28 21:59:06

晚上不能看美食的贴

作者: 歡·墮＆顏落 时间: 2013-8-29 02:07:48

面包屑是买的还是怎么来的啊？

作者: 陀飞轮 时间: 2013-8-29 03:28:13

楼主出售寿司吗？想买你吃的~

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-8-29 07:52:41

jacob1 发表于 2013-8-28 21:38
lz，请问这真的是天妇罗吗？？？？？！！！！！感觉不像，天妇罗是指那脆浆吧！！！感觉更像炸虾。哈哈

講黎聽下。。。。。。

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-8-29 07:53:04

我又餓了。。。。。。。

作者: yickyin 时间: 2013-8-29 08:20:12

本帖最后由 yickyin 于 2013-8-29 08:28 编辑

留下足迹发表于 2013-8-28 14:42
我又看见你在这里晃悠了，哈哈哈哈。。。别说你说的那个天赋罗粉，真的需要哇，单单有你说的那样，出来的 ...

那可以在糊裡放一個蛋黃，但不要蛋清，蛋黃可以令炸物比較酥脆，放了蛋黃就可以提升麵粉糊的酥脆度，至少趕上天婦羅粉的八成功力，但是成本至少省八成的說........

看著手癢，又想做了！樓主做得很誘人！
還有樓主下次可以試試上粉之前在蝦肚子開一刀，這樣炸起來的時候沒有捲縮得那麼厲害，就可以像外面吃的那樣長長一條，不過刀口深淺要拿捏的好喔！

作者: joyjoyjoy 时间: 2013-8-29 12:30:23

虽然我不爱吃，但我也惊呆啦。。。哈哈。。。

作者: fantastic1 时间: 2013-8-29 14:21:02

留下足迹发表于 2013-8-28 14:42
我又看见你在这里晃悠了，哈哈哈哈。。。别说你说的那个天赋罗粉，真的需要哇，单单有你说的那样，出来的 ...

我是觉得天缚罗太柔软了，而且要钱啊
经常材料有不齐的时候

楼主的过程跟我不一样
我是：面粉-鸡蛋液-面包渣
真的没差哈，结果：
米饭不是重点，用手捏的，不好看

作者: 留下足迹 时间: 2013-8-29 15:03:25

fantastic1 发表于 2013-8-29 14:21
我是觉得天缚罗太柔软了，而且要钱啊
经常材料有不齐的时候

哇，你还真有3下子哦。。我还真没有这么做过，下次试试吧。。先赞一下!

作者: FayLong 时间: 2013-8-29 15:13:27

AEBJM 发表于 2013-8-13 12:20
请问面包屑英文叫啥？？哪能买 ??

面包屑的英文是Bread Crumb,华人洋人超市都有卖的，不贵，最近应该还会有特价哦

作者: AEBJM 时间: 2013-8-29 15:15:47

FayLong 发表于 2013-8-29 15:13
面包屑的英文是Bread Crumb,华人洋人超市都有卖的，不贵，最近应该还会有特价哦

谢谢。。。。。。。。。。。。。

作者: Elena 时间: 2013-8-29 16:34:49

歡·墮＆顏落发表于 2013-8-29 02:07
面包屑是买的还是怎么来的啊？

大华里买的

作者: Elena 时间: 2013-8-29 16:36:49

yickyin 发表于 2013-8-29 08:20
那可以在糊裡放一個蛋黃，但不要蛋清，蛋黃可以令炸物比較酥脆，放了蛋黃就可以提升麵粉糊的酥脆度，至 ...

是啊，我现在也知道了应该在虾肚子那划一刀的。又受教啦~下次可以做更正宗的天妇罗了

作者: 云无心 时间: 2013-8-29 17:21:13

好吃好吃改天做来试试

作者: jacob1 时间: 2013-8-29 17:50:56

AUGUSTUS 发表于 2013-8-29 07:52
講黎聽下。。。。。。

哈哈，天妇罗，应该是一个可以令食物挂得上的浆，而不是挂不上的，而且，漂亮的挂上去如果不是sushi roll用的或不是包裹的，想好看点，可以轻微甩一下浆与那炸的东西，就会一丝丝的。挺好看的。

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-8-29 17:52:11

jacob1 发表于 2013-8-29 17:50
哈哈，天妇罗，应该是一个可以令食物挂得上的浆，而不是挂不上的，而且，漂亮的挂上去如果不是sushi roll ...

果然是專業出身，受教了！

作者: jacob1 时间: 2013-8-29 17:53:20

AUGUSTUS 发表于 2013-8-29 17:52
果然是專業出身，受教了！

我想我说也不会明白，我跟很多老一辈的师傅都是会做不会说

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-8-29 17:54:41

jacob1 发表于 2013-8-29 17:53
我想我说也不会明白，我跟很多老一辈的师傅都是会做不会说

我想我是明白的。。。。。

作者: zldw 时间: 2013-8-29 19:41:31

lz这成品很好看很诱人呀。。。看着就美味无比，我也要试试。顺便问下你哪里可以买到面包屑？

作者: 445183274 时间: 2013-8-29 22:01:09

我晕是上面粉然后tempura浆就炸了在上面包屑就怪了...

作者: 445183274 时间: 2013-8-29 22:04:11

严格来讲不是tempura 首先虾应该是直的然后tempura的粉一定要用冰水开 ..然后把虾沾面粉然后tenpura batter 最后炸当然了你这样也可以只不过是面粉蛋液面包糠 ..并不是tempura粉浆加面包糠这就是专业所说的吃粉皮...( PS 本人在日本餐厅工作 ...所以这是我的建议)

作者: 海洋之心Jeremy 时间: 2013-8-29 23:33:11

哎哟哎哟哎哟哎哟，再做一次哥又想吃了！

作者: sky下的kiwi 时间: 2013-8-30 01:02:21

445183274 发表于 2013-8-29 22:04
严格来讲不是tempura 首先虾应该是直的然后tempura的粉一定要用冰水开 ..然后把虾沾面粉然后tenpura batt ...

专业~！！！！！

作者: margaret68 时间: 2013-8-30 09:17:06

看得我口水直流------------

作者: JJ-Creative 时间: 2013-8-30 12:22:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lovemilktea 时间: 2013-8-30 15:32:11

I should try !!!!!! :D

作者: Elena 时间: 2013-8-30 18:44:53

445183274 发表于 2013-8-29 22:04
严格来讲不是tempura 首先虾应该是直的然后tempura的粉一定要用冰水开 ..然后把虾沾面粉然后tenpura batt ...

恩，谢谢啦~我也是第一次瞎猜着尝试呢。我也在日本店工作，不过我确实不知道店里怎么做的~

作者: 445183274 时间: 2013-8-30 21:49:11

Elena 发表于 2013-8-30 18:44
恩，谢谢啦~我也是第一次瞎猜着尝试呢。我也在日本店工作，不过我确实不知道店里怎么做的~

OMG..你应该问问了那么

作者: linlinnz 时间: 2013-8-31 17:07:10

想问问日本的天妇罗为什么感觉不油啊？这里的fish chips油死了。

作者: DanteSaw 时间: 2013-9-1 03:18:11

AEBJM 发表于 2013-8-13 12:20
请问面包屑英文叫啥？？哪能买 ??

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作者: winny 时间: 2013-9-1 11:07:41

超级棒，我也要试试 {:8_496:}

作者: j2lane 时间: 2013-9-1 20:57:29

赞

如果用叫做 Nobash Prawn 的虾做就更好了，天妇罗的粉不要再沾面包屑了；还有先把米拌好再炸虾，这样的话虾还是酥脆的。就不知道市面上能不能买到这种虾了。

作者: 不败 时间: 2013-9-2 11:24:37

看上去好好吃呀~

作者: caesarl 时间: 2013-9-4 15:23:23

开寿司店的人惨了，木人去吃了，火了City那家两元店

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